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par · Publié 6 janvier 2019 · Mis à jour 24 février 2019 Je vous propose cette recette de condiment typique argentin pour accompagner vos « planchas » de viandes (parrilladas) surtout le boeuf et particulièrement l'entrecôte. Ce condiment peut être utilisé également comme base d'une marinade. J'ai découvert ce condiment il y a quelques années alors que j'allais déguster des viandes grillées d'Argentine dans une chaîne de restaurant « Churrasco ». Sauce aux noix. l'ayant oublié il est revenu à ma mémoire en faisant des recherches sur les « parrilladas et parrillas ». Essayez le: vous ne serez pas déçu. Il existe des préparations prêtes à l'emploi que vous trouverez dans des épiceries spécialisées mais rien ne vaut le « fait maison ». Je préfère l'emploi d'un vinaigre de qualité: Xéres par exemple par rapport au citron. Pour 1 litre de sauce pour 6 à 8 pers: 1 poivron vert (200g) ou rouge (ou de préférence des piments doux en saison) 90 g d'échalote 8 gousses d'ail 1 tomate (70g) 50 g de persil haché 20 g de basilic frais haché 10 g d'estragon 15 g d'origan frais ou séché 5 g de fleur de thym 1 petit piment vert ou rouge Fleur de sel 1 dl de vinaigre de Xérès (ou de jus de citron à votre goût) 15 cl d'huile d'olive vierge 20 cl d'huile de colza nouvelle.
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Sauce parfaite pour côte de boeuf ou viande grillée (échalotes-vin blanc-moutarde) 13 Juillet 2018 La côte de boeuf, les brochettes ou les saucisses diverses et variées se disputent les faveurs des cuisiniers de l'été. Souvent ce sont les hommes (on se demande bien pourquoi! ) qui s'en chargent si les cuissons sont faites au barbecue ou à la plancha! Pour ma part, je me charge souvent de tout et, entre ma cuisson de côte de boeuf ou celle d'Arthur Le Caisne ( n'oubliez pas de vous procurer son dernier livre) j'opte maintenant pour sa cuisson (je referai un article à ce sujet d'ailleurs). Je peux vous assurer qu'en plus (ça a été mon cas cette fois) c'est magique à la poêle aussi! Sauce pour viande a la plancha de. Le tout est, si vous êtes particulièrement gourmand et que vous avez envie d'une sauce plutôt que du ketchup ou de la moutarde de trouver une alternative un peu plus légère que la béarnaise! Eh bien, j'ai trouvé ça en rayon. Cette sauce est es absolument parfaite... l'essayer c'est l'adopter. Vous faites toute la préparation et quand il ne reste que 5 ou 6 cuillerées à soupe au fond de la casserole, vous coupez tout!
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Pour plus de saveurs, faites-les mariner avec huile d'olive, échalotes et épices telles piment doux, curcuma, paprika, coriandre… Les rognons de veau ou d'agneau peuvent aussi passer sur la plancha, entiers et simplement parsemés d'ail et de persil ciselés.
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Recette de la sauce burger de Chefounet Un bon burger, c'est aussi une sauce, ici je vous propose mon interprétation, une sauce burger avec des produits que j'apprécie comme la sauce Basque SakaRi® originale, une bonne mayonnaise maison avec une... Sauce barbecue aux myrtilles (bleuets) Une sauce qui titille les papilles, au départ une gastrique au miel et vinaigre de cidre, des fruits de saison: les myrtilles appelés bleuets dans l'Est, très riches en anti oxydants, un fond... Recette de la sauce romesco Douce ou relevée. Une sauce typiquement Catalane: Huile d'olive, oignons, piment, nöra séchés et poivrons rouges frais, ail, amande en poudre et tomates, pimenton, un trait de vinaigre Xérès. Une sauce relevée qui... Recette de la sauce gribiche Difficultés: ** coût: ** Préparation: 30 minutes Sauce idéale pour des asperges, mais aussi des légumes planchés en salade, j'adore cette sauce avec une tête de veau. C'est une mayonnaise dont... Recettes de marinade plancha par L'atelier des Chefs. Recette du pesto classique Le pesto: En condiment de légumes, peut également servir de base pour une marinade.
Recette pour 2 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 20 minutes Ingrédients 1, 5 kg de côte de bœuf normande (rassise au minimum 10 jours, préparée sans barde par votre boucher) quelques parures de bœuf 1/2 bouteille de Poiré (jus de poire fermenté) 1 tomate 5 échalotes grises 1 gousse d'ail Préparation de la recette Eplucher, ciseler l'ail et les échalotes. A feu vif, dans la poêle, sans corps gras, les faire revenir et colorer 10 minutes avec les parures de bœuf et quelques grains de poivre écrasés. Déglacer avec le Poiré, ajouter la tomate coupée en deux et le bouquet garni. Sauce pour viande a la planche à voile. A feu doux, laisser mijoter 1 heure. Préchauffer la plancha, déposer la côte de bœuf, la cuire 10 minutes de chaque côté. La réserver hors du feu, saler, poivrer généreusement. La recouvrir de papier d'aluminium, laisser reposer 10 minutes. Trancher et napper de sauce (réserver le reste en saucière). Conseil du sommelier Saumur-Champigny « vieilles vignes » 1996, ou un Poiré artisanal bien frais.