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Par E. S.
Identifier les zones les plus sensibles Dans ce contexte, certains professionnels du secteur se mobilisent pour préserver les productions face aux aléas climatiques et environnementaux, à l'image de l'interprofession des Vins du Sud-Ouest (IVSO) qui consacre chaque année 100. 000 euros à de la R&D autour de ces questions. De quoi lui permettre d'engager quelques projets dans le Sud-Ouest pour penser la viticulture de demain, notamment à travers la donnée spatiale. Vins du sud ouest carte d. Vins: comment faire face au changement climatique? "En partenariat avec des météorologues et le CNRS, nous avons lancé un travail collaboratif pour cartographier tous les terrains du Sud-Ouest, de manière très fine parcelle par parcelle, et superposer sur cette carte les zones sujettes à des aléas climatiques comme les excès de précipitation, les fortes chaleurs, ou la grêle", explique Paul Fabre. La création de cette base de données géographiques et climatiques est couplée à des relevés sur le terrain de la part de viticulteurs permettant d'estimer le temps de travail à presque deux années.
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La carte des vins de l'établissement compte un peu plus de 2. 700 références. Le rouge y occupe la plus grande place (60% contre 40% pour le blanc). Nicolas Duclos décrit: Nous avons quasiment toutes les appellations viticoles françaises. Le confinement nous a permis de nous remettre à jour. Depuis, nous avons fait venir quelques vins du sud-ouest, notamment de l'Hérault », explique le chef sommelier, qui est toujours en recherche de nouveautés. La cave n'est pas inaccessible puisqu'elle peut être privatisée par les clients (à partir de huit personnes) qui souhaitent partir à la découverte des vignobles. Restaurant du sud-ouest Belle carte des vins, les meilleures adresses. Comment les bouteilles sont-elles classées? Il est très difficile pour un non-initié de s'y retrouver dans ce dédale de plus de 200 m2. Les grands crus sont disséminés un peu partout dans la cave. Chaque casier est numéroté et tout est répertorié dans un cahier précieusement gardé par le maître des lieux. Des bouteilles de champagne peuvent ainsi être disposées à côté de grands crus de bourgogne ou de bordeaux.
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Côté rouge, le Tempranillo est roi. Il prend le nom d'aragonez dans le sud et tinta roriz dans le nord. Le Portugal est sûrement le pays européen qui a fait le plus de progrès ces 20 dernières années. LES RÉGIONS À CONNAÎTRE Vallée du Douro Il s'agit de la pépite du Portugal. Tant pour ses vins que ses paysages, la vallée du Douro mérite bien son classement au patrimoine mondial de l'UNESCO. Madiran Charles de Batz Rouge 2016 - Domaine Berthoumieu - Mon Vin Français. Les coteaux vertigineux qui plongent dans le fleuve ont poussé les vignerons à cultiver leurs raisins en terrasses soutenues par des murs de pierres. Si la région produit de très grands vins blancs et rouges, elle est historiquement connue pour son Porto (80verres): un vin muté dont la fermentation est stoppée par l'adjonction d'alcool afin de conserver des sucres résiduels et qui titre aux alentours de 20%. Le français sont récemment devenus les premiers consommateurs de porto devant les anglais. Alentejo Coincée entre le Tage et l'Algarve, c'est l'un des vignobles les plus ensoleillés du pays. L'Alentejo se distingue donc pour ses vins rouges qui atteignent une excellente maturité.
Par la suite, l'idée est de prendre des mesures zone par zone pour adapter les cultures au changement climatique, de la pose d'un filet anti-grêle à l'arrêt pur et simple d'une culture. " Nous ne nous interdisons rien ", prévient le directeur de l'IVSO. Suivi mensuel du marché des vins en vrac - 1er octobre 2021 - DRAAF Occitanie. Un retour aux vieilles recettes? Néanmoins, à la croisée des chemins possibles, l'IVSO a engagé depuis plusieurs années un vaste travail sur les cépages. Par exemple, dans le Gers, une dizaine de cépages - espagnols, portugais, géorgiens, allemands, suisses - a été testée par l'IVSO en partenariat avec le Syndicat des côtes de Gascogne, où le stress hydrique est la principale contrainte. " Aujourd'hui, nous essayons de trouver des cépages plus résistants à la chaleur par le croisement de cépages ", tient à préciser Paul Fabre. Naïo Technologies: Ted, le nouveau robot pour entretenir les vignes Par ailleurs, le syndicat professionnel mène actuellement un travail important avec le soutien de l'Institut Français de la vigne et du vin (IFV) dans l'espoir d'identifier des cépages anciens - aujourd'hui plus cultivés - et mieux résistants à la chaleur notamment.