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Les matériaux de fabrication des lames de couteaux sont extrêmement diversifiés, que ce soit pour une utilisation en cuisine professionnelle ou à la maison. La lame définit l'usage du couteau, généralement spécifique à une fonction ou un ingrédient. Ainsi, le couteau à viande peut couper le pain, mais la réciproque n'est pas toujours exacte. Les différents matériaux des lames de couteaux L'acier est un alliage apprécié pour sa dureté (degré Rockwell), sa qualité de résistance et son excellente longévité. Type de lame couteau japonais video. L'acier permet d'aiguiser la lame et d'obtenir un tranchant résistant et durable. En coutellerie, la lame d'un couteau se forge principalement en acier inoxydable, acier carbone et acier damas. La céramique et le titane viennent en complément pour la fabrication des lames des couteaux de cuisine et autres ustensiles. Les lames de couteaux en acier En coutellerie, on utilise différents types d'aciers: L'acier carbone: constitué uniquement de fer et de carbone, l'acier carbone un métal très solide qui conserve le tranchant de la lame.
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Le santoku est la version japonaise du couteau de chef. Santoku signifie 'trois qualités' en japonais. Pour certains ces qualités seraient: couper, concasser et transvaser. Tout ce dont ce couteau est capable. Type de lame couteau japonais se. Pour d'autres, il s'agirait de: viande, poisson et légumes. Les trois ingrédients que le santoku tranche avec panache. Selon nous, le santoku est tout simplement un couteau de cuisine extrêmement polyvalent, idéal pour couper, écraser et transvaser la viande, le poisson et les légumes. La lame du santoku est reconnaissable par sa hauteur et sa courbe derrière la pointe. En effet, celui ne bascule pas sur la surface de coupe mais se déplace en diagonale dans les aliments en partant du haut vers le bas. Lors de la coupe, le couteau est constamment à l'horizontale.
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Auteur: Thibaut Chatel Type: Shonen Genre: Drame, action, aventure, historique Studio d'animation: AB Productions & TF1 Année de production: 1992 Durée: 26 épisodes Statut: Terminé Note: Synopsis: Cosette, fillette de 8 ans, travaille comme servante à l'auberge du Sergent de Waterloo de Montfermeil, tenue par les époux Thénardier. Ses seuls amis sont Amiral, un petit chien qu'elle a recueilli, et le débrouillard Gavroche, avec qui elle entreprend bientôt de rejoindre sa mère à Paris. Les deux enfants sont séparés lorsque les gendarmes arrêtent les fugitifs et ramènent Cosette à l'auberge, tandis que Gavroche réussit à s'enfuir. Le soir même, les Thénardier envoient Cosette chercher de l'eau au puits dans la forêt. Elle y rencontre un inconnu, qui la raccompagne à l'auberge et prend sa défense face aux Thénardier. Dans la nuit, il l'emmène après s'être fait connaître comme l'envoyé de Fantine, la mère de Cosette.