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Les temps de pétrissage se lisent de la manière suivante: « 5+5 » = 5 minutes en v1 + 5 minutes en v2 (v4 sur un Kitchen Aid) « 5+5+5 » = Dans le cas du pain de mie, on fera 5 minutes en v1, 5 minutes sans sel en v2, puis 5 minutes avec sel en v2. La logique sera la même pour l'intégration du beurre dans le pain brioché ou au lait, les 5 dernières minutes en V2 lui étant réservées.

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une crème pâtissière? une crème mousseline? " une question en lien avec les matières premières utilisées une question sur l'analyse sensorielle des produits: "Quel est le rôle du sel dans la pâte à brioche? Qu'apportent les oeufs dans la pâte à choux? " Quant à l'oral des Sciences de l'alimentation, vous aurez des questions sur: les sciences de l'aliment: "Définissez la qualité organoleptique d'un produit" ou "Citez les différents groupes alimentaires? Sujets de CAP Restaurant classés par thèmes - Extraits - Hôtellerie-Restauration. " l'hygiène du personnel, du milieu et du matériel: "Donnez la tenue réglementaire du pâtissier" ou "Citez 3 moments où vous devez vous laver les mains" les sciences appliquées aux locaux et aux équipements: "Citez un matériau utilisé dans le milieu professionnel de la pâtisserie et donnez ses propriétés" Chaque oral dure tout au plus 15 minutes pendant le déroulement de l'épreuve pratique, souvent dans une salle ou un coin à l'écart des autres candidats. Il s'agit de vérifier vos connaissances donc si vous montrez que vous maitrisez ces connaissances en employant les termes techniques professionnels appropriés, le jury écourtera votre oral, ce qui vous permettra de retourner plus vite à la production de vos pâtisseries et gagner de précieuses minutes.

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\ Laissez-vous glisser dans un écrin de bien-être \ Forfait de ski 4 Heures Evasion & Spa Thermal aux Thermes de Saint-Gervais Mont-Blanc. Forfait remontee mecanique brides les bains 4. Une journée d'escapade entre grands espaces de glisse et eau thermale à 39°C. Tous les bienfaits de Saint-Gervais dans un seul forfait. Les bains du Mont Blanc, nouvel espace bien être, des Thermes de Saint Gervais, vous invite à une expérience santé inédite: un parcours intérieur et extérieur de 2h00 à 3h00 basée sur les vertus de l'eau thermale du Mont-Blanc. \ La détente et la forme à l'état pur \

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Ouverture de la télécabine Olympe – Décembre 2012 Et voilà un bref retour sur la journée d'ouverture de la télécabine de l'Olympe, liaison directe entre Brides-les-Bains et Méribel en 20 minutes chrono. C'est vendredi dernier que la société Méribel Alpina a donc donné le départ de cette … Read more →

Piste rouge de caractère du côté de la Mauduit, panorama d'exception à la Combe du Vallon, descente olympique à La Face… À vous le grand ski et les sensations fortes! Tandis que la fin de journée approche, un dernier coup d'œil aux horaires de la télécabine de l'Olympe vous permettra d'organiser sereinement votre retour au village thermal de Brides-les-Bains. Télécabine de l’Olympe | Savoie Mont Blanc (Savoie et Haute Savoie) - Alpes. À plus basse altitude, on prolonge le plaisir d'une journée mémorable en se plongeant dans l'eau chaude du Grand Spa thermal. L'idéal pour repartir de plus belle le lendemain! Et parce que Les 3 Vallées se savourent en toute saison, toutes les infos pratiques concernant les remontées mécaniques et liaisons 3 Vallées en temps réel restent accessibles durant la saison d'été. Randonnée au sommet, parcours en VTT… tous les moyens sont bons pour prendre de la hauteur et s'offrir des panoramas d'exception!