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Chacune de ces distilleries a développé son propre processus de production de whisky, mais il existe des pratiques communes. La distance entre ces distilleries est immense. Ainsi, à l'instar du scotch single malt, la plupart des whiskies canadiens sont le produit d'une distillerie. Les huit grandes distilleries n'échangent généralement pas de barils ou n'utilisent pas le whisky de quelqu'un d'autre dans leurs mélanges. Les exceptions sont rares. De plus, la plupart des distillateurs n'utilisent pas de factures de purée. Au lieu de cela, ils fermentent, distillent et vieillissent chaque grain individuellement. Ceux-ci deviennent des whiskies single grain, distillerie unique qu'ils assemblent après maturation. Des exceptions? Crown Royal utilise une facture de purée pour un whisky qui fait partie de leur composant de mélange et Black Velvet fermente et distille chaque grain séparément, mélangeant l'esprit avant le vieillissement. Le whisky canadien: mode de distillation Le whisky canadien utilise deux méthodes de distillation courantes, quel que soit le grain utilisé.

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Celle ci commence avec l'arrivée massive de nouveau colons d'origine écossaise et irlandaise. Ils importe avec eux la culture du whisky et leur techniques de fabrication. La première distillerie de whisky canadienne ouvre ses portes au Québec en 1769. Commence alors une grande production de whisky canadien de qualité. Deux siècles plus tard, on comptait déjà plus de 200 distilleries au Canada et le whisky canadien s'était fait une place parmis les plus prestigieux du monde. Aujourd'hui, la réputation internationale des whiskys canadiens n'est plus à faire, ils sont reconnus pour leur qualité exceptionnelle et leur goût caractéristique. La fabrication des whiskys canadiens Le whisky canadien est principalement réalisé à partir de seigle, bien qu'il peuvent intégrer différents type de céréales. Les whiskys commercialisés sont généralement produits par l'assemblage de différentes céréales (ce sont donc des blends). Le vieillissement est réalisé le plus souvent dans des fûts charbonnés à l'américaine.

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