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Dans ma cuisine, je souhaite privilégier le gustatif. La cuisine, c'est avant tout des sensations en bouche. Tous les souvenirs gourmands de notre enfance tournent autour d'une « gamelle » posée sur la table, et cette « gamelle », elle était bonne! Un chef a domicile reims doctoib. Si la cuisine est bonne, vous vous souviendrez d'une assiette qui vous a « régalé » Mais c'est aussi sélectionner les produits au meilleur moment, travailler avec des producteurs locaux, c'est les modes de cuisson, les assaisonnements et les températures de services. Je préfère la cuisine traditionnelle et gastronomique à la cuisine exotique. La cuisine est un art rigoureux, elle doit obéir à des règles strictes qui me conviennent parfaitement.

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