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Le wakamé est l'algue comestible la plus populaire en cuisine japonaise. Elle a été introduite en Bretagne à la fin du XXe siècle, où elle est à présent cultivée. Le wakamé une algue alimentaire brune, en forme de lobes. On l'utilise surtout dans la confection de salades et de soupes (par exemple, la soupe japonaise « miso »). Le Wakamé est une algue alimentaire remarquable d'un point de vue nutritionnel. Elle est riche en fibres et idéale pour le confort digestif. Mais le wakamé est surtout connue pour sa forte teneur en calcium (1300mg/100gr) jusqu'à dix fois supérieure à la teneur en calcium du lait, (119mg/100gr). Enfin, comme toutes les algues, elle est aussi source de vitamines (B, C, K) et de minéraux (fer, potassium, magnésium). Dégustation: Le wakamé peut être dégustée crue ou blanchie. Son léger goût d'huître, et sa texture très tendre sont très appréciés dans les soupes et les salades. Le wakamé renforce les saveurs et s'utilise également dans les tourtes ou en accompagnement de poissons, fruits de mer ou viandes blanches.
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10 min Facile Salade d'algues Wakamé 3 commentaires La salade d'algues Wakamé est une recette incontournable du Japon. Le Wakamé est une algue très présente en Asie et particulièrement bonne pour la santé, car riche en vitamines, en minéraux, en calcium et en oligo-éléments. Notre recette de salade d'algues vous permettra de la sublimer en toute simplicité. Voilà une recette qui vous fera voyager les papilles. 100 g d'algues wakamé séchées 1 petit piment rouge 2 c. à café de graines de sésame 1 c. à soupe d'huile de sésame 1 c. à café de sucre en poudre 2 c. à soupe de vinaigre de riz 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à café de sel 1. Faites bouillir de l'eau dans un grand récipient. Plongez-y les algues afin de les réhydrater. Laissez tremper pendant 30 min. 2. Égouttez les algues, rincez-les et séchez-les légèrement. Coupez les algues en fines lamelles. Placez dans un saladier. 3. Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sel, le sucre, la sauce soja et l'huile. Versez dans le saladier contenant les algues.
Prenez une petite quantité d'algues déshydratées et faites les tremper durant environ 5 minutes dans de l'eau froide. Égouttez et coupez selon l'usage: soupe miso, salades... Ingrédients: algues wakame cultivées en Corée du Sud. Référence YS06A066 Références spécifiques EAN13 1115201090 Fiche technique Origine CHINE Valeurs energétiques 787 KJ / 188 Kcal pour 100g Matières grasses 2. 6g Dont acides gras saturés 0. 7g Glucides 11g Dont sucre 0. 5g Protéines 18g Sel 24. 7g Conservation A conserver dans un endroit frais sec et sombre. Poids 56. 7g Super rien a redire, idéal pour soupe miso:) top Je l'adore. Mais pourquoi j'ai noté 4/5? Le sachet d'algue n'est pas la fermeture zippée.
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