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Sunday, 2 June 2024

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Pour une cuisson à la poêle, le filet de lieu peut auparavant être pané. Le lieu se prépare particulièrement bien poché, car la courte durée de cette cuisson est adaptée à la fragilité de sa chair. Comme tous les poissons, le lieu est excellent cuit à la matelote, c'est à dire dans du vin blanc. Dans le même esprit, une cuisson au court-bouillon permettra de relever quelque peu la saveur neutre du lieu. Il faut pour cela mélanger du vin ou du vinaigre avec des légumes et des aromates. Vous pouvez accompagner le lieu de pommes de terre cuites à la vapeur ou de riz. Source du net. J'ai mangé du lieu noir à midi, grillé avec un beurre de câpres et du rizzotto aux petits légumes, en bord de mer… un restaurant de plage…. moment délicieux au soleil…… le poisson était grillé d'un côté, laissant la chair toute tendre....... Le soir dans mon hôtel de charme, du lieu jaune, poché arrosé d'un jus de citron et d'un pressé de pommes de terre…. Prix filet lieu jaune et rose. moment délicieux dans le calme d'une belle salle à manger avec douce musique jazzy….. je souhaite vous avoir donné envie de cuisiner, du lieu.... c'est un poisson me suis régalé les recettes sont faciles à suffit de regarder les photos.... eh oui je vous féné guette......

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Le Lieu jaune est l'un des poissons les plus abordables du marché mais aussi l'un des plus appréciés. Le lieu jaune est un poisson maigre très prisé en cuisine pour sa chair fine au goût très délicat. Très digeste, il est recommandé dans les régimes pour son faible apport en lipide et sa richesse en vitamines et minéraux. Détails

Vous êtes ici C'est un poisson blanc "maigre". Le lieu jaune a sa place à la table familiale car il a peu d'arêtes et son goût délicat se rapproche du cabillaud. Il est très apprécié pour sa chair fine et feuilletée. Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite. LE LIEU JAUNE A DU BON Le lieu jaune a sa place à la table familiale car il a peu d'arêtes et son goût neutre plaît à tous. Prix filet lieu jaune et noir. Zones de pêche Le lieu jaune est pêché dans les zones suivantes: Golfe de Gascogne, Manche et Mers Celtiques. Découvrir la carte Conseils de pro Plus le lieu jaune est frais, plus la couleur de sa peau est brillante et son œil vif et saillant. Le saviez-vous? Cousin du lieu noir, on le distingue grâce à la présence d'une ligne sombre sur sa robe claire. Espèces substituables 5 espèce(s) à découvrir Poissonnier C'est le spécialiste des produits de la mer, il les respecte et distille toujours de bons conseils.

Eau plate ou pétillante, Cidre brut, Auxerrois (Alsace). – L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. – Recettes à base de lieu jaune Terrine de poisson Soupe de poisson

Gift of the Seymour H. Knox Foundation, Inc., 1969 © Adagp, Paris, 2014 Staël mène un combat nettement plus important que les querelles d'érudits de salons mondains: il veut porter la modernité dans l'absolu pictural. Ni rupture ni retour, transformation plutôt, interprétation surtout par la magie de son coup de patte. Félin, ce grand slave au visage émacié, semble vouloir écorcher la matière à coups de griffes successifs pour traiter encore et encore cette matière en mouvement et parvenir à la figer dans son élan premier et définitif. Une quadrature du cercle impossible à réaliser, sauf à marcher sur les pas de Sonia Delaunay, Arp ou Magnelli. Cela tombe bien, ils se croisent à Nice en 1940. Adieu la figuration, Nicolas de Staël tâtonnera pendant deux ans pour enfin trouver un style qui lui est propre et que l'on reconnaît instantanément. Nicolas de Staël, Face au Havre, 1952, huile sur carton, 14 x 22 cm - Collection privée © J. © Adagp, Paris, 2014 Accueilli dans la première salle, à droite, par cette Composition de 1951, le visiteur n'ira pas plus loin, le temps d'admettre ce qu'il a en face de lui, d'en saisir toute la force, le jeu chromatique automnal, la puissance du tableau édifié en gardien du temple dans lequel il se promettait d'entrer.

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Ce sont plus de 130 peintures et dessins (réalisés entre 1951 & 1955) qui témoignent de la volonté inouïe que s'imposa Nicolas de Staël pour parvenir à s'extraire de son style et ainsi évoluer vers un nouveau contrepied: après avoir imposé ses abstractions, et juste à l'instant du triomphe, il s'élance vers une peinture renouant avec le réel, la nature, le paysage, voulant ainsi s'affranchir de la simple opposition figuration / abstraction. Nicolas de Staël a toujours axé sa démarche sur le couple unité-mouvement et choisi de ne jamais perdre son temps dans les controverses des critiques qui s'amusent depuis trop d'années à alimenter une inutile lutte entre l'abstrait et le figuratif. Il privilégie son inspiration, se laissant dominer par les émotions qu'il ressent face à la lumière où à la luxuriante beauté d'un paysage, voire sa froideur lorsque le ciel s'abstient de luire. Nicolas de Staël, Paysage du Vaucluse n°2, 1953, huile sur toile, 65 x 81 cm © Collection Albright-Knox Art Gallery, Buffalo, NY.

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Mais il faudra faire allégeance, s'enfoncer dans la matière, supporter la géométrie superposée et prendre du recul… Cela tombe bien, en se retournant il aura les Poèmes de René Char enluminés par des bois de Staël et cette très émouvante lettre du poète au peintre, datée du 10 décembre 1951: « Staël et moi, nous ne sommes pas, hélas, des Yétis! mais nous nous approchons quelquefois, plus près qu'il n'est permis, des vivants et des étoiles. » Prémonition du poète qui sentait la brisure qui allait emporter son ami quatre ans plus tard? Nicolas de Staël, Les Toits, 1952, huile sur isorel, 200 x 150 cm © Centre Pompidou, MNAM-CCI, Dist. RMN-Grand Palais - Bertrand Prévost © Adagp, Paris, 2014 Abstraction de Nicolas de Staël, toujours, finalement, mais empreinte de l'expérience première du paysage glanée lors du voyage en Espagne au début des années 1930, si bien que de ce métissage des normes naîtra cette signature unique. Et tout le talent de Staël sera de parvenir à l'aune de l'année 1951 à reconnaître les limites d'une forme imposée pour revenir vers les sources vives de l'expérience.

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Ainsi, naîtront quelques perles rares comme ces cinq petites huiles (quatre sur carton, une sur toile) Face au Havre réalisées à Honfleur (printemps 1952): beaucoup de blanc et un peu de bleu pour dire l'horizon qui se devine en frontière invisible au milieu de l'œuvre, avec d'un côté l'estuaire, de l'autre le ciel, ici ou là, bateaux ou nuages. Poésie peinte dans l'abstraction figurative ainsi confirmée. Suivront de plus grandes pièces, peintes en mai 1952, au Lavandou: couleurs fulgurantes, lumière éclaboussant les strates aux aplats chatoyants, le feu s'invite dans la peinture de Nicolas de Staël jusqu'à le dévorer de l'intérieur. Cap au Sud, Priorité peinture (lettre à Jacques Dubourg, mai 1952) et achat du Castelet, à Ménerbes, dans le Midi. Avant d'aller s'installer, seul, à Antibes, ce sont d'ailleurs les extraordinaires toiles du Fort carré (1955) qui parachèvent le voyage en revenant au point de départ, dans cette cathédrale de lumière qui donne à voir toute la gravité que porte cette pâte dans l'éclat intense des tons qui se succèdent jusqu'à ce que l'œil renonce.

Evidemment c'est une grande leçon de forme que donne cette lumiére grecque où seuls la pierre ou le marbre résistent en radiation (à Jacques Dubourg, Le Lavandou 1952). L'èclat méditerranéen a été exploré, chez Staël, toujours différemment d'un tableau é l'autre. En juin 1952, c'est au Lavandou que le peintre incarne la violence de la lumiére. La puissance solaire ayant absorbé les couleurs de la nature il se crée sous la vue soutenue du peintre l'apparition de couleurs visionnaires que nous trouvons dans 'Figures au bord de la mer'. En 1953, le voyage en Sicile nous donnera l'altitude d' 'Agrigente' et de 'Salines' sous une lumiére sublimée, où forme et espace au plus près d'un rayon solaire noir atteignent la ligne de crëte d'une tragédie grecque! Une année plus tard, Marseille, Les Martigues, Antibes, font apparaïtre dans les tableaux Méditerranée et Paysage méditerranéen les points masse de 1950-51, qui retenaient une lueur de braises et gardaient leurs feux. En 1954, placés cette fois entre ciel et mer ils tiennent l' équilibre précaire que leur impose un embrasement totalement libéré.