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Monday, 8 July 2024

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Épinglé sur Recettes gourmandes

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Ingrédients Pour 6 personnes 1 poularde de Bresse de 2 kg 1 oignon 1 tête d'ail 100 g de champignons de Paris 12 gousses d'ail en chemise 1 càs de farine 15 cl de Champagne 1 l de crème fraîche 60 g de purée de foie gras 100 g de beurre Fleur de sel Sel, poivre du moulin Préparation Poularde de Bresse Détacher les cuisses, les séparer en deux (pilons et hauts de cuisses), ôter les ailerons. Réserver. Placer le coffre de poularde dans un plat allant au four avec un bon morceau de beurre de Bresse, assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin. Passer au four à 180 °C, 20 minutes environ. Lever les filets, puis réserver. Carte Restaurant - Fouquet's Toulouse. Cuisson Déposer une marmite sur le feu vif, ajouter une cuillère à soupe de beurre et y déposer les cuisses de poularde côté peau et les parures de la volaille. Saler suffisamment et poivrer. Ajouter l'oignon coupé en quatre, les champignons de Paris coupés en quartiers et la gousse d'ail en chemise. Faire dorer uniformément puis fariner légèrement et déglacer avec le champagne.

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- Salez, poivrez - Versez maintenant du champagne (30cl), laissez réduire à feu vif. - Rajoutez plusieurs cuillères de crème fraiche, mélangez. Si besoin remettez un peu de champagne. - Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 30 minutes. - Sortez les morceaux de volailles et tous les légumes de la cocotte et déposez les dans un plat de service. - Écrasez le foie gras avec une fourchette (dénervez le si besoin) et versez le dans le jus de cuisson de la cocotte et faites le fondre. Recette Suprême de blanc de poulet sauce foie gras. - Servez cette sauce champagne et foie gras avec la volaille. J'ai accompagné le tout de riz mais pour un repas de fêtes je choisirais plutôt des rattes du touquet (j'adore ces pommes de terre!! ) c'est plus raffiné que du riz. - Voici une recette très simple et délicieuse! je dirais bien inratable! Les gousses d'ail c'est trop bon mais vous connaissez les problèmes de l'ail quand on est en société alors à vous de voir si vous en mettez ou pas! Je pense que vous pouvez les remplacer par des marrons! D'autres idées de recettes festives ICI

Recette suprême de volaille au champagne, sauce foie-gras, légumes du pot au feu, revue par Sébastien du site recette Aujourd'hui, vendredi 3 avril on cuisine ensemble! Ingrédients & recette suprême de volaille au champagne, sauce foie-gras, légumes du pot au feu Imprimer cette recette suprême de volaille au champagne, sauce foie-gras, légumes du pot au feu En espérant que cette recette de « suprême de volaille au champagne, sauce foie-gras, légumes du pot au feu », postée par Sébastien de Sèvres vous ait donné entière satisfaction pour confectionner ce délicieux plat, nous vous souhaitons un agréable moment de cuisine et un bon appétit!