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Thursday, 1 August 2024

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La truffe blanche d'été est plus douce, moins forte que la truffe noire, subtile et longue en bouche par rapport à la truffe d'hiver puissante en odeur et en goût. D'apparence, la truffe d'été ressemble à la truffe noire mais est souvent plus volumineuse et plus ferme que celle-ci. A l'intérieur sa chaire est blanche lorsqu'elle n'est pas mûre, puis jaunâtre à beige lorsqu'elle atteint maturité. Elle est parcourue de veines blanches très fines, qui sont la raison de son appellation "truffe blanche d'été". La particularité de la truffe blanche d'été est qu'elle doit être consommée cru. A la cuisson ses arômes s'envolent. Cette truffe blanche d'été s'accorde parfaitement avec le fromage de brebis Basque, pour en faire un fromage de brebis à la truffe d'exception. Référence 22 Fiche technique Informations: Fromage à pâte pressée non cuite au lait pasteurisé de brebis à la truffe, aromatisé (1%), 38% MG/PT. Allèrgenes: LAIT (de brebis). Origine: UE (Pays Basque) Affinage 2 à 4 mois Colisage x 6 ou x 12 Poids 700g Vous aimerez aussi Friseur à fromage pour de jolies fleurs de fromage.

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Quelque part entre le parmesan, le pecorino et l' huile de truffe, se trouve le Moliterno: un fromage truffé produit sur le sol italien, qui nous renverse par la puissance de son goût et la délicatesse de ses arômes. Si vous êtes à la recherche d'un fromage italien à la truffe qui a du caractère mais sait s'adapter à toutes les recettes, le Moliterno est ce qu'il vous faut. La Tour de Pise vous explique tout! Le Moliterno tartufo, référence des fromages italiens L'autre petit nom du Moliterno truffé est le Moliterno Tartufo: une consonance bien plus italienne, qui nous fait voyager avec un délicat goût de truffe en bouche. Bien reconnaissable par sa forme circulaire, le Moliterno possède une croûte sombre, sur laquelle est souvent inscrit son nom, ou le lieu où il a été conçu. Lorsque vous le découpez, vous découvrez une pâte blanche mi-dure, qui se coupe aisément avec un couteau à fromage. Propre au fromage de brebis, sa couleur pâle est entrecoupée de veines sombres, illustration de la truffe qui parcourt l'intérieur de votre morceau de fromage.

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La truffe est un tubercule d'exception rare et délicieusement parfumé, elle apporte une touche aromatique indéfinissable et sublime les mets les plus fins. Associée à des fromages de haute gastronomie, la truffe est la promesse de l'enchantement de vos papilles! Fromage et truffe font le bonheur des gourmets, découvrez vite le Top 6 des fromages à la Truffe les plus appréciés de la Crèmerie Royale. Les fromages bénéficiant d'une « préparation maison » sont des recettes tenues secrètes dans la famille de Gilles Cénéri notre fromager Affineur. Les préparations sont réalisées, dans notre laboratoire, avec de la Truffe d'été du Périgord. Plus douce que la truffe noire, la truffe d'été apporte ses arômes délicats au coeur de nos fromages pour une dimension gourmande sans commune mesure. N° 6: Le coeur de Neufchâtel « Préparation maison » unique et rare. Notre mythique fromage de Normandie au lait cru possède un caractère bien affirmé, associé à la douceur de la préparation truffée, il déclenche une émotion gustative sans précédent et une très belle longueur en bouche.

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Notre préparation maison à base de Truffe d'été est disposée au coeur d'un Camembert moulé à la louche, chaque saveur trouve sa place, vous retrouvez toutes les sensations en bouche, c'est un très beau bouquet de parfums. N°2: La Tomme du Berry Tout en douceur et en subtilité, la tomme du Berry vous délivre ses parfums truffés lorsque vous croquez sa pâte souple et parfaitement homogène. En accompagnement avec une coupe de Champagne rosé à l'apéritif ou entre le plat et le dessert, la Tomme du Berry s'apprécie à chaque moment… Elle détient le secret des plaisirs Fromagers. N°1: La Brie de Meaux « Préparation maison » Au cœur de ce fromage d'exception, appelé souvent « le roi des fromages », nous avons disposé notre préparation maison à la truffe d'été selon la recette originale et inédite de la famille Cénéri. En bouche, vous ressentez les parfums racés du Brie au lait cru, adouci par les arômes de la Truffe et l'onctuosité d'un fromage frais, chaque parfum trouve sa place dans un équilibre parfait.

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Tu t'sens fancy darling t'as envie d'mettre les bouchées doubles pour ton date couvre-feu. Tu t'dis que les micro organismes résidents dans ton frometon habituel ne sont pas suffisant, rien d'tel que d'rajouter un bon gros champote de luxe comme la truffe. Ca tombe bien, de nombreux crémiers ont adapté certaines recettes de fromages, les ont enrichis avec une base crème truffée dont tu me diras des nouvelles. L'tout, c'est d'savoir l'apprécier. Et plus jamais tu n'entreras dans une fromagerie de la même façon. Le Camembert truffé Un bon p'tit clakoss bien affiné, pas platreux, enrichi d'une crème de truffe c'est franchement pas mal. Ca t'change un frometon sans que la truffe prenne le dessus. C'est souvent encore l'inverse, le camembert affiné sabote parfois le parfum délicat du champignon. Attention à bien te faire conseiller par ton vendeur de bonheur crémeux. Le Brie à la truffe noire Le Brie c'est un meilleur choix que le camembert si tu souhaites sentir davantage l'oseille que tu as mis dans ce fromage, qui avouons-le, est sensiblement plus cher que son confrère basique.

LA PRÉPARATION: Un brie de petite taille ou un coulommiers. Choisissez-le fait à coeur mais pouvant attendre 48 h avant d'être consommé, 2 ou 3 truffes. LA RECETTE: Coupez le fromage en deux dans le sens de l'épaisseur. Hachez grossièrement les truffes et répartissez ce hachis sur un demi-fromage les mettre bine à l'intérieur pour qu'elles parfument au maximum le fromage. Appliquez fermement l'autre moitié du fromage par-dessus pour le reconstituer et laissez attendre au frais (mais pas au réfrigérateur) pendant 48 h. Le brie sera alors totalement imprégné du goût de la truffe.