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Saturday, 3 August 2024

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A la carte de nombreux restaurants, il est parfois difficile de savoir où savourer les meilleures croquettes. Certains Belge l'appelleront parfois « fondues aux croquettes » (francophones) ou encore « garnaalkroketten » (néerlandophones). Si vous voulez manger les meilleures, vous saurez tout ci-dessous. Vous avez dit « Croquette aux crevettes »?! » Oui, vous ne vous trompez pas. Nous n'avons pas confondu fromage avec crevette. A l'intérieur, ce sont bien des « crevettes «, ce crustacé aquatiques qui nage dans la mer du nord. La préparation est cependant similaire. Les meilleures croquettes de crevettes de Bruxelles - Vivre à Bruxelles. Il s'agit également d'une croquette passée en friture. A l'intérieur, se trouve une préparation composée de crevettes grises ainsi que d'une sauce béchamel. Les meilleures croquettes sont celles préparées avec du vrai beurre et du bon lait. Le tout étant pané et passé à la friteuse. Certains chefs Bruxellois l'améliorent en ajoutant du parmesan ou du persil. Ce classique de la cuisine belge est servi avec du persil frit, un morceau de citron ou sauce tartare.

17 croquettes de crevettes ont été examinées à la loupe dans leurs moindres détails. Test gustatif Le critère déterminant pour le résultat final n'est autre que le goût. Les croquettes de crevettes ont été cuites selon les instructions reprises sur l'emballage et ensuite dégustées par un panel de cinq experts. Chaque croquette a été dégustée en aveugle et comparée à une croquette de référence provenant des meilleures poissonneries. La croquette de crevettes parfaite présente une croûte croquante et dorée, et la béchamel à l'intérieur doit encore être légèrement coulante. Notre grand comparatif de croquettes aux crevettes nous a révélé une étonnante anomalie ! - rtbf.be. Des points sont déduits pour une saveur farineuse ou une saveur dominante de fromage. Acrylamide Après la cuisson, la teneur en acrylamide a été déterminée. Les résultats ont été évalués à l'aune des directives de l'agence européenne de sécurité des aliments EFSA. Crevettes dans la farce Sur l'étiquette, les fabricants mentionnent la quantité de crevettes ajoutée, laquelle peut atteindre pas moins de 40% de crevettes.

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