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La mode du vin naturel et du vin orange ne cesse de se propager et de plus en plus de domaines québécois se laissent tenter par l'aventure. C'est le cas du Domaine St-Jacques en activité depuis 2005. Situé dans la vallée du Richelieu, à Saint-Jacques-le-Mineur, à une vingtaine de minutes de Montréal, le domaine est surtout connu pour ses cuvées pour le moins conventionnelles élaborées à partir de cépages indigènes (vidal, lucy kuhlmann, maréchal foch, etc. ) et, plus récemment, de vinifera (chardonnay, pinot noir, gamay, riseling, etc. ). Le domaine propose cette année deux nouvelles cuvées: un vin naturel et un vin orange. Et le résultat est franchement étonnant! Domaine St-Jacques, Cuvée naturelle 2021, IGP Québec 20, 75 $ - Disponible en ligne ou au domaine – 12% - 1 g/L – Biologique Vidal, seyval et sauvignon blanc sont à l'unisson dans ce blanc au caractère affirmé. Royautés, le saviez-vous ? - Le jour où Elizabeth II, alors princesse, a pris le métro pour la première fois. Levures naturelles. Aucun ajout de sulfite. Tout en bio. À la robe trouble, on voit bien que le vin n'a pas été filtré.
On vous l'a déjà dit: c'est l'année du lapin pour les Chinois. Par ailleurs, les habitants de l'ex Empire du Milieu se passionnent pour nos vins. Il est donc grand temps de s'entraîner à associer les deux. Avec le lapin, le champ des possibles est vaste. On peut le faire rôtir, le cuisiner en blanquette, en gibelotte, ne prendre que les râbles le dimanche, utiliser le foie, le faire mariner avec du cidre, du vin blanc. Bref, on fait ce qu'on veut, et ça c'est chouette. Le lapin est souvent assimilé aux volailles. Un simple coup d'oeil vous indiquera tout de suite que le lapin n'a pas d'ailes. Soyez donc attentifs et ne croyez pas tout ce que vous dit votre boucher. Sa chair blanche et tendre est un délice pour les enfants (sauf si vous avez un lapin domestique chez vous, auquel cas cela peut entraîner quelques réactions de rébellion). Quel vin avec un lapin à la moutarde | Les recettes les mieux notées. Le plus embêtant dans le lapin c'est lorsque le boucher le coupe comme un boucher, c'est-à-dire à la hâche et sauvagement. Résultat: plein de petits os partout, piquants et très dangereux.
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« Le lapin à la moutarde réclame un très bon vin comme le Beaune rouge! » Le lapin à la moutarde Coupé en morceaux, et badigeonné de moutarde à l'ancienne, il cuit avec du vin blanc, échalotes, ail et laurier. Recette classique du lapin à la moutarde. Le lapin à la moutarde est un plat originaire de France et plus particulièrement de la région de la Bourgogne. C'est un grand plat de la gastronomie française! Ce plat est généralement consommé de mars à juin. Vin pour accompagner lapin a la moutarde recipe. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Viande blanche en sauce. Accords régionaux: Vin / Lapin à la moutarde Les vins s'accordent souvent très bien avec les plats issus de la même région! Pour accorder le lapin à la moutarde avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin rouge sec plutôt « jeune » du vignoble de la Bourgogne comme un bon Gevrey-Chambertin, un Fixin rouge, un Chorey-lès-Beaune rouge, un Aloxe-Corton rouge ou encore un Beaune rouge.
J'en profite pour signaler qu'il ne faut jamais donner de lapin à un chien pour cette raison. Préférez un lapin de garenne, qui a gambadé gaiement, car il sera plus goûteux. Passons à présent aux accords lapin et vin. Blancs et rouges légers conviennent parfaitement, un peu comme ceux qui vont bien avec le poulet. Lapin à la moutarde: allez-y mollo tout de même jeunes gens. Préférez un vin rouge léger ( bourgueil, beaune, moulin-à-vent, morgon, trousseau du Jura) ou un vin blanc de Loire, de Provence ou de Saint-Véran. Lapin en gibelotte, avec des carottes, des petits lardons et un bouquet garni (comme ma maman faisait jadis): un vin rouge de bonne structure mais pas trop tannique, comme un anjou ou un pic-saint-loup jeune, ou alors un blanc fruité de chenin ou de sauvignon. Vin pour accompagner lapin a la moutarde mayonnaise et ketchup. Lapin chasseur (j'aurais plutôt dit lapin chassé, mais bon): préparé avec des champignons, du vin blanc et quelques échalotes, on ira vers des rouges de bonne tenue, comme un vin de Loire ( chinon, saumur, bourgueil) ou un bordeaux de Côtes (côtes-de-bourg, côtes-de-castillon par exemple)., un côtes-de-provence.