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Par Chez un Chef Dessert qui allie parfaitement menthe et chocolat, pour les plus gourmands. Facile à réaliser, à condition d'avoir une sorbetière... Ingrédients 6 personnes Pour la glace Pour la mousse Pour la déco Préparation 1 Pour la préparation de la glace Détailler le chocolat en copeaux (utiliser un économe). Laver la menthe, l'égoutter et détacher les feuilles. Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe. Couvrir et laisser infuser environ 15 min. 2 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et incorporer délicatement le lait chaud (préalablement filtré). Mousse à la menthe et copeaux chocolat la. Reverser la préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit à la fois épaisse et onctueuse. Passer la préparation au chinois et laisser refroidir. Verser dans la sorbetière. Dès que la glace commence à prendre, ajouter les copeaux de chocolat et garder cette glace dans un bac au congélateur.
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3. Dans une autre casserole, versez du sucre, du jus de citron et de l'eau. Laissez bouillir sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel liquide. »» Découvrez la mousse au chocolat et au caramel salé. 4. En même temps, séparez-les blancs des jaunes d'œufs. Versez le caramel chaud sur les jaunes d'œufs. 5. À l'aide d'un batteur à main, fouettez-les jusqu'à ce qu'ils blanchissent. 6. Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de fleur de sel. 7. Mélangez le chocolat obtenu avec les jaunes d'œufs blanchis jusqu'à obtenir une texture lisse. 8. Puis, incorporez en 3 fois, 1/3 des blancs en neige. Mélangez bien le tout délicatement jusqu'à obtenir une mousse homogène. »» Découvrez la mousse au chocolat et au café. 9. À l'aide d'une râpe, prélevez les copeaux de chocolat. 10. Mousse à la menthe et copeaux chocolat sur. Dans chaque verrine, versez la mousse au chocolat. Parsemez de copeaux de chocolat. 11. Réservez 3 à 4 heures ou plus au réfrigérateur. Servez-le! Un peu plus sur la mousse au chocolat – Il faut utiliser un chocolat noir entre 60%, 65%, 70% ou plus.
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La recette du sorbet menthe aux pépites de chocolat, façon After Eight. Les ingrédients Pour personnes Eau: 70 cl Sucre en poudre: 200 g Sirop de glucose: 100 g Menthe fraîche: 1 botte(s) Pépite(s) de chocolat noir: 150 g Descriptif de la recette ETAPE 1 Mettre l'eau, le sucre et le glucose à bouillir dans une casserole. * Pendant ce temps, laver la menthe, puis la mettre dans le sirop chaud et laisser infuser à couvert pendant 20 min. Filtrer, puis laisser refroidir au réfrigérateur. ETAPE 2 Une fois le mélange bien froid, le mettre dans la sorbetière et turbiner. Quand le sorbet est presque prêt, ajouter les pépites de chocolat. Recette - Petite glace à la menthe et mousse au chocolat noir | 750g. Récupérer ensuite le sorbet dans un récipient (de préférence en inox) préalablement passé au congélateur. Le + du Chef «En saison, vous pouvez aussi utiliser de la menthe poivrée pour obtenir un goût encore plus prononcé. » Les techniques associées Vous aimerez aussi...
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Battre au fouet électrique, jusqu'à ce que la préparation monte en crème Chantilly (environ 5 minutes). Servir dans l'heure qui suit. Photos Accord vin: Que boire avec? Rasteau Vallée du Rhône, Rouge Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge Maury Vous allez aimer A lire également
13, 90 € Sous réserve de l'éditeur Caractéristiques Date de parution 01/11/2020 Editeur Collection ISBN 978-2-344-03271-8 EAN 9782344032718 Format Album Présentation Broché Nb. de pages 48 pages Dimensions 24, 0 cm × 32, 0 cm × 0, 0 cm Avis libraires et clients Des mêmes auteurs 14, 50 € 8, 99 € 7, 99 € Les clients ont également aimé 15, 95 € 15, 00 € 27, 00 € 18, 50 € 11, 50 € 18, 00 € Derniers produits consultés Les grandes victoires Porsche Tome 2 est également présent dans les rayons
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Description de l'éditeur Une histoire dessinée des plus grandes victoires d'une marque mythique! À la simple évocation du nom "Porsche", les yeux de tous les amateurs de bolides se mettent à briller. Mais non contente d'être l'une des plus prestigieuses marques de voitures de luxe, Porsche a également marqué l'histoire du sport automobile par des modèles d'exception (de la 356 SL à la redoutable 917) et des victoires d'anthologie. Les grandes victoires porsche tome 2 par. Ce nouvel album de la collection "Plein Gaz" vous propose de replonger dans l'histoire sportive d'une des plus grandes marques automobiles. Par le biais de plusieurs histoires courtes, de ses débuts en endurance dans les années 1950 à la fin des années 1960, ce premier tome revient en détail, à travers plusieurs courses emblématiques, sur les modèles qui ont construit le mythe de Porsche en compétition. GENRE BD et mangas SORTIE 2017 8 novembre LANGUE FR Français LONGUEUR 48 Pages ÉDITIONS Glénat BD TAILLE 35 Mo Plus de livres par Denis Bernard & Johannes Roussel D'autres ont aussi acheté
de pages 48 pages Poids 0. 56 Kg Dimensions 24, 0 cm × 32, 0 cm × 1, 0 cm Denis Bernard est réalisateur audiovisuel, journaliste automobile et pilote. Il est le scénariste des Dossiers Michel Vaillant sur Fangio et Pescarolo, et des 3 tomes de Chapman parus dans la collection Plein Gaz chez Glénat. BD Les Grandes victoires Porsche | Éditions Glénat. ---- Après avoir exercé différents métiers dans les domaines techniques et du marketing, Johannes Roussel a décidé de se consacrer à sa passion de toujours. Avec l'aide de leur ami commun Claude Guth, Roger Seiter et Johannes publient leur première collaboration en 1989. Après une deuxième BD publiée en 1991 aux éditions de la Nuée Bleue, ils signent ensemble HMS. Trajectoires est donc déjà leur 3e collaboration.