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Wednesday, 3 July 2024

Les vins rouges qui en sont issus, dont l'assemblage est dominé par le Merlot, se révèlent à la fois ronds et puissants. Couvrant une zone géographique étendue, le vignoble de Saint-Émilion produit des vins ronds et structurés aux arômes de fruits rouges et d'épices. D'une très belle capacité de garde, de 5 à 30 ans, les vins de Saint-Émilion accompagnent tout type de viande ainsi que les fromages. Avec sa robe d'un rouge dense et profond qui attire l'œil, les vins de Pomerol jouissent d'une grande réputation. Raffinés et puissants, ils développent des arômes de violette, de truffe et de fruits rouges qui, encore une fois, s'accordent avec la viande et le fromage. Développant des notes épicées et poivrées, le Fronsac, lui, sera parfait avec une viande rouge grillée ou rôtie. Les vins blancs secs, de l'Entre-deux-Mers au Pessac-Léognan Produits dans l'ensemble du vignoble bordelais, les vins blancs secs sont issus de deux cépages: le Sauvignon et le Sémillon. La plupart se consomment jeunes une fois mis en bouteille, à l'instar des vins de l'Entre-deux-Mers.

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Chacune de ses 12 appellations possède ses caractéristiques de dégustation! Le Sémillon représente 55% du vignoble suivi de près par le Sauvignon puis la Muscadelle en minoritaire. Famille des moelleux et liquoreux Les AOC de cette famille représentent seulement 3% de la production bordelaise mais ses vins sont exceptionnels et rares! On a tous en tête les fameuses appellations Sauternes, Cadillac, Loupiac, Sainte Croix du Mont… Ce breuvage doré est rendu possible grâce au microclimat dont bénéficie ce terroir. De part et d'autre de la Garonne, les journées sont chaudes et ensoleillées; les nuits sont fraîches et humides. Le raisin est récolté tardivement lorsque la pourriture noble s'est formée sur ses grains et en a concentré le sucre. Le Sémillon est le cépage majoritaire, suivi du Sauvignon et de la Muscadelle. MGA33

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#5 Libournais 12 500 hectares (99% rouge / 1% blanc) Pour défendre la rive droite, Saint-Émilion est bien entouré. Voyage au paradis du merlot. Saint-Émilion (5 400 hectares) L'appellation Saint-Émilion, surnommée la « colline aux mille châteaux », occupe un plateau découpé par des vallons. Les propriétés sont plus petites que celles du Médoc et c'est le merlot qui occupe la majorité du vignoble. Dans la région, on distingue les vins de côte et les vins de plaine. Les vins de côte sont généralement corsés et charpentés alors que les vins de plaine sont davantage marqués par leur finesse et leur souplesse. Pomerol (800 hectares) Un prestigieux dôme d'argile que se partagent 140 propriétés. C'est l'appellation la plus prestigieuse de la rive droite, notamment connue pour accueillir l'un des vins les plus chers au monde: Petrus. L'appellation avait pourtant été boudée au moment du classement de 1855. D'une grande finesse, tout en conservant une belle intensité, les vins sont sensuels, puissants et peuvent être dégustés aussi bien jeunes qu'après plusieurs années.

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Le Merlot est le cépage le plus répandu du Bordelais. D'une forte intensité aromatique, il apporte des arômes de fruits rouges et des notes grillées après quelques années (2). Le Sémillon est le cépage de base des vins blancs secs et des plus grands Sauternes. Attaqué et sublimé par la « pourriture noble », il développe des parfums très gourmands. Pour les vins blancs secs il est le plus souvent assemblé au cépage Sauvignon (2). Le Sauvignon blanc apporte aux vins de l'acidité ainsi que de la minéralité et de la fraîcheur (2). La Muscadelle est le cépage complémentaire des blancs secs et moelleux. Très fragile, il produit des vins très aromatiques, peu acides et puissants (2). Pour approfondir vos connaissances sur le vignoble de Bordeaux et ses vins, n'hésitez pas à vous rendre dans ce vignoble pour rencontrer les producteurs de la région. Des grands crus classés aux petites propriétés familiales, vous pourrez visiter divers chais, caves et vignobles, déguster différents millésimes, voir l'influence des cépages… Vous pourrez ainsi partager un moment unique avec les vignerons et propriétaires qui seront ravis de vous faire découvrir leurs propriétés, leurs vins et leurs traditions.

Une activité commerciale importante avec la Grande Bretagne aura lieu pendant cette période, facilitée par l'accessibilité et la proximité du port de Bordeaux depuis la Grande Bretagne. Fragilisée par la guerre de cent ans entre les 14ème et le 15ème siècles, Bordeaux devra attendre le 17ème siècle, pour voir prospérer une nouvelle ère commerciale avec de nouveaux clients: les Hollandais, les Hanséates et les Bretons. Ces derniers développent de nouvelles habitudes commerciales puisqu'ils importent en plus du vin rouge, des vins blancs secs et doux destinés à la distillation. Les exportations viticoles Bordelaises continuent de croître et de conquérir de nouveaux clients à travers les siècles. Au 18ème siècle, ce sont St-Domingue et les petites Antilles; au 19ème siècle, l'Allemagne, la Scandinavie et la Belgique. En 1855, la qualité et la renommée des vins de Bordeaux se développe encore davantage avec le célèbre classement de 1855 établi à l'occasion de l'exposition universelle de Paris sous Napoléon III.

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