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Au Salon de l'Agriculture, le Journal des Femmes a découvert une variété de vanille particulière: la vanille givrée. Si vous ne connaissez pas, découvrez ce produit d'exception et ses propriétés culinaires. A Saint-Philippe (La Réunion), Louis Leichnig alias Ti Planterre est reconnu pour sa vanille d'exception. Après 10 ans de travail et une période de stabilisation, le producteur a mis au point des gousses de vanille fraîche givrée. Aujourd'hui, il est le seul dans le monde à proposer ce produit. Mais d'ailleurs, connaissez-vous la vanille givrée? © Emilie Lesur Contrairement aux gousses que l'on utilise dans nos préparations culinaires, leurs versions givrées arborent des cristaux blancs de vanilline, de façon totalement naturelle. Elles apparaissent grâce à l'humidité. Pour les gousses sèches, il faut environ 40% d'humidité. Pour la vanille fraîche givrée, on grimpe à 60-80%. La patience est de mise… Le premier givrage pailleté s'installe un an après la récolte. Ainsi, plus la gousse est âgée, plus la vanilline est visible et massive et son goût plus fin et intense.
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Vanille sèche, fraîche ou givrée La confusion est entretenue par l'appellation « vanille Bourbon », qui qualifie à la fois des gousses de La Réunion (ancienne île Bourbon), de Madagascar et des Comores, préparées de la même manière à partir de la variété Vanilla fragrans, dite aussi planifolia. Sur les marchés de l'île, les belles gousses se vendent actuellement de 2 à 4 euros l'unité. L'Indication géographique protégée intègre également une évolution de la demande, en reconnaissant trois catégories de « vanille de La Réunion ». La vanille sèche, la plus connue et la plus noire, ne doit pas présenter un taux d'humidité supérieure à 42%. La vanille givrée, la plus recherchée, est couverte de cristaux résultant de sa forte teneur en vanilline. La troisième catégorie, dite « vanille fraîche », présente un taux d'humidité beaucoup plus élevé et des arômes différents des deux précédentes, selon les connaisseurs, mais également un aspect charnu qui plaît à un nombre grandissant de consommateurs.
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Comme toutes ces plantes, elle est très fragile. Elle a besoin d'un climat tropical chaud et humide, d'une basse altitude, d'un certain taux d'humidité et d'une température minimale de 12°C. On compte pas moins de 110 espèces de vanille dans le monde dont 15 qui disposent d'un parfum mais seulement 3 sont exploitées: Tahiti; Guyane/Antilles; Mexique/Costa Rica. Aujourd'hui, il est possible d'acheter de la vanille « bio ». Cela signifie simplement que l'agriculture pratiquée à proximité des plantations de vanille est bio. Cela ne changera rien à la qualité de la vanille mais elle sera vendue plus chère. La vanille givrée: qu'est-ce que c'est? Il s'agit d'une gousse d'exception. C'est la vanille la plus chère et la plus recherchée en raison de sa forte concentration en vanilline ce qui lui offre un arôme et un parfum incomparable. Sa gousse est reconnaissable car elle recouverte de petits cristaux de « givre ». la vanille: comment est-elle aRRIVEE à la réunion? La vanille de la réunion dite de Bourbon est originaire de Guyane.
Louis XIV, amateur de vanille, souhaitait introduire la vanille sur l'île bourbon. En 1819, c'est chose faite par le capitaine Philibert et le botaniste Perrotet. Mais la vanille était alors une culture confidentielle faute de pollinisation naturelle par l'abeille mexicaine. Il faut attendre 1841 pour qu'un jeune esclave réunionnais de 12 ans, Edmond Albius, réussisse la pollinisation artificielle d'une vanille pour la 1ère fois. Cette technique est encore utilisée aujourd'hui. La culture de la vanille va alors connaitre un développement de grande ampleur sur l'île de La Réunion. Malgré ce grand succès, ce jeune homme ne sera jamais reconnu pour cette découverte. La vanille: processus de fabrication 1/ La plantation: Sous forme de liane, l'orchidée a besoin d'un support pour se nourrir dans la terre tout en s'enroulant autour d'un arbre comme le filaos, le vacoas… qui lui sert de tuteur. Il existe plusieurs techniques de plantation comme celle en sous-bois en utilisant les troncs des arbres comme supports ou encore celle sous ombrière artificielle.
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Tarifs de la livraison avec Colissimo Les frais de livraison sont facturés à l'acheteur. Pour consulter les tarifs des frais de livraison, consultez la liste des tarifs d'envoi de La Poste. Le service de livraison par Colissimo via le service de paiement sécurisé leboncoin peut être utilisé pour des colis jusqu'à 30 kg et selon la catégorie dans laquelle vous vendez votre bien. Conditions à respecter Nous vous invitons à renseigner le poids adapté de votre article afin de proposer le prix adéquat à vos acheteurs et d'éviter tout refus lors du dépôt du colis. En effet, si votre colis ne respecte pas le poids d'affranchissement, il peut être refusé par le transporteur. Attention: si vous n'avez pas précisé le poids de l'article lors du dépôt de votre annonce, le prix des frais de port pour Colissimo sera au tarif unique de 7, 95€ pour 1kg. Comment imprimer le bordereau Mondial Relay Le Bon Coin ? - Fuveau. Bon à savoir Pour profiter de la livraison Colissimo le prix de votre article ne doit pas être supérieur à 400 €. Retrouvez les catégories éligibles à la livraison colissimo Le côté le plus long du colis ne doit pas dépasser 100 cm OU la somme de largeur + longueur + hauteur du colis ne doit pas dépasser 150 cm.
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Comment ne pas payer les frais sur le bon coin? Le service de paiement sécurisé est gratuit. Vous n'avez aucun frais à avancer, ceux-ci sont à la charge de l'acheteur. A noter: dans certains cas, la vente de biens sur leboncoin est taxable. Pourquoi refuser le paiement Leboncoin? Le paiement Leboncoin ne protège pas le vendeur d'un acheteur malhonnête. Comment être sûr d'être payé sur Leboncoin ? - Flashmode Magazine | Magazine de mode et style de vie Numéro un en Tunisie et au Maghreb. Il faut privilégier les achats avec remise en mains propres et paiement en espèces, dans la mesure du possible. N'oubliez pas qu'en cas d'envoi, le colis n'est pas assuré. Comment sécuriser une transaction entre particuliers? Exigez le paiement en espèces Si vous payez par chèque, vérifiez rapidement auprès de votre banque s'il peut être remboursé avant l'envoi de la marchandise. Évitez les systèmes de transfert d'argent de sociétés telles que Western Union, MoneyGram, les mandats de La Poste ou les chèques de comptes à l'étranger.
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