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« Ce qui m'a plu ici, c'est que l'on proposait une cuisine du marché. J'ai continué cette cuisine qualitative à base de produits frais et avec des prix abordables. Nos premiers mois étaient excellents, les clients étaient présents, le démarrage était bon. Et le 14 mars, on a appris que l'on devait fermer. Ce fut un coup de massue! Merignac un jour merignac toujours plus. Il a fallu vider les frigos et heureusement, on a pu compter sur la famille et les amis pour racheter les produits. La première semaine, je n'ai pas trop réalisé, et puis j'ai réagi. On a travaillé au restaurant pour apporter des modifications et on a pu rebondir dès le 2 juin. Mais ça a été un peu difficile, les clients étaient craintifs, ils ont eu un peu de mal à revenir. On a lancé la vente à emporter avant le deuxième confinement; c'est très différent de la restauration habituelle, il faut être très carré. Et les clients nous manquent pour le contact! Heureusement, nous avons des fidèles qui commandent chaque jour. La vente à emporter plus la livraison à Mérignac (gratuite) nous permettent de continuer à travailler.
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