Gâteau Au Chocolat Pierre Hermé Et Julie Andrieu - Ballon À Gonfler

Profitez en ce moment de 10% et la livraison gratuite sur la France avec le code SUMMER15!! Toujours en quête du gâteau au chocolat qui tue! je tente régulièrement de nouvelles recettes cacaotées! Celle-ci dormait dans ma bibliothèque depuis longtemps. Elles est extraites du chouette livre co-écrit par Julie Andrieu et Pierre Hermé: « confidences sucrées ». Les deux gourmets et gourmands tout sourire sur la couverture se sont associés pour nous proposer tour à tour leurs recettes. Sous forme de dialogue, récit et de recettes pures et dures Julie propose, Pierre Hermé approuve, corrige, nous dévoile ses secrets de pro et ses recettes. Pour un cake de 16×9 cm (j'ai divisé les proportions originales par 2, juste pour un petit format chocolaté, là comme ça) – 95 gr de beurre – 95 gr de sucre – 80 farine – 20 gr de cacao en poudre non sucré – 2 gr de levure chimique – 80 pépites de chocolat: en réalité Pierre Hermé propose de préparer ses propres cubes de chocolat amer et fleur de sel. Un peu pressée je suis passée à côté de cette étape cette fois ci mais il est certain que j'essaierais une prochaine fois.

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 20 juin 2008  A partager (sucré) Je vous ai déjà parlé du livre "tandem" de Julie Andrieu & Pierre Hermé. Je ne vais pas vous répéter qu'il est bourré de bonnes recettes, non, non. J'ai dû corner pas loin de 100 pages sur les 332 (puisque, et oui, je corne les pages des livres chaque fois qu'une recette m'intéresse, je sais c'est une honte! ). Mais une recette parmi toutes attirait mon attention (et ma gourmandise) depuis le début. La recette du gâteau mousse "craquelé" au chocolat de Julie. Non seulement la recette était simple et rapide (ce qui pour une grosse paresseuse comme moi est essentiel), mais en plus Julie n'en tarissait pas d'éloge! Et, tenez vous bien! M. Hermé lui même lui aurait réclamé sa recette!!!! Non, mais alors là! Si ça ne suffit pas à vous convaincre!!!! Et bien moi, SI! Et puis, je vais vous le dire tout de suite, je n'attends pas la fin de la recette pour l'avouer: après ce gâteau là vous aurez du mal à changer de recette. Je vous aurais prévenu! Je n'ai pas osé modifier la recette originale ce serait sacrilège, même Pierre Hermé n'a rien eu à redire.

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Cuisez pendant 25 minutes… Le plus dure c´est d´attendre un peu avant de se brûler en goutant! Pour le moule, une jolie version « étoile » de mes silicone… Pour la présentation, un nuage de sucre glace sur une assiette « Carnet de voyage au Pays Basque »! Finalement le vrai génie, c´est aussi la simplicité, et le tour de main!

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en 5 minutes, c'est prêt. Les jours de fête, je les prépare en velouté: je les fais cuire dans du lait additionné de feuilles de sauge, puis je les sers avec, petit secret, une tranche de foie gras cru. Encore 10 minutes de cuisson à feu doux et c'est le succès assuré. Parfois je rajoute des champignons croustillants, des noix fraîches ou un filet d'huile de noix. Tout est possible avec les marrons, enfin, les châtaignes.

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Passant à la préparation de l'appareil à flan. Porter a ébullition le lait et l'eau. Fouetter les œufs et le sucre et la poudre a flan dans une seconde casserole. Poser sur le feu doux et verser en filet le mélange l'eau et lait bouillant sans cesser de fouetter. Porter a ébullition tout en continuant a fouetter. Des le premier bouillonnement poser la casserole dans une jatte avec les glaçon et continuer a fouetter pendant 5 min. Quand le flan est complètement refroidi, verser le sur la pâte à tarte. Enfourner pendant 1 h (vérifier la cuisson en soulevant légèrement la pâte). Laisser refroidir complètement (minimum 3 h) avant de déguster. Recettes sur le même thème

1 Recette publiée le Vendredi 10 Décembre 2010 à 22h04 La recette trouvée est proposée par Loloche et ses gourmandises Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!

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