Maison À Vendre À Paimpol Centre Ville À Pied — Ganache Montée Fraise Et

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Friday, 2 August 2024

Le revenu médian sur Paimpol est de 19549€ /an. La part des ménages imposables est de 57. 2% des ménages de la ville. Le taux de pauvreté atteint 14. 1%.

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Bûche roulée fraises et ganache montée Recette Bûche roulée fraises et ganache montée Après le nougat glacée, voici une nouvelle idée de bûche pâtissière roulée avec un confit de fraises et une ganache montée au chocolat blanc et vanille. Une recette facile qui ne nécessite aucune gouttière à bûches avec sa finition au glaçage velours très gourmand. La décoration est réalisée à la petite douille à saint honoré. Ce dessert festif sera à réaliser sur deux jours puisqu'il faudra congeler le gâteau monté de sa ganache avant de le floquer. Faire une bûche de Noël roulée reste la chose la plus facile même pour un débutant. Le biscuit que je propose pour ce roulé reste encore plus simple encore car vous n'aurez pas besoin au préalable de le pré rouler. Il suffit de le laisser refroidir avant de l'utiliser. De plus il ne sera pas nécessaire de l'imbiber avec un sirop de sucre, le confit de fraises lui apportera toute l'humidité nécessaire pour ne pas être sec. Le confit de fraises est la petite touche fruitée de la recette et peut totalement être remplacé pour n'importe quel autre fruit.

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Mélangez pour obtenir une texture homogène. Ajoutez 10 cl de crème bien froide. Réfrigérez, puis montez la ganache au batteur. Portez à ébullition 130 g de crème liquide avec 30 g de sucre. Versez en trois fois sur 110 g de chocolat haché. Ajoutez 250 g de crème liquide. Laissez au frigo pendant 24 heures. Votre ganache montée est parfaitement réussie lorsqu'elle prend une texture souple et mousseuse, ni trop liquide, ni trop épaisse! Quelle conservation pour une ganache montée? Gardez-la dans un saladier bien filmé. Vous la conserverez ainsi sans problème une semaine au réfrigérateur. C'est tout simple! Déposez 100 g de chocolat cassé en morceaux dans le bol du robot, ajoutez 10 cl de crème et faites cuire à 55°C pendant 4 minutes. Ajoutez 100 g de crème et mélangez 30 secondes, vitesse 4. Placez au frais puis versez la ganache refroidie dans le bol et émulsionnez à nouveau. Quel parfum pour une ganache? Toutes les options sont possibles! Vous pourrez ajouter du coulis de framboises ou de fruit de la passion dans la crème, enrichir votre ganache de mascarpone, ou la préparer avec du chocolat praliné (type Pralinoise), du Nutella ou encore du caramel liquide.

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Vous pouvez allez voir ma review du mixeur plongeant KitchenAid qui s'est révélé juste génial pour la ganache montée. J'ai mixé les fraises avec pour obtenir du coulis, il a fait l'émulsion du chocolat fondu et du mélange crème-coulis en quelques secondes avec sa tête mixeuse dans le verre gradué vendu avec et surtout, la ganache s'est montée en chantilly comme par magie avec le fouet direct dans le verre sans avoir besoin de changer de contenant. La ganache montée aux fraises est devenue un jeu d'enfant à faire et est ainsi totalement inratable pour le plus grand plaisir de nos papilles… Avec son beau rouge passion et le nom de la ligne "Queen of Hearts", ce joli mixeur plongeant pourrait être inspirée d'Alice, la gourmande héroïne de Lewis Carroll! J'ai donc imaginé quelques unes des gourmandises qu'elle aurait pu dévorer ou boire pour grandir ou rapetisser à volonté en ajoutant quelques cake toppers "Eat me" aux cupcakes et des petites bouteilles de grenadines "Drink me". J'adore le rendu et j'imagine très bien ces jolis cupcake vanille fraise à la table du Tea Time du Chapelier et du Lièvre de Mars… Et vous succomberez-vous à la tentation de croquer dans ces gourmands cupcakes???

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J'attendais avec impatience le retour de la saison des fraises pour pouvoir enfin les réintégrer dans mes gâteaux! Le reste de l'année, j'utilise de la purée de fraise pasteurisée, ça permet de pallier aux envies de fraises hors saison mais rien ne vaut le goût unique de bonnes gariguettes de saison. Alors quand KitchenAid m'a proposé de créer une recette pour tester leur nouveau mixeur plongeant édition limitée "Queen of Hearts" à la belle couleur rouge vif, j'ai directement pensé à une recette aux fraises. Comme j'avais depuis longtemps envie de tester une ganache montée aux fruits, je suis partie sur une base cupcake vanille fourrée à la fraise et surmontée d'une ganache montée chocolat blanc aromatisée à la fraise fraîche. Et là, je me permets tout de suite de vous dire que c'est juste une recette bonheur: Le cupcake vanille fourrée à la confiture minute de fraise très peu sucrée, c'est déjà pas mal… mais si tu y ajoutes une ganache montée à la fraise aérienne pour accompagner et que tu surmontes le tout d'une fraise fraîche alors là, franchement, c'est divin!

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2- Laisser refroidir et réserver pour le punchage du biscuit. Préparation du biscuit: 1- Dans la cuve du batteur ou un récipient, blanchir les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça double de volume. 2- Ajouter la pincée de sel, la vanille et la farine en la tamisant au dessus de l'appareil. Mélanger délicatement. 3- Verser l'appareil dans moule à biscuit roulé ou sur une lèche frite couverte de papier de cuisson. 4- Enfourner à 180°C pour 8 à 10 minutes selon les fours. À la sortie du four laisser refroidir et couper des disque de 16 cm de diamètre. Réserver filmé pour le montage. Préparation de la ganache montée: 1- Ramollir la gélatine dans 6 fois de son poids c'est à dire 18 ml et laisser au frais. 2- Faire fondre le chocolat blanc, en parallèle chauffer les 100 ml de crème avec les graines de vanille, une fois à ébullition ajouter la gélatine et mélanger pour la faire fondre. 3- Incorporer en 3 fois la crème chaude vanillée sur le chocolat fondu. Créer une émulsion pour avoir une ganache lisse.

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Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 4 à 5 minutes même s'il semble lisse avant. Cela va permettre d'éclater parfaitement les molécules de beurre et rendre le crémeux parfaitement lisse. Recouvrez le dessous d'un cercle de 18 cm de diamètre de papier film pour éviter que le crémeux ne fuie puis coulez-le dedans. Réservez au congélateur. Une fois votre crémeux totalement congelé, retirez le cercle (que l'on utilise pour la cuisson du biscuit) et conservez le crémeux au congélateur jusqu'au montage. Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante. Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à obtenir un beurre noisette. Le beurre doit cuire et développer une odeur de noisettes. Filtrez-le ensuite à travers une passoire. Mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Ajoutez le beurre noisette puis mélangez à nouveau. Ajoutez enfin les blancs d'œufs puis mélangez une dernière fois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez la préparation dans le cercle de 18 cm, préalablement beurré et posé sur une feuille de papier cuisson.

Etape 2: Le confit de fraises Cuire les fraises avec 25 gr sucre et porter à ebullition. Verser progressivement le sucre resté mélangé à la pectine et laissez cuire à 103°C. Retirer et filmer au contact et mettre au frais. Bûche roulée fraises et ganache chocolat blanc montée Etape 3 et 4: les ganaches montées chocolat blanc Grattez-la gousse et extraire les graines et les ajouter à la casserole contenant la crème liquide chaude avec le miel et glucose. Une fois frémissante, la verser sur les morceaux de chocolat blanc en 3 fois. Ajoutez ensuite la crème froide, mélangez bien. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain, mettre le bol et le fouet de votre robot au congélateur 15 minutes et y verser la ganache. Commencer à fouetter jusqu'à obtenir une ganache ferme et mousseuse. Notes Pour la ganache extérieure vous aurez juste l'ajout des feuilles de gélatine à incorporer dans la crème chaude avant de la verser sur les morceaux de chocolat. Etape 5 – Montage de la bûche roulée fraises ganache chocolat blanc Etaler le confit de fraises en fine couche sur toute la surface du biscuit retourné.