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Sunday, 4 August 2024

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A vous de choisir la méthode qui vous convient le plus en fonction du temps et de la patience que vous avez. • Frottez votre plat à gratin avec votre gousse d'ail et beurrez. Versez votre préparation à base de lait et de pommes de terre dans votre plat et ajoutez la crème. • Répartissez de petits morceaux de beurre sur le dessus de votre gratin et enfournez pour 1h30 environ. N'oubliez pas de vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Recette gratin dauphinois - Meilleur du Chef. • Sortez votre gratin du four. Vous n'avez plus qu'à le déguster avec une salade verte ou une bonne viande. Pour que votre gratin Dauphinois soit réussi, le choix de vos pommes de terre est important. Choisissez plutôt des pommes de terre à chair ferme pour qu'elles se tiennent bien à la cuisson. Utilisez les pommes de terre Charlotte, savoureuses en bouche, c'est la référence des pommes de terre à chair ferme. Elles auront une excellente tenue à la cuisson. Privilégiez aussi la variété Annabelle, qui se tient très bien à la cuisson ou la Nicola à la chair à la fois ferme et fondante.

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Pour 4 personnes 400 gr de pommes de terre 2 dl environ de lait 1 dl de crème double 1 petite gousse d'ail 20 gr de beurre sel, poivre, cayenne, muscade Mise en place: 1. Pelez les pommes de terre, couoez-les en fines rondelles de 5 mm d'épaisseur et, surtout, ne les lavez pas. 2. Hachez très finement la gousse d'ail et mélangez-la aux rondelles de pommes de terre. 3. Mettez en casserole, avec du lait, de façon que les pommes de terre soient juste couvertes. Assaisonnez avec sel, poivre, cayenne et quelques râpures de muscade. 4. Portez sur bon feu et laissez cuire quatre à cinq minutes, jusqu'à ce que vous constatiez que le lait s'est lié avec l'amidon des pommes de terre. Ajoutez alors les 0. 5 dle de crème dans la casserole et donnez juste un bouillon. Retirez du feu et rectifiez l'assaisonnement. 5. Girardet gratin pommes de terre grenaille. Beurrez un plat à gratin suffisament grand pour que la couche de pommes de terre n'excède pas 2 cm d'épaisseur. Rangez-y les pommes de terre et leur liquide de cuisson. Ajoutez 0. 5 dl de crème et mélangez avec les mains, pour bien la faire pénétrer.

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Franchement, vous ne portez pas la collerette tricolore comme ces grands Chefs pour palais où beaucoup d'entre-nous ne peuvent s'y rendre; et bien, en tant que petit rien, j'invite tous les intervenants ici à écrire au préfet de votre beau Pays pour que vous puissiez obtenir la Légion d'Honneur. Vous l'a méritée! Vive le Pays Basque! 34 internaute(s) sur 41 ont trouvé ce commentaire utile. robert41 16 septembre 2018 Réponse par TitAnick 22 décembre 2019 Chef moi, vous êtes plus qu'un meilleur chef.. êtes toujours là. nous répondez rapidement... ça fait chaud au cœur.. ChefPhilippe 23 décembre 2019 Bonsoir, Merci pour votre message qui me va droit au coeur. C'est très gentil de votre part. S'il suffisait de répondre à des questions de recettes pour avoir la légion d'honneur, beaucoup de monde l'aurait. Girardet gratin pommes de terre duchesse. Je fais mon maximum pour répondre à tout le monde car vous attendez une réponse de ma part. C'est beaucoup de travail surtout en fin d'année mais ça fait partie du servie gratuit que je vous rend au quotidien.

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Il est très important de respecter ce temps de repos, cela permet à la crème de figer un peu et de ne pas être liquide lorsque vous découperez des parts! Avec des haricots secs et un saucisson: Un régal!

Il me rappelle mon enfance, nos repas de famille animés. Nous étions une petite famille très unie, et à chaque fois, je me réjouissais beaucoup de ces réunions. Mon grand-papa était toujours en cuisine et préparait en sifflant des plats conviviaux qui avaient le goût des bonnes choses. Lorsqu'il arrêtait de siffler, c'est que ça n'allait pas comme il voulait. Girardet gratin pommes de terre a la dauphinoise. Ma grand-maman et moi savions que dans ces moments-là, il ne fallait surtout pas le déranger:-) Il cuisinait très bien le lapin, le gâteau à l'ananas, les spaghetti au concentré de tomates et les pâtisseries. Et ce dont je me souviens, c'est de son gratin dauphinois. Il n'aura jamais tout à fait le même goût, je ne sais pas pourquoi mais c'est ainsi. Peut-être parce que c'est ma grand-maman qui m'en a expliqué la recette alors qu'il était déjà parti. Mais je crois m'en être rapprochée au maximum. Et je sais qu'il y trois éléments à respecter: le gruyère, la cuisson des patates dans une casserole et un four à température moyenne pour une cuisson lente.