Tarte Magique Salée / Couleur Caramel Point De Vente
Elle nécessite 25-40 mn (selon épaisseur) de cuisson au four à 200°C. Mais c'est la recette de la tarte salée qui vous apportera les précisions de cuisson en fonction des autres ingrédients de celle-ci. Cette base peut-être enrichie de fromage (Gruyère, Beaufort, Comté, Emmental, Cantal... ) râpé ou mieux finement émincé. Cet appareil a une tendance naturelle à gonfler à la cuisson, n'hésitez pas à piquer les renflements trop prononcés durant la cuisson. Pour la même raison ne garnissez pas votre tarte à ras bord mais plutôt au deux tiers. Un petit truc, tout bête, qui vous évitera de renverser du liquide lorsque vous apporterez, tel un équilibriste, votre tarte dans le four. Faites votre mélange dans une bouteille en plastique vide (et secouez comme avec un shaker! ). Mettez votre tarte avec les ingrédients mais sans la crème dans le four. Videz alors votre bouteille sur la tarte déjà au four: Finis les accidents! Tarte magique salée de la. Cette préparation porte parfois l'appellation de Migaine originaire de la quiche.
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Ingrédients Pour un moule à tarte de 27cm de diamètre 1 pâte feuilletée 3 œufs 1cs d'huile d'olive 85g de beurre fondu 80g de moutarde 70g de farine 30cl de lait 75g de des de jambon 130g de gruyère râpé Sel - poivre Préchauffez le four à 180°c. Etalez la pâte dans un moule beurré. Recouvrez la d'une feuille de papier sulfurisé et de lest (légumes secs, noyaux d'abricots, etc... ). Enfournez pour 20mn. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans le bol d'un robot, ou au batteur électrique, mélangez les jaunes avec l'huile. En continuant de fouetter, ajoutez les ingrédients dans cet ordre: Le beurre fondu La moutarde La farine Le lait. Salez et poivrez. Tarte salée d'hiver. - Le blog de sylvie-creaetcompagnie. Ajoutez en dernier le jambon et 50g de fromage râpé. Mélangez à la cuillère. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez les à la préparation en les brisant avec un fouet mais sans chercher à les faire disparaitre, il doit rester des morceaux. Sortez le moule du four, ôtez la feuille de papier et le lest. Baissez la température à 150°c.
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Mélanger le tout Pétrir encore 10 min Faire "pousser la pate" dans un endroit sec et tempéré (dans un saladier sous un linge à l'abris des courants d'air) pendant 24h. Dégazer la pate. (La pétrir rapidement sur le plan de travail) Replacer la paton sous un linge, vaporiser de l'eau sur la pate et l'utiliser comme bon vous semble. On pourrait utiliser la pate au bout de 10min mais après un repos de 24 ou 36h elle est tellement meilleure. Surtout dégazez bien la pate avant de la cuire! Tarte magique salée » pour les. Pour faire une brioche, faire la pate magique (sucrée, au lieu d'1 càs de sucre, je mets 1/2 pot) et pour la confection-cuisson j'utilise cette recette ici. Date de dernière mise à jour: 14/09/2021
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Commencer à pétrir et ajouter l'oeuf. Bien malaxer la pâte. Former une boule et la réserver au frais 1/2 heure. Pendant ce temps, laver les prunes et les couper en deux. Etaler la pâte, garnir le moule et la piquer. Poser une feuille de papier sulfurisé et quelques légumes secs par-dessus. Cuire la pâte à blanc à 180°C pendant 20 minutes. Sortir la pâte du four, disposer les prunes, parsemer de sel de Guérande et d'herbes de Provence et remettre à cuire 20/25 minutes. A la fin de la cuisson, râper quelques copeaux de chèvre sur le dessus de la tarte et cuire encore 5/6 minutes. Sortir la tarte du four et la laisser tiédir avant de disposer la chiffonnade de jambon sec. Tarte salée | Cuisine Algérie. Servir sans attendre. > Remarques: Mister C a trouvé que les prunes étaient, du fait de leur acidité, un peu trop présentes, il est donc envisageable d'essayer de couper cette acidité en saupoudrant les prunes de quelques pincées de sucre / Pour obtenir une pâte moins grasse j'ai opté pour un ersatz de « beurre » demi-sel à 15%, mon régime post-vacances n'a donc pas souffert… / N'ayant presque plus de farine classique, j'ai utilisé 100 gr de farine de blé classique et 150 gr de farine de blé noir.
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