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Pourquoi faire cuire les pommes de terre avec la peau? On peut perdre jusqu' à 90% des micro-nutriments et des vitamines qui sont hydrosolubles, comme les vitamines B ou C, si on cuit une pomme de terre pelée. Ça peut être un peu moins, 80%, si on cuit la pomme de terre avec la peau. On a donc intérêt à garder la peau. Pourquoi mon gratin de pomme de terre ne cuit pas? Rondelles trop épaisses, manque de liquide, cuisson pas assez longue, variété de pommes de terre pas adaptée: ce sont autant de raisons qui peuvent expliquer que votre gratin de pommes de terre ne cuise pas. Pourquoi enlever l'amidon des pommes de terre? Sautées. Découpées en dés ou en rondelles, les pommes de terre doivent ensuite être lavées généreusement et séchées dans un torchon propre afin d'éliminer l' amidon. Cela évitera qu'elles ne collent à la cuisson. Comment faire pour que la pomme ne noircisse pas? Pour éviter l'oxydation, faites tremper vos morceaux de pommes dans un bol d'eau froide avec l'équivalent d'une cuillère à soupe de citron.
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Coupez le haut et retirez le trognon. Utilisez une cuillère à pomme parisienne ou une cuillère ordinaire pour extraire le trognon. Vous devez laisser un trou d'environ 2 cm de large. Assurez-vous de laisser au moins 1 cm de pomme intact en bas [5]. Choisissez de bonnes pommes pour le four. Essayez par exemple la golden delicious, la jonagold ou la rome beauty [6]. 3 Incisez doucement la peau. Utilisez un couteau pointu pour dessiner une ligne tout autour des pommes dans le sens de la largeur. Recommencez plusieurs fois, près du haut, au centre et vers le bas. Cela évitera que la peau se déchire pendant la cuisson [7]. 4 Mélangez le sucre et la cannelle. Prenez un grand saladier et mélangez-y le sucre roux et la cannelle. Pour donner plus de gout, vous pouvez aussi y ajouter des morceaux de noix de pécan et de raisins secs. 5 Saupoudrez le mélange. Recouvrez de manière uniforme les pommes du mélange en poudre. Chaque pomme devrait recevoir au moins 1 c. de cette poudre. 6 Ajoutez un peu de beurre par-dessus.
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Si la pointe entre et sort de la pomme de terre sans grande difficulté, c'est que les pommes de terre sont cuites. Dans le cas contraire, il faut les laisser encore cuire quelques minutes (entre trois et quatre minutes). Enfin, dès que c'est prêt, vous pouvez les sortir de l'eau et les égoutter dans une passoire. En effet, il n'est pas conseillé de laisser les pommes de terre refroidir dans l'eau où elles ont bouilli, car elles aspireront l'eau. Ce qui nuirait à la saveur. A lire aussi: Pomme de terre germée: peut-on en manger?
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C'est le cas de la variété bintje, par exemple. Sommaire Conseil: pomme de terre Calorique? Quand et combien? Pomme de terre à l'eau La purée Frites et gratins Trucs du cuisinier Toujours sur le Journal des Femmes
4 Laissez reposer. Laissez reposer dans la casserole pendant cinq à dix minutes avant de servir [16] [17]. Cela permettra aux saveurs de mieux infuser. Cela permet aussi de laisser refroidir les pommes pour les manger sans se bruler. 5 Servez dans un joli plat et dégustez! Conseils Vous pouvez aussi faire cuire les fruits en suivant n'importe quelle méthode, sans mettre de sucre, de beurre ou de cannelle. Cependant, n'oubliez pas qu'elles auront beaucoup moins de gout. Cependant, si vous devez mettre de l'eau, n'oubliez pas de le faire ou les fruits vont bruler et accrocher. Conservez les fruits dans un lieu frais, de préférence au réfrigérateur, loin des aliments au gout prononcé. Vous devez consommer les pommes gardées au réfrigérateur dans les quatre à six semaines. Servez les pommes au four ou au microonde avec de la chantilly ou de la glace à la vanille pour leur donner plus de gout! Pour éviter qu'elles brunissent, utilisez les pommes tout de suite après les avoir découpées. Vous pouvez arroser les tranches de pommes de jus de citron pour éviter qu'elles brunissent.
Histoire La pomme d'eau ou pomme malacca ou malaka en Guadeloupe, ou pomme d'amour en Guyane ou jambose rouge en Indonésie de son nom scientifique Syzygium malaccense est originaire d'Asie du Sud-Est. Elle atteint la Jamaïque en 1793 tout d'abord avant de se répandre dans les Petites Antilles au 19ème siècle. C'est donc à cette période qu'elle serait arrivée en Martinique. Variétés Il existe différentes variétés de pommes d'eau. La variété est différente selon la forme ou la couleur (rouge, blanche ou verte). L'arbre ornemental par excellence attire le regard par sa silhouette pyramidale, ses fleurs et ses fruits. Il peut atteindre 20 m. Ses branches horizontales portent de grandes feuilles coriaces elliptiques-oblongues et opposées. Ses fleurs comestibles de 6 cm ressemblent à des petits pompons ou des feux d'artifices rose fuchsia. Le fruit a la peau rouge sombre et à la chair blanche et fine. Ce fruit, d'aspect oblong à piriforme, est généralement consommé frais. Le fruit contient un gros noyau brun non comestible.
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