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Tuesday, 23 July 2024

Mar 7, 2018 Graine de chia, graine de lin, graine de chanvre…comment s'y retrouver? De plus en plus, différentes graines envahissent le marché se vantant d'avoir des vertus miraculeuses. Leur qualité la plus importante serait leur teneur importante en oméga-3. Mais qu'en est-il vraiment? Les omégas-3 Les omega-3 se divisent en 2 familles, soit ceux d'origine végétale, les oméga-3 AAL et ceux d'origine animale les AEP et ADH. Les deux sont très utiles pour l'organisme avec leurs propriétés anti-inflammatoires. Ils seraient d'excellents protecteurs pour les maladies cardio- vasculaires. Les omega-3 sont dits essentiels, car le corps ne peut pas les produire en cas de déficience dans l'alimentation. Seulement une partie des oméga-3 AAL sont convertis en AEP et ADH, soit une proportion qui varie entre 5 à 10%. C'est pourquoi, il faut consommer les deux! Graine de chia Originaire du Mexique, elle y est très populaire et faisait partie de la base de l'alimentation de différents anciens peuples d'Amérique.

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On peut aussi les intégrer dans une pâte salée ou sucrée, pour faire du pain (on voit souvent des pains décorés de sésame ou de pavot), des cakes, tartes, muffins… Les mucilages sont des substances végétales capables d'absorber plusieurs fois leur poids en eau: jusqu'à 7 fois par exemple, dans le cas des graines de chia. Pour rentrer dans des détails peu ragoutants, les selles chargées en mucilages gardent donc un certain niveau d'hydratation, important pour prévenir la constipation. Associées aux fibres qui sont également naturellement présentes dans les graines, ces dernières se placent en allié de choix pour ceux et celles qui ont des problèmes de transit passagers ou chroniques. Graines de lin Linun usitatissimum – Famille: Linacées Qu'il s'agisse de lin brun ou doré, les graines ont les mêmes propriétés, à ceci près que le lin brun contient deux fois plus de fibres.

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Une alimentation saine et variée passe souvent par l'expérimentation en cuisine. La découverte de nouveaux goûts et l'utilisation de produits alimentaires jusqu'alors inconnus permettent d'apporter à l'organisme un certain nombre de précieux principes actifs. Nous allons tenter de répondre à la question suivante: que choisir - graines de chia ou graines de lin? Les graines de lin et leurs propriétés Les graines de lin - vous avez peut-être entendu parler de leurs propriétés bénéfiques par vos grands-parents. Les graines de lin sont une riche source de précieux acides gras oméga-3, dont la teneur la plus élevée se trouve dans l'huile de lin brute, pressée à froid. Les graisses polyinsaturées sont connues pour apporter un soutien substantiel à l'état et au fonctionnement du système cardiovasculaire ainsi que du cerveau et du système nerveux. En outre, les acides gras oméga-3 sont extrêmement précieux pour une bonne vision. Les graines de lin contiennent beaucoup de lignanes, qui sont classés parmi les phytoestrogènes.

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Les graines de chia et leurs propriétés Tout comme les graines de lin, les graines de chia sont une plante huileuse à forte teneur en précieux acides gras oméga-3. Toutefois, le chia a une teneur en fibres plus élevée que les graines de lin, ce qui détermine sa plus grande efficacité pour prolonger la sensation de satiété et réduire l'appétit excessif. Une autre similitude entre le chia et les graines de lin est la présence d'éléments précieux tels que le zinc, le magnésium et le potassium, qui sont extrêmement importants pour le bon fonctionnement du métabolisme. Et quelles sont les différences? Les graines de chia sont tout d'abord une riche source de calcium, car dans 100 g on trouve plus de 630 mg de cet élément! Le calcium est nécessaire au maintien de la santé des os et au bon fonctionnement des muscles, et sa carence peut entraîner une détérioration de ces deux structures. En outre, le chia possède des propriétés hydrophiles, c'est-à-dire la capacité d'absorber de grandes quantités d'eau et de ralentir l'absorption des glucides.

Il s'agit d'une information extrêmement précieuse pour les personnes souffrant de diabète ou de problèmes de glycémie. Les diabétiques peuvent donc utiliser le chia pour contrôler leur taux de sucre et limiter les pics de sucre excessifs.

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