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Thursday, 11 July 2024

Lieu de formation: CAP PATISSIER 1AN CAMPUS TRAJECTOIRE CHEMIN DE L'ORME ROND 78350 JOUY EN JOSAS Moyens et méthodes m obilisés: • 1 CDI, • 10 salles de cours. • 3 salles informatique. • 1 restaurant d'application. • 2 cuisines pédagogiques. • 1 laboratoires de Pâtisserie. Groupes de 12. Mise en situation sur plateaux techniques professionnels Programme de la formation Pôle 1 Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Réceptionner les produits. Stocker les marchandises. Organiser ses tâches. Préparer le poste de travail. Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail. Gérer les produits en cours d'élaboration et finis. Préparer les crèmes et les appareils à crème prise appareil à flan, une crème d'amandes, frangipane, appareil à crème prise salée et sucrée. Réaliser des pâtisseries à base de pâtes (pâte levée et levée feuilletée, pâte friable brisée, sablée). Cours pâtisserie strasbourg sur. Réaliser des petits fours secs et moelleux. Produire des meringues. Analyser la production réalisée. Pôle 2 Entremets et petits gâteaux Organiser le travail tout au long de la production.

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Accueil Métiers Formations en Boulangerie-pâtisserie, Boucherie CAP PÂTISSERIE Diplôme: 50022141S RNCP 5226 NIVEAU 3 Durée de la formation: 24 MOIS / 12 MOIS Taux de réussite 2021: 39, 10%. Taux de réussite 2020 (93%) Taux d'insertion: 87%. Taux de poursuite d'étude: 87% Taux de rupture: 10%. Taux de satisfaction: 88% Formation de 490 heures par an. Modalité: PRESENTIEL+E-LEARNING Passerelles/équivalences: Non. Publics: Tous publics Tous nos établissements peuvent accueillir des personnes en situation de handicap. MISE A JOUR 07/2021 Objectifs de la formation Le pâtissier, spécialiste des recettes sucrées confectionne des tartes, entremets, mille-feuilles, dragées de baptême, pièce montée, petits fours pour un cocktail, bûche de Noël. Cours pâtisserie strasbourg st. Il réalise également des viennoiseries (brioches, croissants) et parfois des glaces, des chocolats et des confiseries. Il étend même quelquefois son art culinaire aux produits salés (quiches, pizzas... ). Le pâtissier est aussi un artiste, capable de créer de nouveaux desserts, fleurs en sucre, rubans de chocolat ou de nougatine...

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Vous achetez tous les jours de la viennoiserie et de la pâtisserie pour le petit-déjeuner ou pour les desserts préférés de vos enfants? Et si, au lieu de les acheter, vous les confectionniez vous-même? Si l'idée vous plait, suivez un cours de pâtisserie sur mesure. Quels cours choisir pour vous? Vous pouvez suivre un cours dans une école de cuisine et de pâtisserie. Vous pouvez également choisir un cours à domicile si vous voulez que le chef se déplace chez vous. Puis, il y a le cours de pâtisserie en ligne, plus facile et accessible si vous n'avez pas de cuisine spacieuse pour accueillir le chef. Vous choisissez vous-même les recettes que vous voulez apprendre dans la liste fournie par l'école. Il y a des recettes par niveau de difficulté. Puis, il y a des recettes classiques proposées une par une par le chef. Cours - Elisabeth Biscarrat. Vous pouvez apprendre à confectionner un gâteau, des macarons, des cupcakes, des desserts glacés, des desserts à l'assiette ou encore des desserts aux fruits. Néanmoins, avant de commencer les cours, vous devez vous équiper.

Venez pâtisser avec moi en ligne ou en présentiel si vous habitez près de Strasbourg! Un vrai moment de partage à vivre ensemble. ENFANT UN ÉVÈNEMENT À FÊTER? Un anniversaire, un anniversaire de mariage, un jour important, une fête d'entreprise... Il y a forcément un gâteau fait pour vous! C'EST ICI LES INCONTOURNABLES Dans la vie, il y a des choses qui ne changent jamais, comme l'amour pour les cookies. Alors ne résistez plus à leur appel! Cours pâtisserie strasbourg map. FAIT MAISON C'EST TROP BON! Il me tient à coeur de vous proposer des gâteaux entièrement réalisés par moi, ici tout est fait maison (praliné, gianduja…) PRODUITS LOCAUX, PRODUITS BIO J'essaye au maximum d'acheter mes produits en circuit court et d'acheter locaux et bio, c'est bon pour la planète et bon pour nous. Je vais par exemple acheter ma farine dans des moulins alsaciens (Hurtigheim ou Peterschmitt). Mes fruits frais sont BIO et viennent de la Coccinelle d'Alsace (Geispolsheim). DES VALEURS SÛRES J'utilise du chocolat de grande qualité de la marque Valrhona ou Cacao Barry.

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