Recette Cromesquis Pommes De Terre Au Four - Maison À Vendre Hostens
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Croustillants dehors, tendres et savoureux dedans... Ces cromesquis à la pomme de terre, au jaune d'oeuf coulant et au fromage Saint Agur ont tout pour plaire! Ingrédients Pour 6 personnes Saint Agur: 400 g oeufs: 6 pommes de terre à chair ferme (type Charlotte): 500 g chapelure: 500 g beurre: 200 g salade mesclun: 300 g vinaigre balsamique: 50 g huile de pépins de raisin: 100 g Profitez de votre réduction SAINT AGUR pour réaliser cette recette Préparation 1 Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Disposer chaque jaune d'oeuf individuellement dans du papier film. Recette cromesquis pomme de terre fishing report. Congeler les jaunes. Conserver les blancs à température ambiante. 2 Peler les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante, jusqu'à ce que la lame d'un couteau les transperce aisément. 3 Réaliser une purée en écrasant les pommes de terre cuites et chaudes avec le beurre coupé en parcelles et le fromage bleu taillé en dés. 4 Réaliser les cromesquis. Avec les mains humides, réaliser des petites boules avec la purée, en plaçant un jaune d'oeuf encore congelé au centre.
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Prendre chaque boule, la tremper successivement dans l'œuf, puis dans la farine, puis dans l'œuf à nouveau et enfin dans la chapelure. Faire cuire à la friteuse, en procédant par petites quantités pour éviter que l'huile ne refroidisse. Maintenir au chaud. Servir avec une salade et des tomates confites ou du jambon cru.
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Peler les pommes de terre, casser les tiges dures des asperges vertes. Découper en cubes les pommes de terre et les placer dans le cuit vapeur avec les asperges et les pois gourmands, les faire cuire pendant 20 minutes. Retirer les asperges, pois gourmands et les refroidir dans un plat creux avec de l'eau glacée puis les éponger sur du papier absorbant. Recettes Apéritifs divers. Prendre les pommes de terre et les écraser pour les réduire en purée, saler, poivrer, ajouter le beurre, bien mélanger. Mettre la chapelure de pain dans une assiette creuse, allumer la friteuse et la faire chauffer jusqu'à 180°c. Retirer les jaunes d'œufs du congélateur, prendre de la purée que l'on place dans le creux de la main, placer un jaune d'œuf congelé en son centre et recouvrir de purée pour former une boule. C'est important que le contour du jaune d'œuf soit dur et encore légèrement mou au centre pour éviter qu'il ne se perce pendant la manipulation! Rouler délicatement la boule de purée dans la chapelure de pain. Placer les cromesquis dans le panier de la friteuse et les faire cuire jusqu'à ce que le cromesquis soit bien croustillant.
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant environ 20 min. Ecrasez-les en purée. Laissez refroidir. Ciselez finement le persil et le basilic. Ajoutez-les dans la purée et mélangez. Pelez et dégermez l'ail. Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 12 à 15 min. Laissez refroidir. Cassez les œufs, presserzl'ail et ajoutez la noix de muscade moulue à la purée de pommes de terre. Salez, poivrez et mélangez. Effeuillez le poisson à l'aide d'une fourchette et mélangez-le à la purée de pommes de terre. Cromesquis de pomme de terre au foie gras | Recette de cuisine 230368. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Confectionnez des boulettes et roulez-les dans la chapelure. Déposez les boulettes de poisson aux pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arrosez d'un filet d'huile et enfournez 10 à 15 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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