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Saturday, 20 July 2024
Ses feuilles délicates abritent plus de fer que les épinards, plus de calcium que le lait et plus de vitamine C que les oranges. Cette plante miraculeuse, tout le monde la connaît. Dans l'Oise, elle pousse souvent à deux pas de chez vous. Et pourtant, presque plus personne n'en consomme. Cette merveilleuse salade, c'est le cresson.

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Fin 2018, nous avons remporté un appel à projets de la région Hauts-de-France ce qui nous a permis d'obtenir des subventions pour nos recherches afin de mener une étude de faisabilité. De nos jours, la consommation du cresson frais est très compliquée, car ce légume se conserve mal. C'est pourquoi nous avons eu l'idée de le faire sous forme séchée. À l'Institut UniLasalle de Beauvais se trouvait un zérodrateur. Cette technologie permet de sécher à très basse température et de conserver le goût du cresson, sa couleur et ses vertus. C'est ainsi qu'est né le complément Supercress 5 en 2020. Cette poudre de cresson est riche en fibres, protéines, vitamines A, C et K1 ce qui en fait un complément alimentaire généraliste. Le cresson utilisé vient de trois cressiculteurs français avec qui nous travaillons, étant plus attirés par l'aspect recherche et développement que sur la production. Ils font revivre le cresson de l’Oise, cette plante miraculeuse - Le Parisien. Totalement convaincus par les atouts du cresson, nous souhaitons aujourd'hui aller plus loin. Nous échangeons avec un chercheur américain pour creuser le potentiel anticancéreux du cresson.

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Ces deux caroténoïdes, abondants dans le cresson, s'accumulent dans la macula et la rétine de l'œil, le protégeant ainsi d'un stress oxydatif qui pourrait lui causer des dommages. Les principaux composés antioxydants du cresson sont les caroténoïdes et les flavonoïdes. On les retrouve à la fois dans le cresson alénois et le cresson de fontaine, dans des proportions variables. Les antioxydants contenus dans le cresson protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres et préviendraient le développement de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d'autres maladies liées au vieillissement. Renforcez votre système immunitaire avec notre produit Supercress 5. Plusieurs recherches in vitro, chez l'animal, de même que des études épidémiologiques montrent que la consommation d'aliments riches en caroténoïdes serait reliée à un risque plus faible d'être atteint de certains types de cancers, de développer des maladies cardiovasculaires et aurait un effet préventif contre l'hypertension artérielle. De plus, certains caroténoïdes sont des précurseurs de la vitamine A (c'est-à-dire que le corps les transforme en vitamine A, selon ses besoins).

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Il est également source de calcium et de faible apport calorique est compensé par une richesse en micronutriments remarquable. De par sa densité nutritionnelle (nutriments par calorie), selon les scores publiés par le CDC américain ( Centers for Disease Control and Prevention), le cresson devant le chou kale, les brocolis, la carotte et l'orange! " Jean-Paul Blanc Nutritionniste "Le cresson, ses atouts santé: grâce à sa richesse en vitamine A, c'est un atout pour avoir une belle peau! La vitamine C quant à elle offre plus d'un avantage: stimulation du système immunitaire, booster d'énergie, protège les cellules contre le stress oxydatif, favorise l'absorption du fer... Cresson en poudre wikipedia. " Doctissimo Mars 2021 " En raison de sa teneur exceptionnelle en antioxydants, vitamines et minéraux, le cresson est un véritable allié santé. On lui prête de nombreuses vertus: prévention de certains cancers, santé oculaire, bien-être digestif, etc. " PasseportSanté Avril 2021 Précédent Suivant Traçabilité et contrôle Calcium Potassium Vitamine C Bêtacarotène Vitamine K1 Pouvoir antioxydant Couteau suisse nutritionnel Image un peu vieillotte Ne se conserve que quelques jours Pas facile à préparer Bon goût et jolie couleur Le même, puissance 15!

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Le cresson est à nouveau en vue depuis que des chercheurs néerlandais ont identifié le risque d'apparition d'une forme sévère du Covid-19 en cas de carence des malades en vitamine K. Or cette crucifère est d'une richesse incomparable en éléments protecteurs du système immunitaire, notamment en vitamine K. De là à penser que le cresson est une arme contre le coronavirus, il n'y a qu'un pas, vite franchi par le bon sens populaire. Riche en oligo-éléments et en minéraux, dont le magnésium et le zinc, le cresson est utilisé depuis longtemps en médecine traditionnelle contre les maladies pulmonaires. La Haute Antiquité connaissait déjà ses vertus thérapeutiques. Cresson en poudre online. Et pourtant le cresson, l'une des salades les moins chères, semblait être passé de mode ces derniers temps, laissant la vedette à la mâche et au pourpier. À la fin du siècle dernier, il servait encore de décor et de garniture à une viande rouge grillée (bifteck vert-pré) et entrait dans la préparation d'un beurre composé. Vendu en bottes d'avril à octobre, toujours liées par un ruban de rafia, le cresson se faisait de plus en plus rare.

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Ils découvrent ensuite un monde développé par l'UNESCO présentant plusieurs problématiques environnementales. Ils doivent imaginer une solution en groupe à un ou plusieurs problèmes. L'ensemble permet de développer la collaboration, la communication, le codage et les manipulations de bases. Cette journée fait partie d'un programme plus vaste initié par Technofutur Tic dans le cadre du projet Kid's Learning Planet, un programme de formation dispensé notamment dans bon nombre d'écoles communales de Charleroi.

Au-delà de l'enthousiasme qu'offre un tel projet, c'est la formation dès le plus jeune âge que relève l'échevine. "Ce genre d'activités est essentiel pour nos élèves, pour leur futur professionnel mais aussi leur développement personnel. Selon l'Union Européenne une grande majorité des emplois de 2030 n'existent pas encore aujourd'hui. D'anciens métiers seraient balayés par de nouvelles fonctions, très souvent liés au numérique, à la robotique et à la programmation. Il est aussi essentiel de montrer aux filles que la programmation et le numérique en général n'est pas réservé aux hommes" Evoluant dans un univers numérique connu de nombreux enfants la partie de Minecraft à laquelle ont joué les enfants avait une mission bien particulière: mettre en place des outils destinés à préserver la planète. Pour commencer, les élèves apprennent les bases de la programmation, ils partent ensuite explorer deux mondes dans lesquels ils pourront programmer un agent, un robot afin de résoudre différents défis.