La Transformation : Toujours Plus De Garanties | Filière Laitière: Grossiste Aliment Naturel Pour Chien | Europages
Répondre à la discussion Affichage des résultats 1 à 6 sur 6 29/12/2011, 17h31 #1 livi59 altération du lait. ------ Bonsoir j'ai un autre exercice dont je ne comprend rien du tout pourriez-vous m'aidez????? voici l'énoncé: Le lactose du lait peut subir, sous l'action d'une enzyme sécrétée par des lactobacilles, la transformation suivante: C12H22O11+H2O --> 4CH3-CH(OH)-COOH lactose eau acide lactique Question n°1: Un litre de lait contient 50 g de lactose, calculer la masse d'acide lactique qu'il contient si 1% de ce lactose se décompose selon la transformation citée ci-dessus. Question n°2: La fraîcheur du lait est caractérisée par le degré Dornic: 1 degré Dornic (°D) correspond à 0, 1 g d'acide lactique par litre de lait. Calculer le degré Dornic du lait après la transformation de 1% du lactose en acide lactique. Question n°3: Un lait a un degré Dornic de 18. En déduire si ce lait est encore frais ou non. Altération du lait rose. Question n°4: Qu'en serait-il si 5% du lactose se décomposait? Merci d'avance.
Altération Du Lait Francais
----- Aujourd'hui 29/12/2011, 17h43 #2 Re: altération du lait. Le Forum n'est pas là pour faire le travail à ta place. On veut bien aider, mais pas tout faire. Alors dis-nos ce que tu as essayé de faire, et où tu as de la peine. On t'aidera. Mais faire tout, et toi rien, pas question. Altération du lait francais. Ce serait trop facile. 29/12/2011, 22h03 #3 j'ai essayer de le faire j'ai passée la moitié d'une journée je n'ai rien compris. j'ai de grande difficulté en chimie. 30/12/2011, 09h06 #4 Bonjour L'équation te permet de dire qu'une molécule de lactose produit 4 molécules d'acide lactique. Tu as 50g de lactose dont 1% vont se transformer. 1% de 50g, ça fait 0, 5g ça fait quelle quantité (en mole)? tu vas obtenir quatre fois plus d'acide lactique (en mol) il ne te reste qu'à convertir en masse cordialement Aujourd'hui A voir en vidéo sur Futura 07/11/2012, 05h44 #5 Sophie Bonjour! Moi aussi je n'y arrive pas pour cet exercice j'ai beau essayé mais je n'y comprend rien même votre explication! Un peu d'aide ne serai pas de refus!
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