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Le lendemain, beurrez et farinez un moule à brioche. Façonnez la pâte en boule. Brioche couronne à mie filante - Volupta cuisine 2022. Mettez-la dans le moule et laissez-la gonfler dans un endroit chaud jusqu'à ce que le moule soit rempli (2 à 3 heures). Enfournez à 180 °C et laissez cuire 25 minutes Astuce: Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits confits. ROBOT PATISSIER MASTERCHEF GOURMET Ingrédients 250 g de farine 5 g de sel 25 g de sucre 100 g de beurre 2 oeufs entiers 1 jaune d'oeuf 3 cuillères à soupe de lait tiède 2 cuillères à soupe d'eau 5 g de levure boulangère déshydratée
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Pendant ce temps, mettez la farine tamisée dans le bol de votre robot pâtissier. Rajoutez-y le sucre et le sel, et mettez en marche votre robot. Cassez ensuite un à un les œufs dedans puis versez le liquide mis de côté (l'eau, le lait et la levure). Il faut que le robot pâtissier travaille la pâte pendant au moins 5 minutes avant d'ajouter les morceaux de beurre mou. Laissez encore pétrir 10 minutes pour obtenir une pâte qui a de la tenue et de l'élasticité. Prévoyez une pause d'au moins 30 minutes, l'idéal serait de 2 heures, afin que la pâte puisse bien gonfler. Après cette attente, vous devriez avoir une boule qui fait 1, 5 fois son volume initial. Retravaillez au robot pâtissier pour enlever l'air et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 h 30. Vous pouvez même la laisser toute une nuit au frais. Recette Brioche au Companion. Réussir des brioches moelleuses à tous les coups Plus la brioche est moelleuse, plus elle est délicieuse. Pour arriver à cette agréable texture en bouche, laisser la pâte reposer toute la nuit.
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Le + du Chef «Si vous n'avez pas de batteur, vous pouvez réaliser la pâte à la main en vous aidant d'une corne. Le temps de pousse varie en fonction des saisons: il sera plus long en hiver et plus rapide en été. Pour mieux le contrôler, vous pouvez vous servir de votre four en le programmant à 30 °C ou laisser la pâte pousser à côté d'un four chaud. » Vous aimerez aussi...