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Wednesday, 10 July 2024

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La cristallisation d'un miel est normale, elle ne joue aucun rôle sur sa qualité. Ce miel est brassé pour obtenir une texture onctueuse et éviter les cristaux grossiers dans la bouche ce qui est peu agréable. Il est très apprécié du consommateur car il ne coule pas, il est facile à étaler et il garde sa texture longtemps. Miel de printemps du Jura La miellée de printemps s'effectue au moment de la floraison des colzas. L es abeilles butinent également d'autres fleurs mellifères: les fleurs de pissenlit, d'arbres fruitiers (pommiers, cerisiers, ….. ) et d'aubépine. La récolte du miel de printemps est assez régulière car elle est essentiellement issue du colza, mais elle est sensible aux aléas climatiques, le froid qui perdure, la pluie … Le miel est de couleur blanche. Sa cristallisation est très rapide, elle se fait en quelques jours avec des grains fins. Belley. Le crémeux du chef pâtissier Richard Hawke avec son accent so british. C'est un miel onctueux et facile à tartiner. Sa conservation est moyenne car elle dépend du taux d'humidité qui peut être élevé.

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INTENSITE: Onctueux et Délicieux FABRICATION: Lait pasteurisé provenant des pâturages de Franche-Comté, minutieusement travaillé dans notre fromagerie des Gentianes à plus de 800 mètres d'altitude à Pontarlier. AFFINAGE: 12 jours d'affinage minimum. Régulièrement retourné à la main dans nos caves de la fromagerie des Gentianes et frotté au rocou qui lui donne sa belle couleur orange. LE MOT DE LA FROMAGERE: « Collecté au quotidien, nous pasteurisons le lait des pâturages de Franche-Comté pour fabriquer le Délice du Jura. Le Crémeux du Jura par Badoz fromagerie du Jura. Le secret de sa fabrication réside en partie dans son affinage au rocou: il s'agit d'un fruit naturel qui lui apporte sa couleur légèrement orangée. Pendant 12 jours minimum, il va développer un goût délicieux et très gourmand à l'image du Massif du Jura! Ce n'est pas pour rien qu'il est appelé « Le Délice du Jura » (sourire) ». Référence: BDELICE Allergènes Protéine de lait et lactose Prix au kilo 17, 80€ Le premier Délice du Jura a été fabriqué avec le souhait de proposer un format familial.

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J'ai été déçue car il était sec et la pâte peu souple. Pas de goût affirmé.

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