Recette Coq Au Vin - Recette Du Guide Des Gourmands – Coq Au Vin / Acheter À Montreuil Avis

Le coq au vin est un plat emblématique de la gastronomie française mondialement réputé. Même si la Bourgogne semble être à l'origine de ce grand classique, bon nombre de régions s'en attribue la paternité coq coupé en morceaux est longuement mariné avant d'être braisé et mis à mijoter dans une sauce à base de vin rouge et d'une garniture est aussi possible de préparer le coq au vin avec du vin jaune. Un bon vin pour un bon coq au vin La réussite d'un bon coq au vin passe bien-sûr par le choix du vin utilisé pour faire la sauce. Il est important de choisir un vin bon à la base car à la cuisson l'alcool va s'évaporer mais les arômes du vin seront conservés et vont même se concentrer. Inutile pour autant d'utiliser un grand cru, mais il faudra éviter les vins bas de gamme et les vins piqués ou bouchonnés. On choisira un rouge jeune ayant du corps, un peu tannique mais pas trop et aux saveurs épicées. Si l'on souhaite s'accorder à la région, on partira sur un Pinot noir de Bourgogne comme un Rully ou un Givry, ou encore un Gamay du Beaujolais comme un Saint Amour, qui sont des vins légers et frais.

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« Un très bon plat réclame un très bon vin comme le coq au vin avec un Gevrey-Chambertin premier cru Petite Chapelle! » « Si vous souhaitez boire un vin très haut de gamme pour un événement exceptionnel, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Chapelle-Chambertin. » Le coq au vin Attention! Aucune critique n'est admise! Monument national! Partout en France il y a du vin et un coq qui fait le malin parmi les poules. Logique. On le met à mariner, avec bouquet garni, oignons, échalotes, etc... Morceaux flambés au cognac ou au marc. En fin de parcours un ou deux morceaux de chocolat viennent « noircir » et adoucir la sauce. Superbe, divin. Cocorico... bien sûr. Le coq au vin est un plat originaire de France et plus particulièrement de la région de la Bourgogne. C'est un grand plat de la gastronomie française! Ce plat est généralement consommé de septembre à mars. Classiquement, on le dégustera à la Toussaint. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Volaille et gibier à plumes en ragoût.

Accords régionaux: Vin / Coq au vin Il n'est pas rare que les plats régionaux s'accordent avec des vins produits sur des zones géographiques proches ou identiques. Pour accorder le coq au vin avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin rouge sec plutôt « évolué » du vignoble de la Bourgogne comme un bon Gevrey-Chambertin premier cru Petite Chapelle, un Pommard premier cru, un Chassagne-Montrachet premier cru La Maltroie rouge, un Morey-Saint-Denis premier cru Aux Charmes rouge ou encore un Ruchottes-Chambertin. N'hésitez pas à cliquer sur les liens du tableau ci-dessous afin de découvrir les vins régionaux susceptibles de s'accorder avec le coq au vin!

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