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GC50220 Citrus hystrix Prix: À partir de 10€ (TTC) Le combawa est un agrume à l'arôme intense évoquant la citronnelle, le citron et le zeste de mandarine. Cet ingrédient incontournable de la cuisine réunionnaise, thaï et indienne apporte sa fraîcheur et ses notes parfumées aux carry de volaille, samoussas, poissons et crustacés… Doux Frais Chaud Piquant USAGES CULINAIRES Le combava est caractéristique de la cuisine créole et d'Asie du Sud-Est. Il est utilisé pour relever des assaisonnements comme des sauces au piment par exemple. Il apporte également fraîcheur et tonicité aux recettes de poulet ou de poisson en sauce. Combawa (combava) - 500G en direct producteur. Une fois moulues, les feuilles entrent dans la composition de currys. Il s'emploie également dans les mets sucrés, où il fait merveille avec des fruits exotiques. RECETTES Retrouvez les recettes: – Wok de crevettes au curry rouge, zaatar et combava – Souris d'agneau confites à l'ail noir et grué de cacao épicé, purée de patates douces au combava POUR LA PETITE HISTOIRE Le combava est un agrume originaire d'Indonésie, dans l'archipel des îles de la Sonde.
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Description du produit Période de floraison: mars avril Exposition: mi-ombre, soleil Température minimale: -4°C Un drôle de petit agrume, plein de saveur. Il porte des fruits ronds, petits, à écorce grumeleuse. La pulpe, acide, verdâtre, est peu juteuse avec des pépins. Mais l'arôme de la pulpe et des zestes sont indescriptibles: on respire des senteurs inoubliables... Même les feuilles fraîches pilées ou entières accompagnent bon nombre de plats cuisinés. C'est un agrume indispensable de la cuisine asiatique et créole. L'arbuste est de taille moyenne voire petite pour un agrume ne montant pas à plus de 3m. Combava prix au kilo. La floraison, très parfumée, est d'une couleur blanc rosé. Elle s'épanouit au printemps. Plante greffée pour une meilleure résistance. Cet agrume original a aussi des feuilles étonnantes et caractéristiques, séparées en 2 lobes. Cette variété est un peu frileuse et ne pourra être plantée en pleine terre uniquement dans les régions à hiver doux. Ailleurs, il est préférable de la planter en pot afin de pouvoir le rentrer en hiver.
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Il tire son nom de l'île de Sumbawa dans la mer des Moluques, où on l'a découvert. Il a été introduit par Pierre Poivre à la fin du 18ème siècle dans l'océan Indien. Le combava peut être appelé le "citron hérisson" dû à sa forme "boursouflée". Combava Pot de 3 litres, hauteur 30/40 cm - Gamm Vert. On utilise rarement son autre appellation "kaffir lime" qui est à consonance négative, elle signifie "la lime du mécréant". Liste d'ingrédients Feuilles et zeste de combava en poudre.