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A déguster dans une salade, une quiche, ou en aumônière comme le propose Tabata Mey, la truite se fait une place de choix toute l'année dans nos assiettes. A l'approche de l'été, on peut se faire plaisir avec une association sucré-salé. Moulin de Guiral. La chair grasse de la truite s'accorde par exemple à merveille avec des fruits exotiques comme la mangue ou l'ananas. Mais inutile de noyer le poisson, le meilleur moyen d'apprécier ce bon produit, reste de le consommer seul, dans son plus simple appareil. Retrouvez tous les producteurs locaux, les adresses de restaurants de l'émission: « Aux Goûts du Jour », le magazine culinaire de France 3 Auvergne- Rhône-Alpes, chaque samedi à 11h30, présenté par la cheffe Tabata Mey.
En novembre-décembre, nous produisons aussi des œufs de truite en bocal pasteurisé les produits que nous vendons sont fabriqués sur notre site. L'Ikejime (prononcer iké-jimé) est une technique d'abattage du poisson développée et pratiquée au Japon depuis plus de mille ans. Truite lot et garonne coup. Mis au point de façon empirique, l'ikejime avait à l'origine pour but de permettre une plus longue conservation du poisson, mais il est vite apparu qu'il avait aussi pour conséquence de sublimer le goût de la chair du poisson. Une partie de notre production est préparée selon la méthode Ikejime, permettant de sublimer la qualité de la chair des truites. Nous proposons ces produits aux restaurateurs, à la vente par internet et aux consommateurs qui nous le demandent.
Admirez les armes, les canons à longue portée, la bombe volante V-1 et les anciennes communications téléphoniques. Profitez de la vue sur le paysage de ses forêts et jardins. Admirez tout l'art du lieu!
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