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Wednesday, 10 July 2024

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QUI SOMMES NOUS? RDV Ophtalmo vous permet de prendre rapidement un rendez-vous avec un Docteur en Ophtalmologie pour obtenir par exemple une ordonnance pour des lunettes ou des lentilles. Grâce à internet, c'est devenu possible de trouver en un clic quels ophtalmos sont disponibles. Nous voulons vous aider à prendre RDV rapidement. DERNIÈRES NOUVELLES Délai de rdv pédiatriques trop longs Selon l'Observatoire de la vue 2019 Ipsos pour Krys Group, 25... Trouvez un ophtalmologue à Vannes. Lire la suite >> Verres de lunettes pour soigner la myopie Un nouveau verre sensé soigner la myopie a été... SUIVEZ-NOUS ÉGALEMENT SUR FACEBOOK

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Toutes les fiches Imprimer Aide Masquer les prix Auteur Laurent Nadiras-Mantes-La-Ville 07/03/14 Type de plat Dessert Pour couverts Descriptif: Le croissant, pain au chocolat, Oranais, Moulins, pain aux raisins sont des viennoiseries à base d'une pâte levée feuilletée spécifique, la pâte à croissant, qui comporte de la levure et une proportion importante de beurre. 990 kJ Apport nutritionnel Un croissant pur beurre pèse environ 45 g et contient entre 350 et 400 calories et autant de glucides que de lipides en pourcentage! Ils ne contiennent que très peu de protéines et de vitamines. Attention aux croissants industriels qui peuvent contenir des mauvaises graisses de type acides gras trans ou des graisses hydrogénées. Coût HT 5. 13 € Coefficient 5. 0 Prix de vente par portion HT 1. 28 € Étapes et techniques 1. La pâte levée feuilletée Réaliser le pâton Mettre tous les ingrédients dans la cuve d'un batteur. Fiche technique pâtisserie vierge extra. A l'aide du crochet pétrir à vitesse lente 6 min, puis à vitesse moyenne à nouveau 6 min.

Rouler ces triangles en partant de la base, ranger-les sur une plaque revêtue de papier siliconé ou sulfurisé. 4. Pousse et cuisson Dorer les croissants Dorer en faisant attention à ne pas passer le pinceau sur le feuilletage. La dorure peut être légèrement sucrée. Pousser les croissants à l'étuve Laisser pousser les croissants pendant environ deux heures. Si le beurre fond avant la cuisson, on perd du volume au four, alors attention: il importe de ne pas étuver à plus de 28 °C car son point de fonte est à 33 °C. Dorer (dorure) Cuire au four 12 à 15mn à 180° Comme pour le pain, le croissant se cuit idéalement dans un four à sole qui saisit la pâte et lui donne un croustillant qui est la véritable marque de qualité du croissant. Réserver sur grille Denrées Nature Unité Étapes Valorisation 1 2 3 4 5 Total PUHT PTHT B. O. F Oeuf entier Kg 0. 05 0. 1 0. 15 6. 4 0. 96 Levure de boulanger 0. 025 6 Beurre 0. 075 5. 56 0. 42 Beurre sec de tourage Président 84% MG 0. Fiche technique pâtisserie vierge noire. 3 8. 62 2. 59 Économat Lait en poudre 0.