Céleri Rémoulade Comme Chez Le Traiteur – Les Chevaliers Du Fiel St Gaudens

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Saturday, 29 June 2024

Le céleri rémoulade acheté en barquette ou chez letraiteur, ça n'a rien à voir avec celui que l'on fait à la maison … pour ceux qui préfèrent celui des boutiques, voici une recette qui s'approche du goût et de la texture du céleri « traiteur ». Le principe est de détendre une mayonnaise bien relevée avec du fromage blanc. Le principal avantage est qu'il est du coup très facile d'alléger la sauce très facilement en utilisant un fromage blanc 0%. De plus, il est possible de réutiliser la technique pour faire une mayonnaise en deux temps trois mouvements. Pour une boule de céleri pas trop grosse 1 d'œuf entier 2 belles cuil à café de moutarde huile neutre jus de citron fromage blanc Eplucher le céleri, râper à la râpe à gros trous. Céleri rémoulade comme chez le traiteur.fr. Le citronner pour éviter le noircissement. Blanchir 2 min à l'eau bouillante salée. Bien égoutter et laisser refroidir. Préparer la sauce: Dans un contenant haut gradué (type bol livré avec le mixer plongeant), mettre l'œuf entier, la moutarde, sel et poivre. Ajouter de l'huile pour atteindre la graduation 300 ml.

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Christophe unread, Sep 27, 2007, 3:56:39 AM 9/27/07 to Bonjour, j'essaie désespérement de faire de la sauce rémoulade pour accompagner le céleri râpé, mais je n'arrive pas à reproduire celle qu'on achète chez le traiteur. J'ai essayé avec de la mayonnaise mais ce n'est pas la même chose. J'ai fait des recherches sur le groupe ou ailleurs, et la recette que je trouve me laisse dubitative puisqu'il y a du jaune d'oeuf cuit dedans... J'ai essayé aussi mais sans succès. Si vous la faites vous-même avec succès, je suis preneuse car j'ai en ce moment des envies de femme enceinte portées sur le céleri!! Merci d'avance, Nathalie. LeLapin unread, Sep 27, 2007, 4:32:40 AM 9/27/07 to Christophe se fendait de cette prose: As-tu essayé de la mayonnaise au yahourt? -- LeLapin ______________ Illustrcarlos unread, Sep 27, 2007, 5:16:24 AM 9/27/07 to Salut Nathalie J'aime comme toi la sauce rémoulade, des traiteurs et comme toi impossible de la refaire à l'identique. Une idée pour changer : purée de céleri au mascarpone -. Perso j'ai abandonné. Je l'achete en grande surface.

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Avec le pied du mixer dans le verre fourni avec, on obtient une "sauce" épaisse et bien en mettant le blanc d'oeuf avec. tu peux aussi rajouter le blanc monté en neige, elle sera plus legère Agaline Messages: 2795 Inscription: 27 nov. 2006 [22:54] Localisation: Oise Message par Agaline » 13 mai 2010 [18:45] Monter une mayonnaise à la fourchette, c'est très facile. Sauce rémoulade pour céleri. Je pratiquais toujours comme ça, et avec une seule fourchette, et la mayonnaise était toujours ferme. J'ai découvert récemment le fouet pour faire cette sauce. Le résultat est le même. Revenir vers « Vos recettes de sauces froides et chaudes « » Autres discussions Dernier message par virgul 03 juil. 2004 [17:49] Dernier message par mistikris 14 mai 2007 [16:28] Dernier message par ticta 26 mai 2004 [23:12] Dernier message par michou77 28 juil. 2004 [10:33]

Post by Sophie Post by Dom terme exact; mayonnaise détendue (vinaigre, ou citron) Je préfère allongée, ça fait plus sexe. faites, je vous en prie Loading...

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