Petit Train Touristique La Tranche Sur Mer – Comment Aiguiser Un Couteau Avec Un Fusil Simple

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Lorsque vous affûtez un nouveau tranchant sur votre couteau, le bord extrême de la lame devient microscopiquement fin. C'est pourquoi elle est si incisive. Cependant, comme il est si fin, il est facilement tordu d'un côté ou de l'autre, ce qui donne au couteau un aspect terne. Ce n'est pas grave, il faut juste l'entretenir. La solution consiste à utiliser un fusil pour affûter le tranchant de la lame. L'affûtage, contrairement à l'aiguisage, n'enlève pas d'acier. Il permet plutôt de redresser le bord recourbé. Il est également conseillé de donner à votre couteau quelques coups sur un fusil à aiguiser chaque fois que vous commencez à travailler avec lui. Si vous tranchez ou hachez pendant une période prolongée, quelques coups sur le fusil toutes les 10 – 15 minutes environ peuvent aider à garder une excellente découpe. Pour utiliser un fusil, placez la pointe contre votre planche à découper et tenez-la bien droite. Vous pouvez recouvrir la planche à découper d'une serviette pour éviter que la pointe de l'acier ne glisse.

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Aiguiseurs à couteaux Un aiguiseur à couteaux est la solution choisie par ceux qui n'ont pas envie de se lancer dans l'aiguisage sur pierres à aiguiser. Un aiguiseur à couteaux possède un ou plusieurs petits disques d'aiguisage de granulométrie plus ou moins grossière. Comment aiguiser avec un aiguiseur? Il suffit de passer le couteau plusieurs fois dans les fentes les long des disques d'aiguisage sans vraiment exercer de pression. Le résultat de l'aiguisage est inférieur en qualité à celui obtenu avec des fusils d'aiguisage ou des pierres à aiguiser. Le tranchant n'est pas soigné et peu durable. Pour un résultat vraiment aiguisé, il est donc conseillé d'utiliser une ou plusieurs pierres d'aiguisage. Le fonctionnement rapide et parfois un peu rude de la plupart des aiguiseurs à couteaux n'est pas recommandée pour les types d'acier durs. Un bon couteau mérite une méthode plus sophistiquée d'aiguisage, comme une pierre à aiguiser. Aiguiseurs électriques Pour les amateurs de cuisine sans expérience de l'aiguisage, les aiguiseurs électriques peuvent apporter une solution.

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Les grains les plus grossiers sont conçus pour l'aiguisage des couteaux très effilés. De plus, vous aurez besoin de la rugosité du grain pour aiguiser régulièrement vos couteaux. Cette méthode d'aiguisage est très efficace. Voici les avantages de ce grain aiguiseur: Couteau tranchant; Un grain pour chaque étape du processus d'aiguisage; Longévité des couteaux; Affinage des lames. La meule d'aiguisage La meule d'aiguisage peut remplacer les accessoires d'aiguisage standard. Avec un usage habile de cette meule, vous saurez son utilité, car elle rendra chaque couteau aiguisé avec une précision maximale. De plus, cet outil s'avérera très utile lors de l'aiguisage des haches, des couteaux de tondeuse et des couperets. Le fusil d'aiguisage Le fusil d'aiguisage est une tige généralement utilisée pour redonner le tranchant du couteau en quelques passages. Avec un fusil, vous pouvez entretenir vos couteaux quotidiennement. De plus, son utilisation prolonge la durée de vie de vos couteaux. Il existe 2 types de fusils d'aiguisage: Le fusil d'aiguisage en céramique: pratique et rapide; Le fusil d'aiguisage en diamant: ce type permet d'aiguiser rapidement les couteaux.

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Un jeu d'enfant! Aiguiser un couteau avec un fusil à aiguiser comme un pro Vous avez déjà vu à la télévision peut-être, ou sur YouTube, une émission dans laquelle un cuisinier aiguise son couteau de manière très rapide et précise? Si vous êtes débutant dans l'art de l'aiguisage de couteaux, ne rêvez pas, au début vous n'aurez pas autant de facilité que ces professionnels! Ceci dit, à force de s'entrainer vous pourriez devenir aussi rapide et efficace qu'eux! Si vous vous en servez correctement et fréquemment, vous entretiendrez alors de bons couteaux qui coupent. En attendant, commençons par les bases en toute sécurité: Tenir fermement le manche du fusil à aiguiser, la mèche à la verticale vers le bas en maintenant une pression sur une table ou une planche à découper. Positionner le couteau en plaçant la partie la plus proche du manche sur le fusil à aiguiser. Selon l'effet escompté, réduire ou accentuer l'angle de la lame sur le fusil. Pour obtenir une lame plus résistante augmenter légèrement l'angle du couteau.

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3 Lavez-les à la main. Cela vous évitera de les abimer. De nombreux couteaux sont censés pouvoir être lavés au lave-vaisselle, mais ne le faites jamais, car de l'humidité peut pénétrer dans leur manche et les abimer. Lavez-les toujours à la main dans l'évier et faites attention à ne pas heurter d'autres articles avec les lames [10]. 4 Rangez-les correctement. Utilisez toujours un bloc à couteaux ou un support magnétique afin de protéger les lames. Il est important de ranger les couteaux d'une façon qui empêchera les lames de heurter d'autres ustensiles. Protégez-les pour qu'elles restent aiguisées le plus longtemps possible. 5 Utilisez des planches adaptées. N'utilisez pas de planche à découper en pierre, en céramique ou en verre, car ces surfaces dures émousseront les lames de vos couteaux rapidement. Choisissez uniquement des planches en bois ou en plastique [11]. Avertissements N'essayez pas d'affuter une lame crantée, car il faut beaucoup d'expérience et de savoir-faire pour aiguiser et affuter ce type de lame correctement.

Déplacez le couteau lentement pour réduire le risque de vous couper. 2 Affutez l'autre face. Continuez de tenir le fusil à la verticale. Pour affuter l'autre face de la lame, placez sa base contre l'autre côté du fusil, près du haut de celui-ci. En appuyant doucement, faites-la glisser vers le bas et vers vous, comme vous l'avez fait pour la première face [5]. 3 Répétez le geste. Effectuez cinq à dix coups par face. Selon la dureté ou l'état de la lame, il faudra passer chaque face sur le fusil à affuter entre cinq et dix fois. Vous pouvez soit enchainer tous les coups pour une même face puis passer à l'autre, soit alterner entre les deux. L'important est de faire le même nombre de coups pour chacune [6]. 4 Essuyez la lame. Rincez-la à l'eau courante et séchez-la avec un chiffon doux. L'affutage n'est pas censé retirer de métal, mais il est tout de même possible que des particules microscopiques de métal se soient détachées du couteau. 5 Vérifiez le tranchant. Si vous ne parvenez pas à couper une feuille de papier avec vos couteaux après les avoir affutés, il est possible qu'ils soient trop émoussés ou abimés.