Queue De Lotte À L'orange Et Au Safran, Clou De Girofle Pour La Chance D'avoir

Accueil > Recettes > Queue de lotte à l'orange 1 verre de vin blanc sec 2 c. à. s de crème fraîche En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 45 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 30 min Note de l'auteur: « Ce plat peut aussi se faire avec des queues de lotte congelées. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Queue de lotte à l'orange

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Une bonne queue de lotte à l'orange: c'est par ici le secret du chef! Ingrédients: 2 queues de lotte, 2 échalotes, 4 oranges, 1 cuillère a soupe de beurre, 2 cuillère a soupe de crème fraîche, curcuma, poivre, sel. Etape 1 Mettre les queues de lottes (sans la peau) à cuire 10 minutes dans un court-bouillon. Etape 2 Couper les échalotes en tous petits morceaux. Prélever des zestes sur une des oranges. Mettre les échalotes et les zestes à revenir dans une casserole avec le beurre, le curcuma, le sel et poivre. Etape 3 Quand les échalotes ont blanchi, ajouter les queues de lotte égouttées. Rajouter le jus des 4 oranges, puis laisser mijoter une vingtaine de minutes. Etape 4 En fin de cuisson, rajouter un peu de crème fraîche (2 cuillères à soupe). Etape 5 Servir avec un riz blanc.

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Icone flèche 55min Facile Bon marché Par Nadia Paprikas Une recette raffinée, idéale pour un repas de fêtes. Ingrédients 4 personnes 1 kg de queues de lotte 4 oranges 10 cl de vin blanc 12 oignons blancs (petits) 50 g de beurre 2 échalotes 2 c. à s. de crème fraîche 1 petit bouquet de ciboulette 1 petit bouquet de persil 2 pincées de curcuma Sel ou sel fin Poivre du moulin Matériel Canneleur zesteur Casserole Four traditionnel Papier aluminium Plat à gratin Préparation Préparation: 20min Cuisson: 35min 1 Préchauffez le four à 200°C. Salez et poivrez la lotte, posez-la dans un plat et ajoutez le vin blanc. Couvrez d'un papier d'aluminium et enfournez 20 min. 2 Pelez et hachez les échalotes, épluchez les petits oignons. Lavez les oranges et prélevez le zeste de 2 oranges à l'aide d'un zesteur. Pressez les 4 oranges et réservez leur jus dans un récipient. Mettez les échalotes, les petits oignons et les zestes à revenir 5 minutes dans une casserole avec le beurre, le curcuma, le sel et poivre.

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Au XVIIIè siècle, le célèbre paléontologue Georges Cuvier orthographie le mot de la façon suivante: « baudroie ». Le terme (commercial) de lotte est encore plus ambigu, car il désigne aussi un poisson d'eau douce: la lote de rivière. L'espèce Lota lots, poissons d'eau douce, dont la dénomination commerciale française est lote ou lote de rivière avec un seul T contrairement à la lotte de mer que l'on cuisine aujourd'hui. Bref quand le poisson est dans l'eau c'est une baudroie et quand on la cuisine elle devient LOTTE avec deux T pour celle des océans et des mers. Compliquée cette affaire! Voilà pour les quelques informations que j'ai pu recensées sur la toile pour vous présenter ce poisson à la chair blanche et exquise et qu'il faut cuire très rapidement. Par exemple, vous pouvez poiler vos filets de lotte dans un peu de beurre salé avec du persil plat ciselé et de l'ail deux minutes sur chaque face. C'est un délice. Vous pouvez coupez les filets en médaillons comme j'ai fait dans ma recette.

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Coupez les tomates en quartiers, coupez les deux dents d'ail en petits morceaux et disposez dans le faitout. Lavez les feuilles d'un demi bouquet de persil (gardez-en pour la décoration finale), et les feuilles d'estragon. Epongez-les et ciselez-les. Mettez-les sur les tomates. Je rajoute une cuillère à soupe de fond de veau. ;) c'est la Patte du chef LA LA LA I TOU et les zestes prélevés sur un quart d'une orange ou juste un petit morceau d'écorce si tu crains de ne pas aimer le goût. Cela peut effectivement gêner les dégustateurs en herbe. Mais c'est juste imperfectible mais c'est un peu le secret d'une bonne sauce à l'américaine;) Mouillez avec les 10 cl de vin blanc sec Muscadet, les 10 cl fumet de poisson que vous mélangerez bien. Ajoutez une cuillère à soupe de Cognac (voir deux … hi-hi! ). Salez un peu, poivrez! (doucement sur la dose de poivre!!!. Juste un soupçon). Plus tard, nous rajouterons une pincée de piment de Cayenne … Attention!!!! ayez la main légère. Vaut mieux rajouter un assaisonnement en fin de cuisson que de pleurer! )

Un plat simple à préparer et qui fera de l'effet auprès de vos invités. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 20 mn 35 mn 1 Dans un poêle, faire fondre le beurre. Faire dorer la lotte sur toutes ses faces pendant 5 minutes. 2 Réserver. 3 Préparer la sauce aux oranges. Dans une poêle, mélanger la sauce soja, le sucre en poudre, le gingembre, l'ail, la sauce Nuoc Mam, le jus de citron vert, le zeste d'orange ainsi que le jus. 4 Faire cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Pour finir Ajouter la lotte et la faire cuire doucement environ 5 minutes, en la tournant et en l'arrosant sans cesse de sauce. Lorsque la lotte est bien laquée, l'ôter de la poêle et l'arroser de sauce onctueuse et délicieusement collante.

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Advertisement Les clous de girofle sont les boutons floraux du girofle, un arbre à feuilles persistantes également connu sous le nom de Syzygium aromaticum. Présentée à la fois sous forme entière et moulue, cette épice polyvalente peut être utilisée pour assaisonner les rôtis, ajouter de la saveur aux boissons chaudes et apporter une chaleur épicée aux biscuits et aux gâteaux. Vous connaissez peut-être les clous de girofle comme l'un des principaux ingrédients des produits de boulangerie en pain d'épice ou une épice de base dans la cuisine indienne. Le clou de girofle est surtout connu comme une épice douce et aromatique, mais il a également été utilisé en médecine traditionnelle. En fait, des études sur les animaux ont montré que les composés contenus dans les clous de girofle peuvent avoir plusieurs avantages pour la santé, notamment le soutien de la santé du foie et la stabilisation de la glycémie. Cet article passe en revue 8 des avantages les plus impressionnants pour la santé de manger des clous de girofle Contiennent des nutriments importants Les clous de girofle contiennent des fibres, des vitamines et des minéraux, donc l'utilisation de clous de girofle entiers ou moulus pour ajouter de la saveur à vos aliments peut fournir des nutriments importants.

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