Mijoté De Boeuf À La Provençale: La Croix Du Midi Annonces Légales
Accueil > Recettes > Estouffade de boeuf à la provençale 2 kg de boeuf (paleron ou morceau à bourguignon) 250 g d' olives noires dénoyautées En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 44, 99€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 3 h 30 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 3 h Couper la viande de bœuf en morceaux de 100 g. Étape 2 Hacher finement le lard. Couper le petit salé en lardons. Étape 4 Émincer les oignons. Mijoté de boeuf à la provencal de. Faire le bouquet garni (thym, laurier, persil). Étape 6 Blanchir les olives (les plonger 2 min dans l'eau bouillante). Étape 7 Peler, épépiner et concasser les tomates. Étape 8 Dans une cocotte en fonte, faire fondre le lard. Puis faire revenir le petit salé coupé en lardons, les retirer et remplacer par les morceaux de boeuf et laisser colorer. Ajouter les oignons, les gousses d'ail non épluchées.
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Coupez la viande de boeuf en lamelles. Pelez la carotte et coupez la en rondelles. Mélangez la crème avec les tomates concassées, la moutarde, le ratafia et le thym. Faites cuire les rondelles de carotte 5 min dans de l'eau bouillante. Faites revenir dans une grande casserole à feu moyen-vif, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive avec le boeuf. Quand les morceaux sont dorés, saupoudrez avec la farine et le fond de veau et mélangez bien pour recouvrir tous les morceaux. Boeuf à la Provençale - cuisinesoraya.com. Ajoutez les champignons, les carottes et les olives puis mouillez avec la sauce. Mélangez bien et laissez mijoter une quinzaine de minutes à feux doux. Servez quand la sauce nappe bien avec des pâtes ou des pommes de terre. Traditionnellement, il y a de la poitrine fumée dans l'estouffade. Ici, je n'ai pas osé en mettre, ayant peur que le rendu soit trop salé à cause des olives et de la moutarde. Au final, j'ai trouvé que cela manquait un peu de sel, donc vous pouvez ajouter 25g de lardons fumés au moment de l'étape n°3.
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