Sucette De Chocolat À Fondue Au Chocolat – Pince De Désincarcération
Dans les verrines, ajoutez 3/4 de chocolat au lait puis une cuillère à café environ de chocolat-praliné et recouvrez de chocolat au lait. Parsemez le dessus de pépites de praliné et plantez un bâtonnet. Laissez reposer au frais pendant au moins 4h. Au bout de ce temps, roulez les verrines dans vos mains, ce qui va les réchauffer puis démoulez délicatement, en tirant un petit peu le bâton sur les côtés puis tirez-le doucement pour sortir la sucette de la verrine. Emballez vos sucettes au chocolat et réservez au frais jusqu'au moment de l'offrir. Sucettes de chocolat à fondre : chocolat au lait - praliné - Recette par Les Gourmandises de Ya. Joyeuses préparations! Le prochain cadeau sera dévoilé demain chez La Fabrique à Délices.
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Dans ce cas, laisser descendre le chocolat à 34° pour le noir et à 29° pour le lacté et le blanc et ajouter 1% de beurre de cacao Mycryo - Bien mélanger - Le chocolat peut être utilisé - 4) Verser le chocolat dans les moules choisis (30 à 35 g par moule) en utilisant soit une poche (sans douille) ou une bouteille/doseuse en plastique. Tapoter les moules sur le plan de travail pour "débuller" le chocolat, ce qui évitera de présenter des trous au moment du démoulage. Laisser légèrement se raffermir le chocolat et enfoncer la cuillère ou le bâtonnet selon l'option choisie. Mise trop tôt, la cuillère ne tiendra pas droite dans le chocolat. Selon le chocolat choisi, ajouter le décor. Le décor doit être posé tant que le chocolat est encore mou, sinon il ne tiendrait pas. Exemples: Chacun pourra réaliser ces sucettes en fonction de son goût et/ou du chocolat à disposition. Sucettes de chocolat à fondre - Recette de Cuisine ~ Mademoiselle Cuisine : recettes, astuces, actu cuisine. On peut enrichir le chocolat d'ingrédients au choix (épices à pain d'épice, écorces hachées, fruits secs hachés... ou l'aromatiser - exemples: Noir /orange, Lacté/citron... - Attention: si vous utilisez un arome, TOUJOURS utiliser un arome à base d'huile (la plupart des aroes Vahiné du commerce).
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2) Déposer le chocolat haché finement dans un saladier et le fondre à 50° pour le noir et à 45° pour le lacté et le blanc ( le saladier ne doit pas toucher l'eau). NB: Pour le lacté et le blanc, une astuce consiste à placer le saladier vide sur la casserole d'eau, faire bouillir l'eau et retirer le saladier - Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à fonte complète. Cette façon de procéder évite de brûler les protéines du lait contenu dans ces 2 chocolats (qui les rend épais et impossibles à fondre) Pour les grandes quantités de chocolat, la meilleure façon de fondre est d'entreposer le chocolat dans un four préchauffé à la température souhaitée (50 ou 45°) 3) Quand tout le chocolat est correctement fondu, le mettre au point. Tremper le saladier dans un bac d'eau froide et mélanger le chocolat pour le faire redescendre à 27° pour le noir et 25° pour le lacté et le blanc. Le réchauffer légèrement pour le monter à 31/32° pour le noir et 28/29° pour le blanc et le lacté. Sucette de chocolat à fondue de poireaux. Pour la mise au point, on peut aussi utiliser la méthode par ensemencement "Mycryo".
Une fois qu'il a une bonne consistance lisse et liquide versez le dans 6 petites verrines en plastique. Attendre 5 minutes puis parsemez de pralin en poudre sur le dessus des 6 verrines. Glissez le bâton de bois au centre puis maintenez le quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit bien droit. Laissez à température ambiante 20 minutes puis placez au frais minimum 2 heures. Vérifiez que le chocolat soit bien solidifié. Recette Sucettes au chocolat (facile, rapide). Ecartez les côtés des verrines délicatement puis tirez sur le bâtonnet tout doucement afin de sortir la sucette au chocolat. Faites chauffer du lait à la casserole ou au micro ondes puis trempez la sucette au chocolat afin de faire le chocolat chaud au pralin.
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