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Tuesday, 13 August 2024

Cela rassurait traitreusement la maitresse de maison qui s'en allait vaquer à tort, certaine de ne pas louper le moment fatidique (ôter la casserole du feu, la durée avant ébullition étant variable sur un poêle à l'ancienne). L'engin d'enfer accompagnait crescendo l'échauffement du liquide nutritif. Quelques secondes avant le moment critique, il déchainait la grande sonnerie d'alarme. Mon arrière grand mère, n'a jamais pu s'y habituer. Elle se précipitait pour répondre au téléphone, se souvenait au bout de quelques minutes que le téléphone était à l'étage (ou bien qu'il n'était pas encore installé mais que cela ne saurait tarder). Elle allait voir donc si quelqu'un attendait à la grille extérieure, avant de réaliser qu'il n'y avait qu'une vulgaire cloche permettant aux visiteurs rares de signaler leur présence. Tout à coup, elle s'avouait dans une lueur de lucidité qu'elle entendait la symphonie fantastique de l'anti monte lait à sonnettes, et il restait généralement une demie tasse de lait dans la casserole, le reste ayant débordé sur le dessus du poêle, à récurer donc, avant de retourner chez le fermier acheter deux litres de lait.

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C'est la galère quand le lait déborde, on a tous et toutes vécu cela. Le lait colle à la plaque de cuisson et durcit rapidement, il y en a partout sur les parois de la casserole. Du coup, en plus du nettoyage, il faut recommencer car la quantité de lait est insuffisante pour la recette. Quel gaspillage!! Pour comprendre pourquoi le lait déborde, faisons un peu de science. Le lait est constitué de 85% d'eau et de "matière dite sèche" comme les protéines, le lactose, les vitamines et les minéraux. Les petites gouttes de graisse en chauffant se regroupent et remontent à la surface et forment la crème du lait. Dés que la température atteint 70 à 80°, la peau du lait se forme sur le liquide. A 100°, les bulles de vapeur sont emprisonnées par la couche épaisse de peau qui forme comme un couvercle et cela déborde inévitablement. La première solution: l'anti-monte lait. C'est un petit disque rond en inox ou pyrex que l'on dispose sur le fond de la casserole. Cela évite la formation de mousse et de peau du lait, en limitant considérablement les débordements.

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Le petit plus: c'est très pratique Le petit bémol: c'est un ustensile de plus en cuisine qui encombre les placards (qui servait quand on allait chercher le lait frais directement à la ferme) La seconde solution: la cuillère en bois, il suffit de poser une cuillère en bois sur votre casserole de lait, cela évite que la peau se forme, donc au lait de déborder. Le petit plus: on a tous une cuillère en bois dans son placard, pas besoin d'investir Facile, non? Maintenant que votre lait est bouillant, autant l'utiliser en cuisine pour confectionner une purée de pommes de terre, un riz au lait, une crème anglaise qui va sublimer à merveille ce fondant au chocolat façon baulois, le parfait combo.

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Sur près de 79 hectares, le domaine de Bayssan, près de Béziers propose aux familles des espaces de détente, de sports et de loisirs. Pour les enfants de 1 à 12 ans et plus, le parc « Petit Patapon ». L'agenda des Sorties de la Haute-Garonne (31) - Fest. D'une surface de plus d'un hectare, c'est la plus grande aire de jeux du département de l'Hérault. Les enfants pourront bénéficier de plus de 30 jeux dont: des toboggans, une tyrolienne, une pyramide, 6 insectes géants, un skatepark, un city park multisports… Pour les plus grands, 4 parcours sportifs « Myriam Nicole ». Conçus pour des sportifs occasionnels ou avertis, ces parcours balisés et sécurisés s'adaptent à tous les niveaux: Le parcours santé: 600 m comprenant slalom, mur d'escalade, barres d'exercices, mât à grimper… Le parcours VTT: 500 m comprenant tremplin, bascule d'équilibre, pont asymétrique, rondins à franchir… Le parcours fitness: 4 km comprenant rameur, barres parallèles, marcheur, planche abdominale… Le parcours de jogging: s'étendant sur un circuit de 4km autour de Bayssan.

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On peut les nourrir, approcher certains (avec calme et respect) et faire de grands sourires aux animaux version mini comme les cochons, vaches, kangourous … Il y a des jeux pour enfants, gonflables et à grimper et de quoi se restaurer. La ferme des cabanes, à Clermont-Le-Fort Elle offre une belle journée nature pour les enfants: randonnées, visites, goûters organisés face à la chaîne des Pyrénées, ateliers pour enfants (soin aux animaux, fabrication de pain) et pourquoi pas aller fêter son anniversaire là-bas avec des copains? Téléphoner pour réserver votre journée: 05 61 75 98 20 Le Château de Merville A 40 minutes au nord de Toulouse, Le château et le labyrinthe de Merville se visitent le weekend et l'été, en semaine. C'est le plus grand labyrinthe historique de buis en Europe. Il s'apprécie selon un parcours de visite, agrémenté par une application smartphone pour se plonger dans une réalité virtuelle et remonter dans le passé. Sorties en famille - Garonne (Haute) - Familiscope.fr. En 2020, une nouveauté, un parcours avec des explications sur les grandes inventions et les savants qui ont marqué l'Histoire!