Poulet De Madame Gaston Gérard - La Cuisine Au Village, Stabilisateur Alko Aks 2004 Pc
Poulet « Gaston Gérard » Pour 6 à 8 personnes Préparation: 30 minutes Cuisson: 1 heure Cette recette fut réalisée en 1930 pour Curnonsky par l'épouse du maire de la ville de Dijon, Madame Gaston Gérard. Depuis, elle est devenue une recette classique de la gastronomie bourguignonne. Vin conseillé: un Chassagne-Montrachet blanc ou un PulignyMontrachet - 1 Poulet de 1, 5 Kg découpé (de Bresse) 1 Cuillère à soupe de moutarde de Dijon 0, 5 l Crème 50 g Beurre 50 g Huile 200 g Comté ou Gruyère 1 Cuillère à café de Paprika 2 Verres de vin blanc sec (30cl) Sel et Poivre 1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre puis faites-y dorer les morceaux de poulet en les retournant de temps en temps. 2. Salez, poivrez et ajoutez le paprika. Couvrez et placez la cocotte 30 minutes à four moyen (180°). 3. Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, placez-les dans un plat allant au four et maintenez-le au chaud. 4. Remettez la cocotte sur le feu et dans le jus de cuisson ajoutez le fromage râpé.
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Merci à Christelle56 pour cette recette. Pourquoi ce nom: poulet Gaston-Gérard? Le poulet Gaston Gérard est un plat traditionnel des cuisine dijonnaise et cuisine bourguignonne, à base de poulet, vin blanc, crème fraîche, moutarde de Dijon, comté râpé, et paprika, baptisé du nom de Gaston Gérard (1878-1969) ancien politicien ministre député maire de Dijon, entre 1919 et 1935. Cette recette est créée accidentellement pour la première fois, en 1930, par Reine Geneviève Bourgogne, première épouse de Gaston Gérard, ministre député maire de Dijon, pour leur invité, le « prince des gastronomes » Curnonsky, humoriste et célèbre critique culinaire français de cette époque. Alors qu'elle prépare un poulet à sa façon, à leur domicile de la rue du Petit-Potet à Dijon, un incident en cuisine manque de compromettre le repas et la réputation de bonne cuisinière de l'hôtesse. Elle échappe un pot de paprika dans la cocotte de sa préparation. Pour tenter de corriger l'incident, elle ajoute du vin blanc de Bourgogne, de la crème fraîche et du comté râpé.
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La recette a été inventée en 1930 par Reine Geneviève Bourgogne, et baptisée du nom de son mari, l'homme politique Gaston Gérard. Historique [ modifier | modifier le code] Cette recette est créée pour la première fois en août 1930, à la suite d'un accident de cuisine, par Reine Geneviève Bourgogne, première épouse de Gaston Gérard, ministre député maire de Dijon, pour leur invité, le « prince des gastronomes » Curnonsky, humoriste et célèbre critique culinaire français de cette époque. Alors qu'elle prépare un poulet à sa façon, à leur domicile de la rue du Petit-Potet à Dijon, elle renverse par accident un pot de paprika dans la cocotte de sa préparation. Pour rattraper l'incident, elle décide d'ajouter du vin blanc de Bourgogne, de la crème fraîche et du comté râpé. La recette est une réussite et plait à leur hôte et critique gastronomique illustre, qui félicite la maîtresse de maison, et choisit de la baptiser du nom de son hôte [ 1]. Il s'agit d'un bon exemple de sérendipité. La recette est devenue depuis un classique de la cuisine dijonnaise et de la cuisine bourguignonne.
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