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Le matériel de base Là aussi, les outils sont très faciles à se procurer: - Une faisselle (un moule percé de trous qui permet au fromage de s'égoutter) - Une casserole - Une passoire - Un verre doseur - Un bol - Une spatule Recettes pour débuter Inutile de se lancer dans l'élaboration d'un Saint-Nectaire affiné sur paille: pour débuter, faites au plus simple pour vous familiariser avec le processus de caille et d'affinage. Voici 2 recettes à fabriquer en quelques étapes. Fromage frais 1. Versez 1 L de lait dans une casserole à feu doux. 2. Quand le lait est tiède, prélevez-en une partie et mélangez-la avec le yaourt grec pour activer les ferments lactiques. 3. Ré-incorporez cette pâte dans la casserole (à feu éteint) et ajoutez la présure. 4. Laissez reposer 24 h à température ambiante. Vous obtenez ce qu'on appelle un caillé. 5. Cave a fromage maison au. Disposez le caillé dans un moule à faisselle, laissez égoutter. 6. Quand l'eau de la préparation est bien égouttée, savourez! Vous pouvez ajouter une pincée de sel, d'épices et de fines herbes, puis étaler sur une tartine, ou tout simplement y ajouter de la confiture ou du sucre comme avec un fromage blanc.

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Un récupérateur de chaleur pour faire de vraies économies d'énergies Ce dispositif permet de récupérer la chaleur produite par votre installation frigorifique afin de la réutiliser pour le chauffage ou l'eau chaude sanitaire. Vous diminuez ainsi significativement la consommation d'énergie quotidienne de l'ensemble de votre fromagerie (pour plus d'informations sur les récupérateurs de chaleur, n'hésitez pas à nous poser des questions lors de la présentation de votre projet). Si vous souhaitez construire une cave d'affinage, n'hésitez pas à nous contacter! Cave a fromage maison saint. Nous avons déjà participé à la construction de nombreuses fromageries et autres laboratoires de transformation de toutes tailles. Nous sommes en mesure de vous conseiller et de vous accompagner tout au long de votre projet.

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Humidité: l'idéal est de conserver sa cave entre 60 et 80% d'humidité. Trop d'humidité fera pourrir le bouchon, l'étiquette et communiquera ces mauvaises odeurs au vin. Trop sec fera sécher le bouchon, et les bactéries entrées affecteront son goût. Tranquillité: Éviter les vibrations, qui soulèvent la lie, et altèrent le divin liquide. Attention au passage des voitures, trains, portes de garage, et appareils ménagers avec compresseurs. La cave aux Fromages Vente en ligne de fromage français, épicerie, produits régionnaux. Purifié: la qualité de l'air de votre chambre est importante puisque votre bouchon respire et le vin vit. Alors, retirer tous les produits de votre cave qui pourrait altérer l'air ambiant comme essence, naphtaline, produits nettoyants, fromage, oignon… Où s'installer? Il existe bien sur les celliers industriels, genre de frigos chers et encombrants. Le magazine « Protégez-vous » a publié en janvier 2009, un excellent reportage sur les forces et faiblesses des différents celliers et refroidisseurs à vin sur le marché. L'émission « Légitime dépense » de Télé-Québec avait aussi diffusé en novembre 2009 un reportage sur les celliers à vin.

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Faisselle 1. Faites chauffer le lait cru à 22°C (aidez-vous d'un thermomètre de cuisine pour respecter la température). 3. Versez petit à petit le lait tiédi sur cette pâte en remuant doucement avec une spatule. 4. Cave a fromage maison bois. Ajoutez 4 gouttes de présure, mettez la crème dans un ou plusieurs moules à faisselle puis laissez cailler pendant 24 h à température ambiante. 5. Mettez ensuite la fabrication au réfrigérateur pendant 10 h pour laisser l'eau s'égoutter, puis dégustez en saupoudrant de sucre ou de cassonade. Une fois ces principes de fabrication testés et approuvés, vous pourrez vous lancer dans des recettes de fromages avec un temps d'affinage plus long: ricotta, mozzarella, brocciu... et tant d'autres!

Dans les pays occidentaux, il entre dans la composition de biscuits pour le goûter. Les tiges du sorgho bicolore se mâchent tout comme la canne à sucre. © David A. Nafría, CC by-sa 3. 0 Le seigle, célèbre pour son pain Le seigle forme un épi barbu rappelant celui du blé. Dans l'alimentation humaine, la farine de seigle est recherchée pour la fabrication de pain, notamment pour sa valeur diététique. Ce pain noir, qui autrefois était le pain du pauvre, est riche en vitamines B, potassium et phosphore. © Jyrki Salmi, CC by-sa 2. Connaissez-vous ces astuces simples pour bien conserver son fromage ?. 0 L'épeautre, le blé des Gaulois L'épeautre (Triticum spelta), appelé aussi « blé des Gaulois », est une variété de blé ancienne. Robuste, il s'adapte aux terrains peu fertiles. Il est commercialisé sous le nom de petit épeautre (engrain) et grand épeautre et sert à la fabrication de pains, pâtes, biscuits. © Cookooree CC by-sa 3. 0 Le millet, petite céréale ronde Le millet, ou Panicum miliaceum, forme de petites graines rondes. Plante sacrée en Asie, il était très consommé dans l'Europe du Moyen Âge.

0555 57 21 64 Oujda: Adresse: 12, Bd EL Hijaz Direct: 0556 68 39 07 Fax: 0556 68 39 07 Tétouan: Adresse: 21, Av. Youssef Ibn Tachfine Direct: 0539 96 44 59 Fax: 0539 96 71 82 Tanger: Adresse: Av. Med V, CAFRAD, Bâtiment international Place des Nations Direct: 0539 94 18 08 Fax: 0539 94 18 08 Larache: Adresse: 188, Lot. Alkhadra Direct: 0539 91 33 16 Fax: 0539 91 33 16 Khouribga: Adresse: 53, Rue Chouaib Eddoukali Secrét:0523 56 03 15 Fax: 0523 56 09 98 Agadir Adresse: Bd Hassan II AGADIR Tél. 05 28 84 01 56 Fax. Ctm fes adresse du. 05 28 82 25 12 Si votre ville ne figure pas dans la liste ci-dessus, contactez nous via le formulaire ci-dessousachid. Blog de Droit Marocain Simplifiez-vous la veille

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