Cours De Français Pour Étrangers Antibes – Recette Millefeuille De Pommes De Terre Au Saumon

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Friday, 28 June 2024

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Fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. 2. Une fois le beurre fondu, ajouter dessus la farine tamisée. 3. Bien mélanger cette pâte pour bien la lisser. 4. Ajouter un peu de lait pour bien délayer le tout. Bien mélanger jusqu'à obtenir un appareil lisse. 5. Ajouter le reste du lait et mélanger sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème béchamel. 6. Quand la sauce béchamel commence à épaissir, saler et poivrer. 7. Ajouter le fromage râpé mais ce n'est pas obligatoire. 8. Retirer du feu quand la consistance est bien crémeuse et onctueuse. La crème béchamel épaissira davantage en refroidissant. Mille feuille au saumon. 9. Diviser la sauce béchamel dans 2 bols, laisser nature une part et ajouter à une part la sauce pesto. Montage et finition des feuilletés et mille-feuille Pour les feuilletés: 1. Étaler sur chaque rectangle épais une fine couche de sauce béchamel nature. 2. Décorer de baies de goji, d'une tomate cerise séchée et d'une feuille d'aneth. petits feuilletés béchamel et tomate séchée Pour les mini mille-feuilles au saumon 1.

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Suivant la taille de vos tranches de saumon, il vous en faudra plus ou moins, prévoyez donc plutôt 8 tranches ou « rafistolez » avec des chutes pour obtenir 2 tranches par mille-feuille. Pour couper les tranches de saumon, utilisez des emporte-pièces (ou des cercles), ou découpez le avec un bon couteau en vous servant d'une tranche de pomme comme gabarit. Sinon, vous pouvez aussi plier des tranches pas trop grandes en évitant de les faire trop dépasser. Vous pouvez aussi remplacer les tranches saumon par un autre poisson fumé (j'aime bien la truite fumée du « Fumet des Dombes ») ou par des dés de saumon fumé achetés tout découpés (généralement appelés « lardons de saumon »). Pour le saumon, j'ai un faible pour le saumon d'origine d'Irlande. Je trouve qu'il est souvant meilleur que les autres. On peut remplacer le Fjord (fromage blanc très onctueux et pas acide du tout de Danone), par un yaourt à la grecque, un Perle de lait (de Yoplait?? Mille-feuille de saumon au fromage Philadelphia - Les Recette de A à Z. je ne sais plus…) ou du mascarpone que l'on aura pris soin de sortir du frigo une bonne d'1/2 heure avant utilisation.

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Une recette de saumon proposée par Schär. Préparation 1 Préchauffez votre four à 180°C. 2 Déroulez les pâtes feuilletées et découpez 6 disques d'environ 10cm de diamètre dans chacune d'elle. Déposez les disques sur une plaque couverte de papier cuisson, posez une autre feuille de papier cuisson puis une autre plaque par-dessus. Enfournez une douzaine de minutes. 3 Emballez le saumon frais dans du papier de cuisson puis faites-le cuire 1 minute 30 au micro-ondes à pleine puissance. Laissez refroidir. Mille feuille au saumon sur. 4 Mettez les cives et la tige d'aneth grossièrement hachées dans un mixer et mixez finement. Ajoutez le saumon fumé grossièrement haché et mixez de nouveau. Ajoutez le saumon frais grossièrement émietté et la crème liquide, salez et poivrez et mixez jusqu'à la consistance souhaitée. 5 Étalez une couche de mousse sur un disque de pâte, déposez par-dessus un nouveau disque de pâte, une couche de mousse et un dernier disque de pâte. Répétez le processus 3 fois. Pour finir Couvrez éventuellement de mesclun, de pluches d'aneth et de quelques œufs de saumon.

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Couper en deux ou trois les tranches de saumon. Monter les millefeuilles avec les tranches de saumon, le cream cheese/concombre. Et décorer avec le reste d'aneth concassée. Les Produits Corman de la recette Beurre Noisette en plaque 82% M. G La première plaque de Beurre Noisette En savoir plus

Recette du concours de cuisine proposée par tite-am06 Sources Recette du concours de cuisine Notre Newsletter Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de Medisite. Votre adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus. Mille feuille au saumon restaurant. Recettes sur le même sujet Ingrédients: Vinaigrette Citron Concombre Pomme Pâte Betterave Beurre Saumon Céleri Beurre blanc Plus de recettes: Vinaigrette Citron Concombre Pomme Pâte Betterave Beurre Saumon Céleri Beurre blanc