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Sunday, 11 August 2024

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______________________________________ Stanislas Tahiti1983 Messages: 674 Points: 721 Date d'inscription: 16/04/2016 Message n°16 Re: Machine mise sous vide par Tahiti1983 Dim 19 Juin 2016 - 10:49 Merci Thierry pour les détails technique des différents modèles de machine sous vide, :cool!! Je comptais me prendre le modèle par expiration mais au vu des différentes contraintes que tu as cité, mon choix se portera surement sur une machine à cloche! :) ______________________________________ Nicolas Sujets similaires

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pizza – romana – 1250g – 31x41cm colisage 5 unités pizza – margarita – 300g – Ø25cm colisage 10 unités Pâte, sauce à pizza, GOUDA. pizza – margarita – 1000g – 31x41cm colisage 5 unités pizza – diabolo – 370g – Ø25cm colisage 10 unités Pâte, sauce à pizza, GOUDA, tranches de salami (boeuf et dinde), poivrons, ail. pizza – diabolo – 1200g – 31x41cm colisage 5 unités pizza – végétarienne – 370g – Ø25cm colisage 10 unités Pâte, sauce à pizza, GOUDA, champignons, poireau, maïs, fines herbes. pizza – végétarienne – 1150g – 31x41cm colisage 5 unités pizza – mozzarella – 370g – Ø25cm colisage 10 unités Pâte, sauce à pizza, MOZZARELLA, rondelles de tomates, épices. Burger sous vide. pizza – paysanne – 350g – Ø25cm colisage 10 unités Pâte, sauce à pizza, GOUDA, champignons, lardons, poireau. pizza – thon – 360g – Ø25cm happy nouveauté colisage 10 unités Pâte, sauce à pizza, GOUDA, THON haché, oignons. pizza – kebab – 420g – Ø25cm forte demande colisage 10 unités Pâte, sauce-crème FRAÎCHE / FROMAGE blanc, kebab de poulet, oignons, poivrons, épices.

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On trouve des sous-videuses à aspiration entre 150 et 1000 euros, celles qui se vendent à moins de 100 euros sont beaucoup moins efficaces, elles laissent trop d'air dans la poche et plus il y a d'air, moins les ingrédients se conserveront longtemps. Le niveau de vide d'une sous-videuse à aspiration de qualité est d'environ 75%, les sacs gaufrés indispensables à ces modèles sont plus chers, on ne peut pas mettre sous-vide des produits liquides, mêmes simplement mouillés. Le température des ingrédients ne peuvent dépasser les 70°. Les modèles à cloches sont vendues entre 2000 et 30 000 euros, ça calme non? Leur efficacité est, vous vous en doutez bien, plutôt remarquable, elles aspirent + de 99% du vide. La température des ingrédients peuvent atteindre 120°, les sacs plus abordables au niveau de leur prix sont lisses. Pizza sous vide sanitaire. Une chose est sûre, si vous utilisez un jour une sous-videuse à cloche, jamais vous ne pourrez travailler avec les modèles à aspiration. :Ssourirej: ______________________________________ " Fais la Pizza avec ton Cœur " SITE: INSTA: thierry_graffagnino Facebook: Stanislas Messages: 1695 Points: 3364 Date d'inscription: 11/06/2015 Message n°15 Re: Machine mise sous vide par Stanislas Dim 19 Juin 2016 - 9:29 Il y'a aussi une technique pour chasser l'air sans machine.

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