Comment Cuisiner L'os À Moelle ? | Maison Du Droit Lens Photo
Temps de cuisson Nom Temps de cuisson os à moelle Chef Date 2020-11-24
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Icone flèche 11min Très facile Bon marché C Par COLAS Petite entrée un peu grasse mais qui va ravir vos papilles! Ingrédients 6 personnes 4 os à moelle de bœuf Persil plat Poivre Sel ou sel fin Piment d'Espelette Gros sel Préparation Préparation: 3min Cuisson: 8min 1 Préchauffer le four 15 min à 180°C. Installer les os à moëlle tranchés sur un lit de gros sel sur une plaque de cuisson. 2 Enfourner pendant 8 min. 3 assaisonner: sel, poivre, persil et piment d'espelette. Conseils Servir avec du pain grillé Commentaires Idées de recettes Recettes à base de moelle Recettes à base de moelle de boeuf
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<:info_post_scriptum:> Cuit au four, les os offrent une moelle dans son goût le plus pur, presque écœurante, avec sa texture épaisse et solidaire. Apport Contrairement à la cuisson en bouillon, où la moitié du gras fuit dans l'eau, la cuisson au four préserve la moelle et ses graisses. Attention: 600 kilocalories aux 100 grammes! Pour en savoir plus sur la cuisson de l'os à moelle, voir cet édifiant culino-test: L'os à moelle, même sans pot-au-feu!. Recette partagée par:
Simple et rustique, une entrée à partager entre copains. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 5 mn 30 mn 35 mn 1 La veille, faire tremper les os dans un grand récipient d'eau pour les essanger. Entreposer au réfrigérateur et changer l'eau plusieurs fois (environ une fois toutes les 4 heures). 2 Dans des tranches d'un bon pain de campagne, tailler des tranches de mie en "allumettes" et les faire légèrement dorer au four (thermostat 7) pendant quelques minutes. Laisser refroidir puis les frotter légèrement avec une gousse d'ail. On peut faire les croûtons dans la poêle avec un peu de beurre mais la moelle étant grasse je préfère les faire au four. 3 Monter le four à 230°C. Dans un récipient contenant un peu d'huile, poser les tronçons d'os (soigneusement essuyés et séchés) dont la moelle aura été préalablement pressée avec un peu de fleur de sel (évite qu'elle s'échappe). 4 Rôtir les os jusqu'à ce que la moelle soit légèrement boursoufflée sur le dessus et tiède à l'intérieur (environ 15 à 20 minutes).
Vous trouverez sur cette page des informations utiles sur la maison de justice et du droit dont la gestion relève du la commune de Lens (62300). Cet organisme permet d'effectuer diverses démarches comme régler un litige d'ordre civil (conflit de voisinage ou de consommation) et se renseigner sur différentes questions juridiques grâce à des permanences d'information. La Maison de justice et du droit de Lens travaille dans le domaine du droit, au même titre que CIVI, PMI, CIDFF, Permanence juridique, Bureau d'aide aux victimes... Coordonnées de la Maison de justice et du droit de Lens Vous trouverez ci-dessous les coordonnées pour contacter la maison de justice et du droit pour vos démarches et questions dans le domaine Droit. Coordonnées postales rue Alain 62300 LENS Téléphone 03 91 83 01 10 Horaires d'ouverture de la Maison de justice et du droit de Lens Cet organisme est compétent si vous voulez réaliser vos démarches dans le secteur du droit. Maison du droit lens pas de calais. Néanmoins, il se peut que les horaires soient différents selon le service, notamment dans les grandes administrations.
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