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Thursday, 8 August 2024

D'ailleurs dans les semaines qui viennent je vais vous montrer plusieurs recettes avec des plantes séchées ou transformées plus tôt dans l'année que l'on peut utiliser dans des préparations tout au long de l'hiver. Sablés à la reine des prés et à la cannelle (Spekulatius) Ingrédients 300 g de farine 2 pincées de bicarbonate de soude (ou 2 cuir. Reine des prés recette le. à café rases de levure en poudre) 100 g de sucre complet 50 g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 2 cuillerées à café de fleurs de reine des prés en poudre 2 cuillerées à café de cannelle 125 g de beurre 1 oeuf Préparation Dans un saladier (ou le bol de votre robot de cuisine) verser la farine, le bicarbonate de soude (ou la levure en poudre; ça revient au même parce que la levure en poudre est tout simplement un mélange de bicarbonate et d'amidon), le sucre, le sel, la reine des prés et poudre et la cannelle. Ajouter le beurre en petits morceaux et l'oeuf entier. Pétrir à l'aide des mains ou avec votre robot jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

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Nous entrons dans la période avant Noël avec les pâtisseries qui vont avec. C'est le bon moment pour sortir les fleurs de reine des prés qu'on a fait sécher l'été afin d'en parfumer ces délicieux sablés à la reine des prés et à la cannelle. J'ai ressorti ma recette traditionnelle des « Spekulatius » que je fais chaque année depuis mon enfance en Allemagne. Je l'ai légèrement modifiée pour que le sublime goût d'amande des fleurs de reine des prés y trouve sa place. En fait les « Spekulatius » ressemblent beaucoup aux speculoos, ces biscuits belges riches en cannelle. Recettes - La Reine des prés. Avec la reine des prés, c'est un délice! Filipendula ulmaria – photo Andreas Rockstein Pour donner la bonne forme aux biscuits, j'ai remis la main sur les moules en bois de ma grand-mère, typiques des Spekulatius. Dans la vidéo, je vous montre comment procéder pour arriver à bien démouler les sablés. Mais si vous n'avez pas ces moules, aucun problème, vous pouvez tout simplement découper les sablés avec des emporte-pièces.

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Puis je hache les fleurs et je les mets dans ma préparation (compote, confiture, sablés etc. ). Pour préparer une crème dessert ou une glace, je plonge tout simplement les inflorescences dans du lait porté à ébullition, et je laisse infuser avant de filtrer et d'utiliser le lait pour ma recette. (Voir aussi la recette de flan à la reine des prés et aux noix. ) Poudre de reine des prés La reine des prés sèche garde très bien son parfum et s'emploie toute l'année. Reine des prés recette gateau. Pour l'utiliser facilement, je la frotte entre mes mains afin de séparer les fleurs des pédoncules et je passe les fleurs au moulin à café. La poudre obtenue s'utilise alors comme une épice en poudre. Cueillette de la reine des prés La cueillette de la reine des prés a quelque chose de magique. Quand vous êtes au milieu d'un pré rempli de reine des prés, comme il y en a en Auvergne, vous vous sentez transporté. Vous êtes comme une fleur au milieu des fleurs, une reine au milieu des reines… Les fleurs sont à la même hauteur que vous, il n'y a pas besoin de se baisser ni de s'étirer les bras vers le haut comme c'est le cas pour la plupart des autres plantes.

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Très tannique, sa saveur florale laisse place à une âpreté en bouche. On n'hésitera donc pas à l'associer à d'autres plantes, comme la guimauve, parfaite pour les intestins hypersensibles. Il est conseillé d'en boire 3 tasses par jour pour les personnes atteintes de rhumatismes. En cure détox, les gélules ou ampoules de reine-des-prés sont intéressantes, souvent combinées à d'autres végétaux comme le bouleau. Recettes | La Reine des prés. Avec 10 à 15% de tanins, la reine-des-prés est très astringente. En infusion, elle est le bain de bouche idéal pour les gingivites, les angines ou en hygiène buccale. Rayon cosmétique, on la trouve aussi sous forme de macérats huileux pour tonifier les peaux matures ou relâchées et les pores dilatés. En teinture-mère, la reine-des-prés s'applique directement sur l'articulation douloureuse ou sur un hématome. En été, elle fait une boisson glacée délicieuse au goût vanillé. Les feuilles, boutons floraux, fruits et fleurs peuvent être utilisés en cuisine pour aromatiser les crèmes desserts et préparations sucrées.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant +/- 10 minutes (selon la grosseur des moules). Vous avez aimé cette recette? Alors pensez à la coter! Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée. Ce site utilise des cookies pour en optimiser le fonctionnement. CREME BRULEE A LA REINE DES PRES – Je cuisine sauvage. En utilisant ce site, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus

Masse: Petite de 40 g à 120 g Précocité: Début de saison 80 jours Conseils de semis: Prendre un terreau de semis, en étaler une couche de 7 à 10 cm dans un contenant filtrant ( il ne doit pas retenir l'eau). Pratiquer un trou de 1 à 2 cm de profondeur et de 1 cm de diamètre avec une pointe ou un stylo fin. Enfouir la graine dans le trou et recouvrir de terreau. Recommencer 3 cm plus loin. Plus le semis est serré, plus les plants risquent d'être fins donc plus fragiles au rempotage. Une fois le semis terminé, tasser légèrement mais fermement. Arroser abondamment en pluie fine. Placer vos semis dans une pièce tempérée, les tomates vont germer à partir de 18-20 degrés. Arroser régulièrement en pluie fine pour tenir le terreau humide. Reine des prés recette un. La sortie est prévue entre 7 et 10 jours. Placer les jeunes pousses dans une pièce la plus lumineuse possible. Continuer à les élever jusqu'à l'apparition de deux feuilles (ne pas confondre avec les deux cotylédons qui apparaissent les premiers) puis rempoter!

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