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Wednesday, 28 August 2024

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Pour améliorer la purée au fromage, on peut parfumer la purée, avec du persil frais hâché mélangé dans la purée par exemple. Recherches associées à cette page: cuisson puree au four, faire de la puree au fou, purée au four avec chapelure, gratin de purée, recette de cuisine de purée au four, purée au four facile.

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3 Retirez les bourgeons des pommes de terre. 4 Retirez si besoin les parties abimées des pommes de terre. 5 Percez les pommes de terre une ou deux fois avec une fourchette. Cela permettra une cuisson plus rapide et uniforme. 1 Frottez les pommes de terre d'huile d'olive. Il faudra les enrober uniformément (facultatif). Assaisonnez avec du poivre et du sel. Placez les pommes de terre sur une plaque de cuisson ou un plat à rôtir (facultatif). (Certaines personnes préfèrent mettre les pommes de terre directement sur la grille). 2 Faites cuire les pommes de terre à 220°C pendant 45 à 60 minutes [2] [3]. Les pommes de terre sont prêtes lorsque vous pouvez les percer facilement avec une fourchette. Les pommes de terre peuvent aussi être cuites à température plus basse pendant plus longtemps. Pommes de terre cuites en robe, pommes miettes,pommes suzettes,pommes Arlie. Ce procédé tend à donner une peau plus croustillante [2]. Essayez 175°C pendant environ 1 heure et demie ou 190 °C pendant 1 heure et quart. Le temps de cuisson varie. Toutes les pommes de terre ne sont pas uniformes en taille et en masse, ces temps de cuisson ne sont donc qu'indicatifs et non une règle immuable.

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Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 15 min Type de plat: Accompagnement Cuisine: Française Keyword: pomme de terre Portions: 4 Casserole ou cocotte Presse-purée (Ecrase purée), moulin à légumes ou pilon 1 kg de pommes de terre de préférence à chair jaune comme la ratte ou la Yukon Gold, voir notes 60 g de beurre moi je mets 100 g de beurre, voir notes 20 cl de lait entier très chaud, ou de crème liquide, pour une purée plus crémeuse Une pincée de noix de muscade râpée facultatif Sel et poivre Finition: Ciboulette persil, thym, facultatif Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros cubes. Faites les cuire dans une grande casserole ou cocotte, à l'eau salée, environ 15 minutes. Testez avec la pointe d'un couteau qui doit traverser la chair sans résistance. Philippe Etchebest nous donne son astuce pour réussir une purée de pommes de terre savoureuse. Egouttez bien les pommes de terre et laissez-les dans la casserole chaude. Faites chauffer le lait jusqu'à frémissement, dans une petite casserole ou au microondes. Ecrasez les pommes de terre encore chaudes avec un presse-purée ou passez-les au moulin à légumes.

Préparation 1 Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en dès, mettez-les dans une casserole d'eau froide salée et laissez cuire environ 20 à 25 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau que les pommes de terre sont cuites. 2 Chauffez le lait. Égouttez les pommes de terre, écrasez-les, encore chaudes au presse purée ou passez-les au moulin à légumes directement dans la casserole. 3 Ajoutez la moitié du lait, mélangez au fouet, ajoutez les parcelles de beurre en 2 fois. Si la purée est trop épaisse, ajoutez encore un peu de lait jusqu'à consistance désirée de la purée. Purée de pomme de terre cuite au four cuisine. 4 Salez et poivrez. Mélangez énergiquement la purée avec un fouet pour incorporer de l'air. L'association, air et beurre constituent le secret de la réussite de la purée à tomber par terre!