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Je vous laisse le découvrir, mais vous revenez après, hein? Ce site est une merveille! Mais ça, j'imagine que vous l'avez déjà compris si vous êtes allés y faire un tour. Les courgettes C'est en juillet, devant une récolte de courgettes dont je ne savais que faire, que j'ai décidé de tenter le coup. D'après Marie-Claire Frédéric, l'auteure de Ni Cru Ni Cuit, ce n'était pas la meilleure idée pour commencer: les courgettes lacto-fermentées, dit-elle, deviennent molles rapidement et doivent être consommées dans les quinze jours. On dirait qu'elles baignent simplement dans de l'eau. Purée courgettes/ avocat/ poulet - Silence, moteur...ça touille!!!. Pourtant ces morceaux de courgettes sont lacto-fermentés... et ça change tout! Cependant, deux mois après leur préparation, les miennes restent bien fermes et croquantes. Je crois que le choix de la variété y est pour quelque chose: ce sont des Blanches de Virginie. Les courgettes blanches sont bien plus fermes et moins aqueuses que les autres. C'est Sandrine qui me les a fait découvrir (merci Sandrine). Courgettes Blanches de Virginie: deux pieds suffisent pour toute la famille... et il en reste.
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