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Recette Galette des Rois sans Gluten ni Lactose Préambule: Régalez-vous de cette galette des rois, que vous réaliserez sans gluten ni lactose en quelques étapes simples. Vous trufferez votre galette de pépites de chocolat noir avant cuisson et enduirez sa surface d'un peu de sirop d'agave au moment de la déguster. Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Total: 40 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes: 60 g de poudre d'amande 80 g de farine de riz 1 yaourt de soja 60 g de sucre canne blond 6 cl d'huile d'olive 1 c. à soupe de sirop d'agave 1 c. à soupe bombée de levure sans gluten Pépites de chocolat Préparation de la recette Galette des Rois sans Gluten ni Lactose étape par étape: 1. Recouvrez la plaque de cuisson de votre four de papier sulfurisé et déposez-y un cercle à pâtisserie de seize centimètres de diamètre. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). 2. Versez le yaourt de soja dans un saladier er travaillez-le au fouet tout en y versant le sucre, l'huile d'olive, la farine de riz, la poudre d'amande et la levure.

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Pressez ensuite, pour les souder, les bords l'un contre l'autre en rabattant légèrement celui du dessus sous le disque du dessous. « Chiquetez » enfin tout le tour de la galette en créant avec la pointe d'un couteau des petites entailles légères en biais, d'un demi-centimètre. Cela aidera la galette à mieux monter et votre bord sera plus joli. Battez le jaune d'œuf destiné à la décoration avec 1 cuillerée à soupe d'eau. A l'aide d'un pinceau, étalez enfin ce jaune d'œuf battu sur la surface de votre galette des rois. Bien coller les bords de la galette Percez une petite cheminée au centre pour laisser d'échapper la vapeur lors de la cuisson, et dessinez au couteau de jolis motifs sur le dessus. Chacun a sa « signature » à cette étape, à vous de trouver le dessin qui vous ressemblera! Puis piquez 4 petits trous au quatre « coins » de la galette avec la pointe d'un couteau. Si vous en avez le temps, laissez-la ensuite reposer pendant 1 h au frais. Vous pouvez zapper cette étape mais votre galette sera un peu moins parfaite.

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Galette des rois ou brioche célèbrent traditionnellement l'Épiphanie. Photo par Steph Gray. La galette des rois est un gâteau traditionnel dégusté pour la fête de l'Epiphanie le 6 janvier. Traditionnellement, dans le Nord de la France, il s'agit d'une galette à base de pâte feuilletée fourrée avec une crème d'amande. On l'appelle aussi alors pithiviers. Dans le Sud, le gâteau des rois prend plus souvent la forme d'une couronne des rois briochée aux fruits confits parfois appelée "Royaume".

1/ Préparer la crème pâtissière: – 250 ml de lait de riz – 1 sachet de sucre vanillé bio – 50 g de sucre roux complet non raffiné (magasin bio) – 3 jaunes d'œufs – 20 g de fécule de Maïs (Maïzena) Faites bouillir le lait végétal à feu doux. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la moitié du lait dans le mélange sucre + sucre vanillé + œuf. Mélangez bien et incorporez le reste de lait végétal. Remettez le tout immédiatement dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer avec le fouet. Une fois que cela commence à bouillir, laissez épaissir environ 1 min 30 à feu très doux. Mettre la préparation dans un plat et ajoutez du film alimentaire. Laissez refroidir au moins 1 heure. 2/ Préparez la crème d'amande: – 140 g de margarine (Fruit d'Or sans lactose) – 200 g de poudre d'amandes – 120 g de sucre roux complet non raffiné – 50 g de poudre de noisette – 1 œuf – 40 g de fécule de Maïs (Maïzena) Dans un saladier mélangez la poudre d'amande, la poudre de noisette, le sucre et la fleur de maïs.

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