Comté Fruité - 12 Mois - Professionnels

Détails produit Comté 12 mois 14, 78€ Croûte de couleur jaune dorée à brun, complexe par la grande variété d'arômes fruités et végétaux, saveur typée avec une longueur en bouche Quantité Informations complémentaires Aspect: 60 cm de diamètre, 10 cm de hauteur. Croûte granuleuse de couleur jaune dorée à brun. Pâte préssée cuite au lait cru, pâte jaune, ferme et fondante sans ouverture avec parfois des cristaux de tyrosine qui est un acide aminé qui se développe dans les vieux comté. Le Comté AOP Fruité (10-12 mois) 250g. Affinage: de 4 à 36 mois C'est l'un de plus célèbres fromages de vache français. De tradition millénaire, il est élaboré en montagne dans les fruitières villageoises dans le respect des traditions pour une qualité exceptionnelle AOC depuis 1952 Vins d'accompagnement: Jura Poids pièce Les clients aiment aussi Tous nos produits

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Fabriqué à partir de lait d'alpage du Jura sans aucun additif ou colorant, le Comté réclame un long mûrissement. Comté 1 mois après. Chaque meule de Comté est notée avant sa commercialisation par un jury de professionnels garantissant ainsi la qualité de ce fromage. Sa pâte onctueuse acquiert une saveur fruitée pour des laits d'été et de noisette pour des laits d'hiver. Plus le Comté est vieux, plus celui-ci développe des pointes légérement salées. Pendant la période d'affinage, sa croûte de couleur jaune dorée s'épaissit et sa pâte devient de plus en plus jaune.

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Ils sélectionnent et affinent des fromages au cœur d'une ancienne poudrière, creusée à 65 mètres de profondeur sous la montagne Savoyarde. Ce tunnel transformé en cave d'affinage à une hygrométrie naturelle élevée (95 à 98%) et la température naturelle entre 9°C et 13°C confère un affinage exceptionnel aux fromages. Fruitière d'Arinthod Perdue dans les Montagne jurassienne, la Fruitière d'Arinthod fabrique et affine du Comté d'exception mais pas que. Comté 12 mois. Elle fabrique aussi du Moelleux d'Arinthod enrichie avec de la crème issue de la fabrication du Comté. Laiterie Artisanale la Côtière La Laiterie de la Côtière fabriquent sur place à la main des yaourts, des fromages blancs et des ramequins artisanaux. Laiterie Le Coq d'Or Créée en 1938, la laiterie coopérative de Foissiat-Lescheroux collecte et transforme 6, 5 millions de litres de lait par an. Découvrez les produits d'excellences de Bresse, élaborés dans la laiterie sous la marque LE COQ D'OR. Les Crèmes de Bresse AOP et Beurre de Bresse AOP.

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J'aime le déguster en fine lamelle, c'est là qu'il joue ses plus belles notes! » Attention: un délai de +/- 24/48h est à prévoir pour l'expédition des 1/4 et 1/8 de meule. Référence: BC12500 Intensité ++ Affinage 12 mois minimum Appellation AOP Allergènes Protéine de lait et lactose Prix au kilo 18. 90€ Références spécifiques ean13 6273123230065 Le Comté, premier fromage français d'AOP* est fabriqué dans le Massif du Jura qui s'étend sur le Jura, le Doubs et l'Ain. Comté 12 mois - Monbleu. Seules les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont autorisées pour la production du lait à Comté; elles sont nourries avec une alimentation naturelle, à base d'herbe fraiche à la belle saison et de foin en hiver ce qui influence fortement la diversité de nos comtés. 400 litres de lait sont nécessaires pour fabriquer une meule d'environ 40 kg Lait entier de vache 97, 6% - Présure (origine animale) 1, 3% - Sel 0, 8% - Ferments lactiques 0, 3% Energie 420 Kcal soit 1743 KJ Matières grasses 34g dont Acides gras saturés 20g Glucides (lactose) 0, 5g dont Sucres < 0, 5g Protéines 28g Sel 0, 8g

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INTENSITE: Typé et Généreux FABRICATION: Lait cru de vache des pâturages montagnards du Haut-Doubs quotidiennement collecté. Fabrication traditionnelle dans des cuves en cuivre, gage de qualité et de saveur, dans nos 3 fruitières de Pontarlier, Levier et La Longeville. AFFINAGE: 12 mois d'affinage minimum sur des planches d'épicéa. Pré-affinage en cave chaude puis affinage lent en cave froide en majeur partie dans notre cave de Granges Maillot, ancien tunnel ferroviaire taillé à même la roche à l'ambiance naturelle, situé au cœur des forêts du Haut-Doubs. LE MOT DE L'AFFINEUR: « Le Comté Prestige, affiné pendant 12 mois minimum, reçoit un premier soin quelques jours après la fabrication, celui du salage à sec; s'en suit l'affinage régulier que nous lui apportons. Vente Comté doux de 6 à 12 mois d'affinage. Les meules sont retournées et affinées régulièrement. Nous veillons à la qualité du Comté pendant toute sa durée d'affinage en le sonnant et sondant régulièrement. En bouche, son goût est particulièrement équilibré entre ses notes fruitées et sa pâte fondante.

Famille: Le Comte AOP est un fromage au lait cru de vache produit en France dans le massif du Jura, il fait partie de la famille des fromages de montagnes et plateaux. Certification: La certification AOP (appellation d'origine protégée) est une certification européenne très stricte qui garantit l'origine, la qualité, des aliments typiques, produits dans le respect de l'environnement et du bien-être animal. Depuis 2002, les AOP, qui sont reconnues au niveau européen, ont remplacé les AOC (appellation d'origine contrôlée), qui étaient reconnues au niveau français. Nom: Le Comte est produit dans le Massif Jurassien en région de Franche-Comté d'où il tire son nom. Comté 12 mois les. Goût: Il a un goût doux et beurré qui évolue vers une riche saveur de noisette en vieillissant. Aspect: Le comté se présente en grande meule de 65 cm de diamètre avec un poids moyen de 40 kg. Il faut environ 450 litres de lait pour produire une seule meule de Comté. Affinage: Au cours de son affinage, le comté est frotté et retourné régulièrement.

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