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Saturday, 27 July 2024

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Home / Communiqué de presse / La restauration gagnante 2016: une étude inédite et éclairante Décryptage des bonnes pratiques et des facteurs clés de succès pour comprendre les différents modèles de restauration gagnante Un contexte de crise, des habitudes de consommation qui évoluent, une montée en puissance du digital. À l'heure où la restauration commerciale connaît de fortes mutations, les décideurs du marché ont besoin d' identifier et de comprendre les facteurs clés de succès. Quels types d'offre et de nouveaux services proposer aux clients? Ouvrir un restaurant rapide : quelles sont les clés du succès ?. Quelles méthodes efficaces pour attirer les clients? Quels sont les modèles de restauration qui performent? Un retour aux sources, une offre courte à base de produits frais. Plus de 2 restaurateurs sur 3 (72%), reviennent à une offre courte et renouvelée, tous les jours ou par saison. Le « bien manger », le retour à des produits frais, locaux et cuisinés au rythme des saisons, se confirment comme des tendances de fond. En hausse, les produits frais représentent la majorité des achats de produits alimentaires (85%) et le local un peu plus de la moitié (52%).

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3% des repas pris à l'extérieur du domicile Le produit tient aussi une place centrale dans le succès de l'enseigne. Ce n'est pas forcément l'originalité qui doit primer mais bien le rapport qualité prix. Car le prix est bien selon Bernard Boutboul, le troisième item inévitable. « 87% des repas pris à l'extérieur le sont à moins de 18 euros TTC, boissons incluses », précise notre expert de la restauration. Le marché de masse pour les chaînes de franchise se situe donc bien là. Facteurs clés du Succès de Mcdonald's. Ainsi que la répétition d'achat de la part des consommateurs Un élément à bien avoir à l'esprit, avant de se lancer (en franchise ou en propre) sur un marché aussi concurrentiel. Les enseignes en phase de lancement doivent donc bien réfléchir à ces trois critères facteurs clés de succès. Cette remarque étant particulièrement importante pour les primo exposants du prochain salon Franchise Expo Paris de mars 2012, qui se déroulera à la Porte de Versailles du 18 au 21 mars 2012. Vous pouvez également consulter toutes les offres Hôtellerie Restauration.

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Ils ne peuvent pas trouver ce que vous offrez ailleurs, c'est pourquoi ils reviennent chez vous! *Bonus: la promotion de son établissement. Une grande partie du succès des restaurants vient maintenant de la promotion que les restaurants se font eux-mêmes. Ça part d'un branding fort, d'une image de marque et d'espaces ou de plats photogéniques. Les facteurs importants de succès en restauration - Tastet. Puis évidemment d'une bonne expérience sur place avec le service et les proprios pour amener un bouche-à-oreille et éventuellement de nouveaux clients. Cette promotion doit selon nous se poursuivre à travers le web: des réseaux sociaux actifs ne peuvent pas nuire au succès d'une entreprise et ça vaut pour la restauration. Et ensuite il y a les sites web, blogues, journaux qui peuvent toujours aider. Talent, passion et travail. C'est selon nous les facteurs importants de succès en restauration selon nous. Et dans le reste habituellement. Photographié par Alison Slattery

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Pour bien mesurer les enjeux que revêt cette aventure, il est nécessaire de prendre du recul. Ainsi, vous garderez toujours en tête les objectifs initialement fixés. La création d'un établissement de restauration rapide est un projet certes professionnel. Mais c'est aussi un véritable projet de vie. C'est pourquoi il ne faut pas trop vous jeter à corps perdu. Au contraire approfondissez votre réflexion. Votre questionnement devra comprendre l'ensemble de ces aspects. En suivant cette méthode, vous assurerez à votre fast food les meilleures chances de succès possibles: Qu'attendez-vous de ce projet? Pour quels motifs souhaitez-vous entamer cette aventure (humains, financiers, autres)? Comment concevez-vous votre place dans ce projet? Comment s'est déclenché votre désir d'entreprendre? A quel horizon parvenez-vous à vous projeter? Facteurs clés de succès restauration rapide visa. Quel est votre niveau de connaissance du secteur de la restauration rapide? Vous considérez-vous apte à réaliser les investissements qui vont conditionner la réussite de votre établissement?

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C'est pourquoi, pour faire progresser votre notoriété et votre réputation, certaines enseignes n'hésitent pas à investir dans la livraison ou encore dans les food-trucks pour se rapprocher au plus près des clients. 4. Se démarquer de la concurrence Les Français sont dans l'ensemble des aficionados du traditionnel sandwich jambon beurre. Toutefois, le marché du sandwich est devenu l'un des marchés les plus concurrentiels dans ce secteur. En effet, nombreuses sont les enseignes comme les boulangeries-pâtisseries, les bistrots et les cafés, les stations-service, etc., à proposer des sandwichs de plus ou moins bonne qualité. C'est donc à vous d'innover ou de décliner autrement des mets déjà existants. Ainsi, vous ferez partie des plus originaux ou bien des plus innovants en proposant notamment des aliments plus sains et souvent beaucoup plus écologiques. Facteurs clés de succès restauration rapide nos 4 recettes. Exit donc les pizzas, les paninis ou les hamburgers, fades ou insipides. Redoublez d'inventivité pour sortir du lot et proposez du « mieux manger » en créant un concept qui étonne ou fascine.

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Par la construction de votre business plan restauration rapide, vous vous assurerez de la viabilité de votre projet et pourrez franchir une nouvelle étape. Le business plan constitue un document nécessaire pour aller rencontrer les banques. Par la présentation de votre business plan restauration rapide, vous accroitrez vos chances de décrocher les fonds nécessaires à la couverture de frais divers tels que l'achat de matériel, les frais liés à la gestion courante, les éventuels aménagements de votre local, etc. Pour vous assurer de l'efficacité de votre business plan restauration rapide, celui-ci devra contenir les parties suivantes: Le résumé opérationnel On le trouve aussi fréquemment sous l'appellation «executive summary». Le résumé opérationnel s'envisage comme le résumé de votre business plan restauration rapide. Facteurs clés de succès restauration rapide du monde. Sur la base de ce résumé, vos futurs partenaires et investisseurs se feront une première idée de la pertinence de votre projet. Il est capital de bien soigner tant la forme que le fond.

Par Thierry Poupard Si l'on récapitule ce qui marche et ce qui ne marche pas depuis le début de l'année, il est possible de recenser les communs dénominateurs faisant partie d'un concept, d'une enseigne ou d'une chaîne qui contribuent à un meilleur fonctionnement que d'autres. J'en ai dénombré dix. L'emplacement, l'emplacement, l'emplacement! Ce n'est vraiment pas nouveau mais la qualité de l'implantation reste primordiale. Un restaurant qui n'est pas visible, qui n'a pas de flux devant sa façade ne peut espérer un succès immédiat. C'est encore plus vrai pour la restauration rapide qui mise sur la proximité et l'impulsion. Moins essentiel peut-être pour la livraison. Si la notoriété progresse simultanément à l'image et la réputation, le handicap peut être progressivement réduit. Certaines enseignes, pour palier à l'impossibilité de trouver un site et/ou augmenter la fréquentation et se rapprocher de là où se trouvent les consommateurs, se lancent dans la livraison et les food trucks. Un produit transversal qui plait au plus grand nombre Les offres qui marchent sont celles susceptibles de déplacer des foules.