Domaine Du Bouchot - Maison À Vendre Touques
Vin bio ou biodynamique Vallée de la Loire Domaine du Bouchot Fruits à chair blanche, agrumes, Granny Smith et pointe florale... On est résolument à Pouilly-Fumé! Bouche pure, tendue, saline, un jus minéral et droit qui va devenir votre valeur sûre des beaux jours. Format 75 cl Type de culture Vin biodynamie Appellation Pouilly-Fumé Degré d'alcool 13. 5% Garde 2022 à 2028 rock'n'roll 100% Sauvignon issu de vignes d'une quarantaine d'années, conduites en biodynamie, avec une approche homéopathique des traitements, et plantées sur plusieurs parcelles pour un total de 6 hectares, sur des sols de marnes kimméridgiennes. Vendanges manuelles, pressurage direct, 10 mois d'élevage en cuves inox. Légère filtration sur plaques, mis en bouteille au Domaine, sulfites raisonnés. Antoine Gouffier Antoine Gouffier, millésime 1985, est un "gosse de la région", comme il aime à le dire. A 21 ans, il prend son baluchon et part pour les Etats-Unis où il découvrira tous les aspects du vin, de la production à la vente, de New-York à la Californie.
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Domaine du Bouchot Le Domaine du Bouchot à Saint Andelain, est la propriété de Rachel et Pascal Kerbiquet. Ils travaillent leur exploitation avec convictions, en Biodynamie depuis 2004. 22, 00 € Rupture de stock Indisponible En stock Situé à Saint-Andelain (58), le domaine du Bouchot est à l'origine une ferme qui pratiquait la polyculture. Elle fut rénovée en 1966, par la famille Kerbiquet. Ce n'est qu'en 1985 et avec l'aide de son épouse Rachel que Pascal Kerbiquet décide de transformer la ferme en vignoble. En effet, les sols qui soutiennent les parcelles principales (Côte de Prés et Fouinelles), sont des marnes kimmérigdiennes, propices à l'implantation de la vigne. En 1995, ils étendent leur vignoble aux parcelles de Vaurigny et Papillons, où affleurent des marnes du Portlandien autre étage géologique du Jurassique supérieur. Cette extension amène le couple à disposer d'un vignoble de 10 hectares, qu'ils convertissent en 2004 en agriculture biologique. Ayant une approche militante du respect du vivant, il était logique que ce basculement vers cette voie biologique ainsi que biodynamique se fasse.
Pour cette dernière, de légères filtrations suffiront pour affirmer encore un peu plus le style épuré des vins. Élevage dans des oeufs en béton, demi-muids de 8 à 10 vins en provenance d'amis bourguignons également en biodynamie. A noter qu'Antoine Gouffier est le seul de l'appellation à faire des macérations, notamment avec vinification intégrale en barriques pour certaines de ses cuvées. Les vins du Domaine expriment le Sauvignon blanc de Pouilly-fumé autrement: les aromatiques sont avenantes, subtilement parfumées. Les bouches quant à elles, sont à la fois solides, sapides et nerveuses. Nous n'avons aucun doute que ce niveau d'exigence sera maintenu sur les prochains millésimes! Nous vous recommandons vivement cette production hautement qualitative qui ravira à coup sûr les plus grands amateurs de Sauvignon!
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